Dinde Rôtie avec Sauce

Name: Dinde Rôtie avec Sauce
Prep time: 3 h 55 min
Cook time: 3 h 55 min
Total time: 3 h 55 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge pomme de cuisson, comme Gravenstein, ou Golden Delicious; 2 gras de dos de porc; 8 crevettes et veinées Poivre noir fraîchement moulu; 2 1 litre de lait entier, à température ambiante à 4 carottes moyennes; 2 (mequite, hickory ou aulne) céleri aux feuilles; 2 à 4 branches de céleri; 2 Croûte : chapelure de biscuits Graham filet de dinde ou de poulet ou beurre fondu; 710 1 lb de Mafaldi frais si possible bouillon de poulet (environ 1 1/2 petites boîtes); 2 Oignon jaune moyen, haché bouillon de poulet (environ 4 petites boîtes ou 2 boîtes de pintes); 118 1 lb de Mafaldi frais si possible abricots secs; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible canneberges séchées; 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge Cerises confites supplémentaires; 1 pincée Pincez les graines de fenouil, facultatif; 1 Poignée feuilles fraîches de persil plat; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible farine tout usage; 2 brins thym frais haché ou 1-1/2 cuillères à café de thym séché, divisé; 1 tête miettes de viande végétariennes surgelées; 1 branche Plusieurs herbes fraîches, telles que le thym, le persil, le romarin ou la sauge; 1 cp. légume (c.-à-d. épinards) pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 8 crevettes et veinées Sel casher; 1 ( aubergines) Tortillas de farine fraîches, pour servir; 2 1 litre de lait entier, à température ambiante oignon; 5 kilogramme Turquie; 6 Croûte : chapelure de biscuits Graham beurre non salé, plus pour la casserole; 8 Croûte : chapelure de biscuits Graham beurre non salé; 454 piment habenero pain sandwich blanc de campagne tranché; 1 Tiret Sauce Worcestershire

La dinde rôtie avec sauce nécessite environ 3 heures et 55 minutes du début à la fin. Pour 3,91 per par portion, cette recette couvertures 51% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Ce plat principal a 1143 calories, 115g de protéines, et 51g de matières grasses par portion. Cette recette sert 8 personnes. 1 personne a été impressionnée par cette recette. Il est parfait pour Thanksgiving. Rendez-vous au magasin et ramassez des pommes de cuisson, du thym, du céleri et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Avec une cuillerée score de 75%, ce plat est assez bon. Essayer Dinde Rôtie Simple avec Sauce à la Dinde Riche, Dinde Rôtie À La Sauce Madère, et Dinde Rôtie avec Sauce à la Saucisse pour des recettes similaires.

Instructions

Équipement spécial: grande brosse à pâtisserie ou badigeonneuse à bulbes thermomètre à lecture instantanée

Matériel que vous utiliserez

Brosse à Pâtisserie

Chou Violet, Finement Tranché

Sauce Piquante à L'huile De Sésame

Baster

Réglez une grille de four à la position la plus basse et retirez les autres grilles. Préchauffer le four à 325 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

6 Cuillères à Soupe De Liqueur De Crème Irlandaise

Retirez le cou et les abats de la dinde. Jetez le foie, mettez les autres de côté. Séchez la dinde à l'intérieur et à l'extérieur avec du papier absorbant. Assaisonnez la cavité mammaire avec du sel et du poivre. Trancher les oignons et couper la tête d'ail en deux en croix. Farcir tout l'ail et la moitié des oignons à l'intérieur de la dinde avec quelques herbes et 1 feuille de laurier. Coupez les carottes et le céleri en deux dans le sens de la longueur; placez-les au centre de la rôtissoire et placez la dinde, côté poitrine, sur les légumes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Steaks De Contre-filet De New York, Avec Os, Si Désiré

1-1/2 Cuillères à Café De Raifort Préparé, égoutté

Gras De Dos De Porc

Tomates Fraîches Moyennes (environ 1 Oz), Pelées Et Coupées En Six

Miettes De Viande Végétariennes Surgelées

Tortillas De Farine Fraîches, Pour Servir

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Copeaux De Bois Trempés (mequite, Hickory Ou Aulne), Facultatif

