Dinde Saumurée au Miel avec Sauce à la Crème d'Abats
La dinde Saumurée au miel et la sauce à la crème d'abats pourraient être l'hor d'œuvre que vous recherchez. Une portion contient 830 calories, 91g de protéines, et 40g de matières grasses. Cette recette sert 16 et coûte 72 cents par portion. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Si vous avez du thym, de la branche de céleri, des citrons et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 77%. Ce score est solide. Essayer Dinde à l'Érable Saumurée avec Sauce à la Crème, Sauce à l'Abats de Dinde, et Dinde Farcie Rôtie avec Sauce à l'Abats pour des recettes similaires.
Instructions
1
Alignez une marmite extra-large avec un gros sac en plastique (capacité d'environ 30 gallons). Rincer la dinde; placer dans un sac en plastique. Mélanger 8 litres d'eau, 2 tasses de gros sel et 1 tasse de miel dans une grande casserole jusqu'à ce que le sel et le miel se dissolvent.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Sel
Dinde Entière
Miel
Eau
Matériel que vous utiliserez
Sacs Ziploc
Gras De Dos De Porc
2
Ajouter 1 bouquet de thym frais, des gousses d'ail pelées et du poivre noir.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Gousses D'ail Entières
Poivre Noir
Thym Frais
3
Verser la saumure sur la dinde. Rassembler le sac en plastique autour de la dinde afin que l'oiseau soit recouvert de saumure; sceller le sac en plastique. Réfrigérer le pot avec la dinde en saumure au moins 12 heures et jusqu'à 18 heures.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Dinde Entière
Saumure
Matériel que vous utiliserez
Sacs Ziploc
Gras De Dos De Porc
4
Placer la grille dans le tiers inférieur du four et préchauffer à 350 °F.
Matériel que vous utiliserez
Four
5
Bien égoutter la dinde; jeter la saumure. Séchez la dinde à l'intérieur et à l'extérieur. Pressez le jus des moitiés de citron dans la cavité principale.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Dinde Entière
Saumure
Jus
Citron
6
Ajouter les couennes de citron et le reste de 1 bouquet de thym frais dans la cavité principale. Repliez les ailes sous la dinde; attachez les pattes ensemble pour garder la forme.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Thym Frais
Dinde Entière
Citron
Ailes De Poulet
7
Placer la dinde sur une grille dans une grande rôtissoire. Frotter la dinde avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Huile D'olive
Dinde Entière
Assaisonnement Sec Frotter
Matériel que vous utiliserez
Poêle à Rôtir
8
Rôtir la dinde 1 heure. Badigeonner la dinde de 1 tasse de bouillon de poulet. Continuer à rôtir jusqu'à ce que la dinde soit brun foncé et que le thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse enregistre 180 ° F, en badigeonnant de 1 tasse de bouillon de poulet toutes les 30 minutes et en recouvrant légèrement de papier d'aluminium si la dinde brunit trop rapidement, environ 2 1/2 heures de plus.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Bouillon De Poulet
Dinde Entière
Matériel que vous utiliserez
Thermomètre De Cuisine
Feuille D'aluminium
9
Transférer la dinde dans un plat. Tenter la dinde avec du papier d'aluminium et laisser reposer 30 minutes.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Dinde Entière
Matériel que vous utiliserez
Feuille D'aluminium
10
Versez le jus de la casserole dans une grande tasse à mesurer en verre. Retirer la graisse à l'aide d'une cuillère; réserver le jus.
Matériel que vous utiliserez
Tasse à Mesurer
Poêle
1
Pendant la cuisson de la dinde, placez le cou, le cœur et le gésier de dinde réservés dans une grande casserole.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Cou De Dinde
Dinde Entière
Matériel que vous utiliserez
Poêle à Sauce
2
Ajouter 6 tasses d'eau, 3 1/2 tasses de bouillon de poulet, les carottes, l'oignon, le céleri et le laurier. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le bouillon de dinde soit réduit à 3 tasses, environ 2 heures. Filtrer le bouillon de dinde dans un bol; réserver le cou et les abats de dinde. Retirez la viande du cou. Hacher la viande et les abats du cou.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Stock De Dinde
Cou De Dinde
Laurier
Carotte
Céleri
Oignon
Eau
Viande
Matériel que vous utiliserez
Bol
3
Faire fondre 5 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole épaisse à feu moyen.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Beurre
Matériel que vous utiliserez
Poêle à Sauce
4
Ajouter 5 cuillères à soupe de farine tout usage et fouetter 2 minutes. Incorporer progressivement le bouillon de dinde, la crème et jusqu'à 1 tasse de jus de dinde réservés (les jus sont salés, alors ajoutez-les selon vos goûts). Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe jusqu'à la consistance désirée, en fouettant de temps en temps, environ 5 minutes.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Farine Tout Usage
Stock De Dinde
Dinde Entière
Crème
Sauce
Matériel que vous utiliserez
Fouetter
Poêle
5
Ajouter la viande de cou de dinde hachée et les abats; assaisonner au goût de poivre.