Gâteau Forêt Noire

Name: Gâteau Forêt Noire
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Allemand, Européen
Ingredients: 8 cerises fraîches avec tiges (facultatif); 71 Noix de toute sorte (hachées) À propos du chocolat noir (au moins 60% de cacao) en un seul bloc; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement À propos du chocolat noir moulu (au moins 60% de cacao) ou des miettes de biscuits au chocolat; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Cacao hollandais; 6 grand oeufs, à température ambiante; 946 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 2 (hiver) once kirsch; 113 Noix de toute sorte (hachées) tasse de sucre en poudre; 1 pincée Pincée de sel; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte; 135 Noix de toute sorte (hachées) 3/4 tasse de sucre superfin; 71 Noix de toute sorte (hachées) 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie et plus pour saupoudrer le moule à gâteau; 3 (hiver) beurre non salé, fondu et refroidi, et plus encore pour le moule à gâteau beurré; 2 (peut être ou écrémé) 6 onces de chocolat non sucré de haute qualité, haché grossièrement

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de desserts, alors essayez le gâteau de la Forêt-Noire. Cette recette sert 8 personnes et coûte 1,65 $ par portion. Une portion contient 795 calories, 9g de protéines, et 56g de matières grasses. Il est parfait pour jour de valentin. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Pas beaucoup de gens ont fait cette recette, et 1 dirait qu'elle a frappé la tache. Si vous avez de la crème épaisse, du beurre, du sucre et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 23%. Ce score est plutôt mauvais. Essayer gâteau forêt noire sans œuf, comment faire un gâteau forêt noire, Gâteau Forêt Noire, et Gâteau Forêt Noire pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffer le four à 350°.

Matériel que vous utiliserez

Four

Placez la grille au centre du four. Beurrez et farinez un moule à gâteau de 10 pouces de profondeur de 3 pouces, comme un moule à charnière.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Forme De Gâteau

Four

Tamiser la farine 1/2 tasse, le cacao et le sel ensemble sur une feuille de papier sulfurisé et réserver. Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet, battre les œufs, le sucre et la vanille à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange ait triplé de volume et soit très épais, environ 8 minutes. Lorsque le fouet est levé, la pâte forme un ruban épais lorsqu'elle retombe dans le bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vanille

Poudre De Cacao

Farine Tout Usage

Sucre

Oeuf

Sel

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Mélangeur Sur Pied

Fouetter

Bol

Réduisez la vitesse pour remuer et tapotez délicatement les ingrédients secs dans le mélange d'œufs. Dès que toute la farine a été ajoutée aux œufs, arrêtez la machine.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Oeuf

Versez le beurre fondu en veillant à laisser les solides blancs et laiteux derrière. Avec une grande spatule en caoutchouc, en utilisant le moins de coups possible, terminer de plier le mélange de farine et de beurre dans la pâte jusqu'à ce qu'ils soient mélangés uniformément.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Spatule

Grattez immédiatement la pâte dans la casserole préparée, placez la casserole sur une plaque à pâtisserie et faites cuire jusqu'à ce que le gâteau soit juste ferme au toucher, environ 40 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Four

Poêle

Transférer le gâteau sur une grille et laisser refroidir environ 5 minutes. Ensuite, retournez le gâteau sur une grille pour le refroidir. Cela aplatira le sommet légèrement bombé.

Placez le sucre et 1/2 tasse d'eau dans une petite casserole à feu moyen-vif. Porter le mélange à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter le kirsch et retirer du feu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Kirsch

Versez le sirop dans une petite tasse ou un bol et réservez-le.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sirop

Matériel que vous utiliserez

Bol

Dans un grand bol, fouetter la crème avec le sucre et la vanille à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'elle tienne des pics fermes. Ne battez pas trop; la crème fouettée doit être lisse et ferme. Divisez la crème en 4 portions égales et réservez-les. (Cela aide à éviter d'aller au dernier bout de la décoration et de découvrir que vous avez manqué de crème.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Fouettée

Vanille

Crème

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Bol

Égoutter les cerises et les diviser en 2 piles égales. Réservez 8 à 12 cerises pour garnir le dessus du gâteau si vous n'avez pas de cerises fraîches.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cerise

Placez le gâteau sur une surface de travail avec sa garniture d'origine. Coupez les croûtes dures. Avec un long couteau dentelé, coupez le gâteau horizontalement en 3 couches égales.

Matériel que vous utiliserez

Couteau Dentelé

Transférer la couche supérieure dans une assiette de service, en la disposant du haut vers le bas.

Badigeonnez-le généreusement avec le sirop. Avec une spatule décalée ou une spatule en caoutchouc, lisser sur une couche de crème fouettée de 1/2 pouce. Poussez un peu la crème au-delà du bord du gâteau. (Cela évite les espaces lorsque vous déposez le calque suivant sur le dessus.) Incorporez la moitié des cerises dans la crème fouettée, en les dispersant uniformément sur le dessus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Fouettée

Cerise

Crème

Sirop

Matériel que vous utiliserez

Spatule Offset

Spatule

Placez la couche de gâteau du milieu sur les cerises, en la pressant légèrement dans la couche de crème fouettée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cerise

Crème

Badigeonner de sirop, étaler de crème fouettée et répartir la moitié restante des cerises sur la crème.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Fouettée

Cerise

Sirop

Crème

Enfin, ajoutez la dernière couche de gâteau, coupée vers le haut, sur les cerises, en la déposant à nouveau dans la couche de crème fouettée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cerise

