Garbure (Ragoût de Jambon et Légumes)

Name: Garbure (Ragoût de Jambon et Légumes)
Prep time: 9 h 30 min
Cook time: 9 h 30 min
Total time: 9 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Méditerranéen, Français, Européen
Ingredients: 1 Sac de 16 onces de légumes mélangés frais/congelés (carotte/maïs/haricot vert/pois); 1 (peut être ou écrémé) saucisse de porc non emballée; 170 Noix de toute sorte (hachées) pain de campagne, grillé; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) beurre ramolli; 1 grand carotte, en cubes; 946 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de poulet sans sel ajouté; 2 (hiver) 4 lb de pommes de terre rousses entières (environ 8); 113 Noix de toute sorte (hachées) cannellini séchés ou haricots du Grand Nord; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement persil plat frais haché; 2 (hiver) thym frais haché; 1 gousse dail coupée en deux; 4 gousses dail, hachées; 227 Noix de toute sorte (hachées) jarret de jambon fumé coupé en croix (environ; 1 (peut être ou écrémé) herbes de Provence séchées; 1 (peut être ou écrémé) pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement poireau émincé (environ 1 gros); 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) huile dolive extra vierge; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement oignon haché; 170 Noix de toute sorte (hachées) pommes de terre rouges, coupées en cubes; 946 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement chou de Savoie émincé; 170 Noix de toute sorte (hachées) navet en cubes

La recette de la Garbure (Ragoût de Jambon et de Légumes) pourrait satisfaire votre envie méditerranéenne en environ 9 heures et 30 minutes. Une portion contient 408 calories, 22g de protéines, et 14g de matières grasses. Pour 1,58 per par portion, cette recette couvertures 26% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 6 personnes. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. Un mélange de pommes de terre, de carottes, de poireaux et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Pour utiliser le vinaigre de cidre, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Tarte au Vinaigre en dessert. Cela fonctionne bien comme plat principal. Il peut être apprécié à tout moment, mais il est particulièrement bon pour Automne. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 66%. Ce score est bon. Des recettes similaires incluent Ragoût de Légumes à la Française de James Peterson, Ragoût de Bœuf Français, et Ragoût de Bœuf Français.

Instructions

Trier et laver les haricots.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Haricot

Placer dans une grande marmite. Couvrir d'eau jusqu'à 2 pouces au-dessus des haricots. Couvrir et laisser reposer 8 heures ou toute la nuit.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Haricot

Eau

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Drain.

Chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen; tourbillonner pour enrober.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Ajouter l'oignon. Couvrir et cuire 8 minutes ou jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon

Ajouter le poireau et l'ail haché; cuire 2 minutes en remuant de temps en temps.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Poireau

Ajouter les haricots trempés, le bouillon, les herbes de Provence, les jarrets de jambon et la feuille de laurier. Porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 1 heure ou jusqu'à ce que les haricots soient tout simplement tendres.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Tasses De Raisins Rouges Ou Verts Sans Pépins, Coupés En Deux

Jarret De Jambon

Laurier

Haricot

1 Livre De Pâtes Paccheri (gros Tube) D'environ 2,5 Pouces De Long Sur 2 Pouces De Large

Retirer le jarret de jambon; laisser refroidir légèrement. Cueillir la viande dans les os; réserver la viande. Jeter les os et la graisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jarret De Jambon

Viande

Ajouter les pommes de terre, le navet et la carotte dans la poêle; cuire 10 minutes ou jusqu'à tendreté. Incorporer le chou; laisser mijoter 4 minutes. Incorporer le persil, le thym, le vinaigre, le sel et le poivre noir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir