Gigot d'Agneau Rôti aux Épices Nord-Africaines, Citron et Oignons

Name: Gigot d'Agneau Rôti aux Épices Nord-Africaines, Citron et Oignons
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Africain
Ingredients: 3 (peut être ou écrémé) graines de carvi; 3 (hiver) gros sel de mer; 1 1 livre de courgettes, 3 pommes de terre Russet, coupées en morceaux de 1 pouce; 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin blanc sec, ou plus si nécessaire; 1 1 livre de courgettes, feuilles de romarin fraîches hachées; 1 1 livre de courgettes, ail haché; 1 (peut être ou écrémé) curcuma moulu; 2 kilogramme gigot dagneau avec os; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement jus de citron frais; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 2 livres de variétés mélangées de champignons frais; 2 (peut être ou écrémé) origan grec séché ou sarriette; 2 (hiver) Harissa ou poivre dAlep ou de Mara au goût; 680 Noix de toute sorte (hachées) ou petits oignons rouges, pelés et coupés en deux ou en quartiers

Le Gigot d'Agneau rôti aux Épices Nord-africaines, au Citron et aux Oignons est un homme des cavernes, sans gluten, sans produits laitiers et primal plat principal. Cette recette sert 6 personnes et coûte 5,02 $ par portion. Une portion contient 456 calories, 51g de protéines, et 20g de matières grasses. Cette recette d'Epicurious a 1 fans. Seules quelques personnes ont vraiment aimé ce plat africain. Si vous avez des feuilles de romarin, du curcuma moulu, des graines de cumin et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser l'huile d'olive, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Parfait Banane Sautée, Granolan et Yogourt en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Avec une cuillerée score de 75%, ce plat est assez bon. Essayer Ragoût d'Agneau d'Afrique du Nord, Brochettes d'Orange et d'Agneau d'Afrique du Nord, et L'ham Lahlou - Plat d'Agneau Sucré Algérien / Nord-Africain. pour des recettes similaires.

Instructions

Dans un moulin à épices, un moulin à café propre ou un mortier, broyez le sel, l'origan, le romarin, le cumin, le cumin et le curcuma en une poudre fine.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Romarin

Curcuma

Graines De Carvi

Origan

Café

¼ Cuillère à Café D'origan

Sel

Matériel que vous utiliserez

Mortier Et Pilon

Transférer dans un bol et ajouter la harissa et l'ail haché.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Harissa

Ail

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter l'huile d'olive pour obtenir une pâte épaisse. Faire 8 ou 9 fentes profondes sur tout l'agneau et insérer une partie de la pâte d'épices, en frottant la pâte sur toute la surface de la viande. Couvrir et laisser reposer 1 heure à température ambiante ou, de préférence, réfrigérer au moins 5 heures ou toute la nuit. Porter à température ambiante avant la torréfaction.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte D'épices

Huile D'olive

Agneau

Viande

Préchauffez le four à 450 °F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Placez le côté gras du gigot d'agneau dans une rôtissoire qui retiendra les oignons en une seule couche. Rôtir pendant 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gigot D'agneau

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Mélanger le jus de citron et le vin dans un petit bol. Retournez la viande et versez le mélange citron-vin dessus. (Si vous faites rôtir l'agneau dans un plat en argile, réchauffez d'abord le mélange, car un liquide froid peut faire craquer l'argile.) Réduire la température du four à 375 ° F et rôtir pendant 35 minutes, en badigeonnant toutes les 10 à 15 minutes avec le jus de la poêle. Si la casserole sèche, ajoutez un peu plus de vin.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

Citron

Agneau

Viande

Vin

Matériel que vous utiliserez

Bol

Four

Poêle

Transférer l'agneau dans une assiette et ajouter les oignons dans la poêle, bien les mélanger pour les enrober du jus de la poêle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon

Agneau

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les brins de romarin ou saupoudrer de romarin séché, mélanger, placer l'agneau sur les oignons et continuer à rôtir, à badigeonner souvent, pendant encore 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la viande indique 135 ° F.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Romarin

Oignon

Agneau

Viande

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Transférer la viande dans un plat chauffé, recouvrir d'une double couche de papier d'aluminium et réserver. (Laissez le four allumé.) Si le jus de la casserole est liquide, transférer la plupart d'entre eux dans une casserole et cuire brièvement pour réduire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Poêle à Sauce

Four

Poêle

Pendant ce temps, remettre la casserole au four et continuer à cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, avec des bords dorés. Mettez le four à griller.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Four

Poêle

Placez à nouveau l'agneau sur les oignons et faites griller pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que la surface soit brun foncé et crépitante. Taillez l'agneau et servez, en passant le jus de la poêle dans un bol ou une saucière à table.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon

Agneau

Matériel que vous utiliserez

Bol

Poêle

Goût

Livre, en utilisant la base de données nutritionnelle de l'USDA

De Méditerranée Chaude et épicée par Aglaia Kremezi Copyright (c) 2009 par Aglaia Kremezi Publié par Broadway Books.Aglaia Kremezi est une experte de la cuisine grecque de renommée internationale et auteur de The Foods of Greece, qui a remporté le Prix Julia Child de l'Association Internationale des professionnels de la cuisine pour le meilleur premier livre de cuisine. Elle a donné des conférences dans le monde entier sur la cuisine grecque et méditerranéenne et dirige une école de cuisine très respectée sur l'île grecque de Kea.

Equipement

Thermomètre De Cuisine

Feuille D'aluminium

Poêle à Sauce

Ingrédients

Portion:

3(peut être ou écrémé)

graines de carvi 3(hiver)

gros sel de mer 11 livre de courgettes,

3 pommes de terre Russet, coupées en morceaux de 1 pouce 796 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

vin blanc sec, ou plus si nécessaire 11 livre de courgettes,

feuilles de romarin fraîches hachées 11 livre de courgettes,

ail haché 1(peut être ou écrémé)

curcuma moulu 2kilogramme

gigot d'agneau avec os 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

jus de citron frais 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

2 livres de variétés mélangées de champignons frais 2(peut être ou écrémé)

origan grec séché ou sarriette 2(hiver)

Harissa ou poivre d'Alep ou de Mara au goût 680Noix de toute sorte (hachées)

ou petits oignons rouges, pelés et coupés en deux ou en quartiers

Vin recommandé: Pinotage, Chenin Blanc, Riesling

Le Pinotage, le Chenin Blanc et le Riesling sont d'excellents choix pour les Africains. Le meilleur vin pour les plats africains dépendra du plat, mais un vin blanc fruité et aromatique est une valeur sûre pour les plats épicés tandis que le pinotage serait un match traditionnel pour la cuisine sud-africaine. Vous pourriez essayer le Pinotage Beeslaar. Les critiques l'aiment bien avec une note de 4, 8 étoiles sur 5 et un prix d'environ 50 dollars par bouteille.