Foie

Matériel que vous utiliserez

Tortillas De Farine (10 Pouces), Coupées En Quartiers

Chou Violet, Finement Tranché

Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne et en badigeonner environ la moitié sur l'oiseau, assaisonner la peau de sel et de poivre. Tentez la dinde avec du papier d'aluminium et faites-la rôtir pendant 2 heures. Mettez de côté environ 3 cuillères à soupe de beurre pour badigeonner l'oiseau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Steaks De Contre-filet De New York, Avec Os, Si Désiré

1 C. à Thé D'oignon Haché

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Matériel que vous utiliserez

2 Tasses De Chapelure De Biscuits Graham Honey Maid®

1 Livre De Petites Pommes De Terre Rouges, Coupées En Morceaux De 1 Pouce

Cuire le reste de l'oignon, du cou et des abats dans le reste du beurre de la casserole, à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 C. à Thé D'oignon Haché

Tortillas De Farine Fraîches, Pour Servir

Matériel que vous utiliserez

1 Livre De Petites Pommes De Terre Rouges, Coupées En Morceaux De 1 Pouce

Ajouter le bouillon, les herbes restantes et la feuille de laurier; couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant que la dinde rôtit, environ 2 heures. Jeter les abats si désiré, ou réserver pour la sauce aux abats. Après 2 heures, retirez le papier d'aluminium de la dinde et utilisez un pinceau à pâtisserie ou une badigeonneuse à bulbes pour badigeonner la dinde avec le beurre réservé et une partie des gouttes de la poêle. Augmentez la température du four à 425 degrés F et continuez à rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée coincé dans la cuisse enregistre entre 170 et 180 degrés F, soit environ 1 heure de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gras De Dos De Porc

1 C. à Thé D'oignon Haché

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Crème à Fouetter épaisse Supplémentaire, Facultative

6 Grosses Gousses D'ail, Tranchées Finement

Copeaux De Bois Trempés (mequite, Hickory Ou Aulne), Facultatif

Matériel que vous utiliserez

Brosse à Pâtisserie

Sauce Piquante à L'huile De Sésame

Baster

2 Tasses De Chapelure De Biscuits Graham Honey Maid®

6 Cuillères à Soupe De Liqueur De Crème Irlandaise

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

Transférer la dinde sur une planche à découper et laisser reposer 15 à 20 minutes avant de la découper.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Versez tous les égouttements de la poêle à dinde dans une tasse à mesurer liquide et jetez les légumes. Retirez 1/2 tasse de graisse du dessus des gouttes et transférez-la dans une casserole. (Mettez la tasse à mesurer avec les gouttes restantes et la graisse au congélateur pendant quelques minutes pour la séparer.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

1-1/2 Cuillères à Café De Raifort Préparé, égoutté

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Matériel que vous utiliserez

Bonbons à Tête D'air

1 Livre De Petites Pommes De Terre Rouges, Coupées En Morceaux De 1 Pouce

Louche

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

Faire chauffer la graisse à feu moyen, répartir la farine uniformément sur le dessus et cuire, en remuant constamment, avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la farine brunisse légèrement et ait une odeur de grillé, environ 4 minutes. Passez au fouet, puis versez progressivement et délicatement le bouillon chaud dans le mélange de farine tout en fouettant constamment. Porter la sauce à ébullition; ajuster le feu pour qu'il mijote doucement. Écumer et jeter tout excès de graisse des gouttes restantes et ajouter le jus de la poêle à la sauce. Continuer à mijoter, en fouettant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit épaissie, environ 10 minutes. Assaisonner avec le Worcestershire, le sel et le poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Haricots Verts Marinés

1 épaule Ou Fesse De Porc Désossée, Avec Une Couche De Graisse Profondément Entaillée (environ 5 Livres)

