Faisan Braisé au Cidre avec Oignons Perlés et Pommes

Name: Faisan Braisé au Cidre avec Oignons Perlés et Pommes
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 3 (hiver) cidre; 1 Sac de 16 onces de légumes mélangés frais/congelés (carotte/maïs/haricot vert/pois); 1 pincée Pincée de poivre noir fraîchement moulu; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin blanc sec; 1 1 livre de courgettes, chapelure, quelques poignées; 5 (hiver) gingembre frais, pelé et haché grossièrement; 1 laisser Estragon frais, haché; 1 Pomme Granny Smith, pelée, fourrée et coupée en cubes de 1 pouce; 3 Pommes Granny Smith, pelées, fourrées et coupées en dés; 1 pincée Pincée de sel casher; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de poulet à faible teneur en sodium, plus supplémentaire, si nécessaire; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) huile dolive extra vierge; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement jus dorange fraîchement pressé (à partir de 1 1/2 oranges); 3 (hiver) zeste dorange finement râpé (à partir de 1 1/2 oranges); 283 Noix de toute sorte (hachées) oignons perlés, extrémités des racines parées; 2 (peut être ou écrémé) Réglisse jaune et verte; 1 1 livre de courgettes, sel de table; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) beurre non salé; 1 Oignon jaune moyen, haché gros oignons jaunes, coupés en deux et émincés (environ; 4 kilogramme faisans, rincés à lintérieur et à lextérieur, séchés par tapotement, coupés en 6 morceaux

Faisan Braisé au Cidre avec Oignons Perlés et Pommes nécessite environ 45 minutes du début à la fin. Cette recette sans gluten et végétarienne sert 8 personnes et coûte 1,89 per par portion. Une portion contient 192 calories, 3g de protéines, et 4g de matières grasses. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Si vous avez du bouillon de poulet, des pommes granny smith, des pommes granny Smith et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Il vous est présenté par Epicurious. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 24%. Ce score est plutôt mauvais. Des recettes similaires incluent Faisan Braisé au Cidre avec Oignons Perlés et Pommes, Cuisses De Canard Braisées Au Cidre De Pomme Avec Raisins Secs Et Oignons Perlés, et Porc Braisé au Cidre Dur aux Pommes et aux Oignons.

Instructions

Dans un mélangeur, mélanger l'huile d'olive, le gingembre, l'estragon, le jus d'orange, le zeste, le sel et le poivre et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Dans un grand bol, mélanger la marinade et le faisan et mélanger pour enrober. Couvrir et réfrigérer toute la nuit ou jusqu'à 48 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus D'orange

Huile D'olive

Tri-tips, Parés

Faisan

Estragon

Gingembre

Poivrer

Sel

Matériel que vous utiliserez

Blender

Bol

Dans une très grande marmite à feu modérément élevé, chauffer l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais sans fumer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Retirer les morceaux de faisan de la marinade, en grattant l'excès, et saupoudrer de sel et de 1/2 cuillère à café de poivre. En travaillant par lots, saisir les morceaux de faisan jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 5 minutes de chaque côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tri-tips, Parés

Faisan

Poivrer

Sel

Transférer sur un plateau recouvert de papier essuie-tout pour égoutter.

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Préchauffer le four à 325 ° F. Enlevez toute l'huile de la poêle sauf 1 cuillère à soupe, en laissant les morceaux dorés au fond, et réglez la poêle à feu modérément doux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Four

Poêle

Ajouter le beurre et chauffer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer les oignons, la feuille de laurier, les graines de fenouil, le sel, 1/2 cuillère à café de poivre restante et le sucre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient bien caramélisés, de 30 à 40 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Graines De Fenouil

Laurier

Beurre

Oignon

Poivrer

Sucre

Sel

Remettez le faisan au pot.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Faisan

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ajouter le bouillon de poulet, le cidre et le vin. (Le liquide devrait couvrir la moitié des morceaux de faisan.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Poulet

Faisan

Cidre

Vin

Ajoutez plus de bouillon de poulet si nécessaire.) Augmenter la chaleur à haute température et faire mijoter le liquide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Poulet

Ajouter les pommes, couvrir et transférer la casserole au four. Braiser, en retournant les morceaux de faisan de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et tendre, de 45 minutes à 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Faisan

Pomme

Viande

Matériel que vous utiliserez

Four

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

À l'aide d'une pince ou d'une cuillère à fente, transférer le faisan dans un plat et couvrir de papier d'aluminium pour le garder au chaud. Mettre la casserole à feu vif et porter le jus de la casserole à ébullition. Faire bouillir, à découvert, jusqu'à ce que la sauce soit bien réduite et épaissie, environ 25 minutes. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre supplémentaires, si nécessaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Faisan

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Pince

Feuille D'aluminium

Poêle

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Porter une casserole d'eau moyenne à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ajouter les oignons perlés et faire bouillir, à découvert, 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon Perlé

Égoutter et passer sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment froide pour être manipulée; enlever les peaux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Dans une petite poêle à feu modérément élevé, chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais sans fumer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les oignons, les pommes, le sucre, le sel et le poivre et mélanger. Saisir, en secouant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons et les pommes soient bien dorés, environ 10 minutes. Incorporer le cidre de pomme en grattant les morceaux dorés dans la casserole. Réduire le feu à feu doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres à la fourchette, environ 2 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cidre