Crème

Badigeonner de sirop. Avec une spatule à glaçage ou une grande spatule en caoutchouc, étalez une fine couche de crème fouettée sur le dessus du gâteau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Fouettée

Sirop

Cerise

Matériel que vous utiliserez

Spatule Offset

Spatule

Étalez une couche plus épaisse sur les côtés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Propager

Les pâtisseries ajoutent un bord festonné décoratif de chocolat noir moulu autour de la base du gâteau. Remplissez votre paume en forme de tasse avec une partie du chocolat moulu et soulevez-le et inclinez-le sur la base du gâteau tout autour du bord inférieur. Faites pivoter le gâteau entre les poignées. C'est le talon de votre main qui forme le bord festonné.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat Noir

Chocolat

12 Biscuits Graham Au Chocolat Entier

Faites pivoter le bord d'un couteau tranchant contre le bloc de chocolat pour faire des boucles ou couper des copeaux avec un éplucheur de légumes. Empilez-les sur le gâteau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Légume

Matériel que vous utiliserez

éplucheur

Couteau

Verser le reste de la crème fouettée dans une poche à pâtisserie munie d'une pointe étoilée moyenne. Pipez des rosettes de graisse tout autour du bord supérieur du gâteau. Pressez une cerise fraîche ou fougueuse au centre de chaque rosette. Réfrigérer le gâteau pendant au moins 4 heures pour laisser les saveurs se fondre. Juste avant de servir, saupoudrez le dessus de sucre en poudre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre En Poudre

Crème Fouettée

Cerise

Matériel que vous utiliserez

Sac à Pâtisserie

Variation Sans Alcool

Ingrédients dont vous aurez besoin

Alcool

Utilisez environ 24 onces de cerises aigres en conserve dans du sirop.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cerises Acidulées

Sirop

Égoutter les cerises en réservant le sirop et les cerises séparément. Dans une petite casserole, porter à ébullition 1/3 tasse d'espresso ou de café fort, le sirop réservé et 3/4 tasse de sucre (ou au goût), en remuant jusqu'à dissolution du sucre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Café Fort

Cerise

1 Tasse De Noisettes Finement Moulues

Sucre

Sirop

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Retirer du feu et réserver jusqu'à ce que cela soit nécessaire.

Bûche de Noël de Henri Variation

Pour notre menu de Noël en 2010, nous avons utilisé les saveurs de la Forêt-Noire pour notre bûche de Noël. Nous avons cuit la génoise comme un gâteau en feuille, l'avons trempée avec le sirop de kirsch, l'avons étalée abondamment avec la crème fouettée, puis avons dispersé les cerises sur la crème avant de rouler le gâteau. Nous l'avons glacé avec la crème au beurre au chocolat traditionnelle. Cela fait une bûche plus légère que d'habitude, et nos invités ont nettoyé leurs assiettes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Fouettée

Chocolat

Cerise

Kirsch

Sirop

Crème

Si vous utilisez des cerises en pot, égouttez-les en réservant le sirop et les cerises. Mesurer la quantité de sirop et réserver. Faire macérer les cerises dans un bol en verre dans 1/2 tasse de kirsch pendant 1 heure, en les jetant de temps en temps.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cerise

Kirsch

Sirop

Matériel que vous utiliserez

Bol

Égoutter les cerises en les réservant séparément avec le kirsch.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cerise

Kirsch

Versez le sirop dans une petite casserole avec le kirsch et ajoutez le sucre, si nécessaire, pour obtenir un sirop légèrement sucré à la cerise. Porter à ébullition à feu vif, en remuant jusqu'à dissolution du sucre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cerise

Kirsch

Sucre

Sirop

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Retirer du feu et réserver jusqu'à ce que cela soit nécessaire. Vous avez besoin d'environ 1 tasse de sirop pour le gâteau. Utilisez le reste comme sauce pour la crème glacée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Glacée

Sirop

Equipement

Ingrédients

Portion:

cerises fraîches avec tiges (facultatif)71Noix de toute sorte (hachées)

À propos du chocolat noir (au moins 60% de cacao) en un seul bloc 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

À propos du chocolat noir moulu (au moins 60% de cacao) ou des miettes de biscuits au chocolat 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

Cacao hollandais 6grand

oeufs, à température ambiante 9466 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli)2(hiver)

once kirsch 113Noix de toute sorte (hachées)

tasse de sucre en poudre 1pincée

Pincée de sel 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

Réglisse jaune et verte 135Noix de toute sorte (hachées)

3/4 tasse de sucre superfin 71Noix de toute sorte (hachées)

1/2 tasse de farine tout usage non blanchie et plus pour saupoudrer le moule à gâteau 3(hiver)

beurre non salé, fondu et refroidi, et plus encore pour le moule à gâteau beurré 2(peut être ou écrémé)

6 onces de chocolat non sucré de haute qualité, haché grossièrement

Vin recommandé: Dornfelder, Riesling

Le Dornfelder et le Riesling sont mes meilleurs choix pour l'allemand. La bière peut sembler le choix naturel pour la nourriture allemande, mais le riesling allemand se marie à merveille avec les fruits de mer et l'escalope, tandis qu'un rouge allemand comme le Dornfelder se marie bien avec le bœuf et la viande de gibier. Vous pouvez essayer Heinz Eifel Shine Dornfelder Sweet Red. Les critiques l'apprécient avec une note de 3,5 étoiles sur 5 et un prix d'environ 12 dollars par bouteille.