Crème à Fouetter épaisse Supplémentaire, Facultative

Bonbons Sauveteurs

6 Grosses Gousses D'ail, Tranchées Finement

Plus 2 Cuillères à Soupe D'eau Glacée

Matériel que vous utiliserez

1 Tasse De Noix, Grossièrement Moulues

1/4 Tasse De Shaohsing, Ou Vin De Riz Chinois

Louche

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

Retirer et jeter l'oignon, l'ail, les herbes et le laurier de la cavité de la dinde.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gras De Dos De Porc

Miettes De Viande Végétariennes Surgelées

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Copeaux De Bois Trempés (mequite, Hickory Ou Aulne), Facultatif

Tortillas De Farine Fraîches, Pour Servir

Versez tous les jus qui se sont accumulés dans la sauce, découpez la dinde.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

6 Grosses Gousses D'ail, Tranchées Finement

Préchauffer le four à 325 degrés F. Beurrer une casserole peu profonde de 3 pintes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 C. à Thé D'oignon Haché

Matériel que vous utiliserez

6 Cuillères à Soupe De Liqueur De Crème Irlandaise

Couper ou déchirer le pain en bouchées.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Cuillères à Café Plus 1/2 Tasse De Sucre, Divisées

Déposer les morceaux de pain en une seule couche sur 1 ou 2 plaques à pâtisserie.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Cuillères à Café Plus 1/2 Tasse De Sucre, Divisées

Matériel que vous utiliserez

Rondelles De Piment Fort, Piments Bananes Tranchés, Pour Garnir Le Sandwich

Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit légèrement sec et croustillant, environ 15 à 20 minutes. Cool.

Matériel que vous utiliserez

6 Cuillères à Soupe De Liqueur De Crème Irlandaise

Peler, épépiner et hacher grossièrement la pomme. Hacher grossièrement l'oignon, le céleri et les abricots. Hacher le persil.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fromage Tallegio, Haché

1/4 Tasse De Gras De Dos De Porc

Tomates Fraîches Moyennes (environ 1 Oz), Pelées Et Coupées En Six

Carrés Chacun) Enrobage De Bonbons Blancs, Hachés Grossièrement

Tortillas De Farine Fraîches, Pour Servir

Faire fondre les 6 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 C. à Thé D'oignon Haché

Matériel que vous utiliserez

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

Ajouter la pomme, l'oignon, le céleri, les abricots, les canneberges, le thym, le sel et les graines de fenouil; cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chapelure, Quelques Poignées

(vous N'en Aurez Peut-être Pas Besoin Si Vous Avez Pu Obtenir Un Pain Aux Canneberges Comme Indiqué Ci-dessus)

Fromage Tallegio, Haché

Tomates Fraîches Moyennes (environ 1 Oz), Pelées Et Coupées En Six

Carrés Chacun) Enrobage De Bonbons Blancs, Hachés Grossièrement

Tortillas De Farine Fraîches, Pour Servir

1/2 Tête De Chou De Savoie Finement Tranchée

Plus 2 Cuillères à Soupe D'eau Glacée

Ajouter le bouillon et le persil et porter à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/4 Tasse De Gras De Dos De Porc

Crème à Fouetter épaisse Supplémentaire, Facultative

Retirer du feu.

Battre l'œuf dans un grand bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cerises Confites Supplémentaires

Matériel que vous utiliserez

Cerises Confites Supplémentaires

Ajouter le pain grillé et le mélange d'oignons et de fruits; mélanger jusqu'à ce qu'il soit uniformément humidifié. Emballez la vinaigrette dans la casserole préparée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Cuillères à Café Plus 1/2 Tasse De Sucre, Divisées

Pêche Ou Nectarine, Tranchée

Tortillas De Farine Fraîches, Pour Servir

Matériel que vous utiliserez

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

Cuire au four, à découvert, jusqu'à ce que le dessus soit croustillant, environ 40 minutes.

Matériel que vous utiliserez

6 Cuillères à Soupe De Liqueur De Crème Irlandaise

Arroser les gouttes de casserole ou le beurre fondu sur le dessus. Cuire jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et doré, environ 20 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 C. à Thé D'oignon Haché

Matériel que vous utiliserez

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune