Dinde fumée à la Sauge et au Thym sur un gril à gaz

Name: Dinde fumée à la Sauge et au Thym sur un gril à gaz
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 14
Cuisine: Global
Ingredients: 6 grand gousses dail, écrasées; 315 1 lb de Mafaldi frais si possible pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 158 1 lb de Mafaldi frais si possible sucre brun clair emballé; 2 Croûte : chapelure de biscuits Graham steaks de contre-filet; 2 cp. légume (c.-à-d. épinards) Bouquet d'herbes fraîches de coriandre, de marjolaine ou d'origan et de thym; 20 grand brins de sauge (6 po. long), divisé; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible échalotes finement hachées; 8 morceaux de bois de pommier de la taille dun poing; 20 grand brins de thym (6 po. long), divisé; 6 kilogramme Turquie; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible beurre non salé, à température ambiante

Besoin d'un plat principal sans gluten? La dinde fumée à la sauge et au thym sur un gril à gaz pourrait être une recette incroyable à essayer. Cette recette fait 14 portions avec 577 calories, 70g de protéines, et 27g de matières grasses chacun. Pour 1,49 per par portion, cette recette couvertures 31% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Un mélange de morceaux de pommier de la taille d'un poing, de brins de sauge, de cassonade et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 5 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 60%. Ce score est bon. Essayer Dinde fumée à la Sauge et au Thym sur un gril au charbon de bois, Dinde Fumée à la Sauge et au Thym, et Dinde Rôtie À la Sauge et au Thym pour des recettes similaires.

Instructions

Faire de la saumure: Dans une marmite, chauffer 1 qt. arrosez avec du sel et de la cassonade, en remuant pour dissoudre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cassonade

Saumure

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

1 Petite échalote, Finement Tranchée En Demi-lunes

Retirer du feu, ajouter 6 qts. l'eau froide, l'ail, les grains de poivre et la moitié de la sauge et du thym.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Grains De Poivre

Ail

Thym

Eau

Chou De Savoie, Ou Napa, Coupé En Lanières De 1 Pouce D'épaisseur

Laisser refroidir à température ambiante.

Jeter la botte de jambe de la turquie.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Retirez le cou, la queue et les abats des cavités et conservez la sauce si vous le souhaitez. Retirez et jetez les morceaux de graisse. Rincez l'oiseau à l'intérieur et à l'extérieur. Mettre la dinde dans une casserole surdimensionnée, comme un récipient à eau bouillante*, et ajouter la saumure. Refroidir, à couvert, de 8 à 12 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Saumure

Sauce

Eau

Matériel que vous utiliserez

1 Petite échalote, Finement Tranchée En Demi-lunes

Faire tremper les morceaux de bois dans un bol d'eau jusqu'à ce qu'ils soient utilisés (au moins 45 minutes), avec une assiette sur le dessus pour les immerger. Pendant ce temps, égoutter la dinde, rincer et sécher. Déposer sur une grille sur une plaque à pâtisserie cerclée pour sécher un peu la peau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Eau

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Bol

Hacher les feuilles du thym restant. Hacher assez de sauge restante pour faire 3 cuillères à soupe. Dans un robot culinaire, mélanger le beurre, les herbes hachées et les échalotes jusqu'à consistance lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

échalote

Beurre

Herbe

Thym

Chou De Savoie, Ou Napa, Coupé En Lanières De 1 Pouce D'épaisseur

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Glissez vos doigts entre la peau et la chair de dinde, en tournant l'oiseau pour créer des poches d'espace sur la poitrine, le dos et les zones des jambes. À l'aide de vos mains, faites glisser environ 1 cuillère à soupe. beurre d'herbes à la fois sous la peau dans toutes les poches. Farcir les cavités principales de la dinde avec les brins de sauge restants et fermer la brochette. Repliez les pointes des ailes sous la dinde. Insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la poitrine, en touchant l'os. Frotter la dinde avec de l'huile.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Dinde Entière

Viande

Chou De Savoie, Ou Napa, Coupé En Lanières De 1 Pouce D'épaisseur

Huile De Cuisson

Assaisonnement Sec Frotter

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Brochette

Préparez un gril à gaz à feu indirect faible (250 à 300): Placez un bac d'égouttement en aluminium (au moins aussi grand que la dinde) sous la grille de cuisson et sur le brûleur central pour un gril à 3 brûleurs ou sur un brûleur pour un gril à 2 brûleurs. Remplissez le bac d'égouttement à mi-chemin avec de l'eau chaude du robinet (c'est la zone de chaleur indirecte). Avec le couvercle du gril ouvert, enflammer la zone de chaleur directe et tourner à moyen (environ 350).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Eau

Matériel que vous utiliserez

Sambal (pâte De Piment à L'ail)

Poêle

Égouttez 2 morceaux de bois trempés et placez-les directement sur les brûleurs (pas sous le bac d'égouttage). Fermer le couvercle et chauffer 10 minutes, puis ajuster pour maintenir 250 à 30

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Une fois que la fumée sort du gril (cela peut prendre 20 minutes), placez la dinde avec la poitrine sur la grille de cuisson au-dessus du moule. Fermer le couvercle; cuire et fumer, en plaçant 2 morceaux de bois égouttés directement sur un brûleur allumé toutes les 30 minutes et en ajoutant de l'eau à la casserole au besoin pour la garder à moitié pleine, jusqu'à ce que le thermomètre à viande enregistre 165 à 170, 2 1/2 à 3 heures au total.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Eau

Viande

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Sambal (pâte De Piment à L'ail)

Poêle

Transférer la dinde dans un plat et une tente avec du papier d'aluminium. Conservez le jus de la casserole pour la sauce si vous le souhaitez.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Sauce

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Poêle

Laisser reposer la dinde dans un endroit chaud de 15 à 30 minutes, puis la tailler.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

* Trouvez des morceaux de bois de pommeau avec des fournitures de grillage. Si le pot ne tient pas dans le réfrigérateur, utilisez un coffre à glace: Placez l'oiseau dans un sac de saumurage de dinde (achetez dans les épiceries et chez williams-sonoma.com ). Mettre le sac dans la poitrine, verser la saumure sur la dinde et sceller hermétiquement le sac; ajouter de la glace pour couvrir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Saumure

Glace