Flétan Poché aux Légumes Provençaux et Huile de Basilic

Le Flétan Poché aux Légumes Provençaux et à l'Huile de Basilic est un homme des cavernes, sans gluten, sans produits laitiers et primal plat principal. Une portion contient 353 calories, 34g de protéines, et 20g de matières grasses. Cette recette sert 4 personnes et coûte 7,1 $ par portion. Un mélange de basilic, d'échalote, de fenouil et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Pour utiliser le citron, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Biscuits Sablés au Citron avec Glaçage au Citron {Un hommage à Tante Roxanne} en dessert. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 83%. Ce score est super. Essayer Flétan Poché et Légumes à un Plat, Flétan poché à la Tomate et au Basilic, et Poulet Poché à l'Huile d'Olive et Radis au Pesto d'Agrumes pour des recettes similaires.
Instructions
Porter une casserole d'eau salée à ébullition.
Coupez les courgettes dans le sens de la longueur sur les 4 côtés, en enlevant tout le vert et environ 1/2 pouce de blanc dans chacun des 4 morceaux. Jetez la section intérieure blanche.
Coupez le reste en dés de pouce. Blanchir jusqu'à tendreté croquante, environ 3 minutes.
Égoutter, plonger dans de l'eau glacée et égoutter à nouveau. Réserver.
Retirez les 2 couches extérieures de fenouil et conservez le reste pour une autre utilisation. Coupez les sections minces et flexibles près du bord du fenouil.
Coupez la partie ferme et épaisse en dés de pouce. Blanchir comme avec les courgettes.
Grattez toute la pulpe et la moelle du citron conservé et coupez la croûte jaune en julienne fine. Blanchir pendant 1 minute, rafraîchir dans de l'eau glacée, égoutter à nouveau et réserver. (La recette peut être préparée jusqu'à plusieurs heures à l'avance.)
Mettez 2 tasses de nage et le bouillon de moules dans une petite casserole et portez à ébullition.
Ajouter le safran et faire bouillir pendant 2 à 3 minutes. Réserver.
Porter 3 tasses de nage à ébullition dans une casserole de 10 pouces de large. Saler et poivrer les deux côtés du flétan.
Ajoutez le flétan dans la casserole et ajustez la chaleur pour que le liquide mijote. Pochez jusqu'à ce qu'une brochette métallique insérée au centre du flétan ne rencontre qu'une faible résistance, 5 à 6 minutes, et que la brochette, lorsqu'elle est laissée dans le poisson pendant 5 secondes, soit à peine chaude lorsqu'elle est touchée à la lèvre. Le flétan sera rare (les steaks plus fins seront prêts plus tôt). Sortez les steaks du liquide dès qu'ils sont cuits.
Pendant ce temps, mettez les courgettes, le fenouil, le citron en conserve, les tomates et l'échalote dans une casserole moyenne à feu moyen-doux.
Ajouter les câpres et l'huile d'olive. Assaisonner de sel et de poivre. Il suffit de réchauffer les légumes, environ 2 minutes; ne les laissez pas cuire davantage.
Pour servir, couper les 4 feuilles de basilic en fines lanières. Incorporer les olives aux légumes et presser le citron dessus. Retirez la peau du flétan. Réchauffer le bouillon de safran, si nécessaire.
Placez le flétan au centre des assiettes et disposez les légumes sur et autour des steaks.
Versez le bouillon de safran autour du flétan. Répartir le basilic sur et autour du poisson et servir immédiatement.
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