Côtes Levées de Bœuf Sauerbraten

Name: Côtes Levées de Bœuf Sauerbraten
Prep time: 4 h 5 min
Cook time: 4 h 5 min
Total time: 4 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 cp. parmesan râpé gigot d'agneau (sorti du réfrigérateur et laissé reposer à température ambiante 1 heure avant la préparation); 2 gras de dos de porc; 1 kilogramme raisins secs dorés, grossièrement moulus; 1 cp. légume (c.-à-d. épinards) saucisse de porc non emballée; 2 Croûte : chapelure de biscuits Graham barres de chocolat au lait sans noix chacune); 1 carotte, hachée; 2 oignon céleri haché; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible courgettes, coupées en cubes de 1"; 158 1 lb de Mafaldi frais si possible 4 lb de pommes de terre rousses entières (environ 8); 3 girofle ail haché; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible feuilles dépices concassées; 6 un peu de courgettes hachées sel et poivre noir moulu au goût; 12 baies de genièvre; 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge oignon haché; 158 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de sel casher, supplémentaire pour assaisonner la viande; 1 cp. parmesan râpé 1/2 tasse de vin de marsala doux; 6 un peu de courgettes hachées sel et poivre au goût; 1 cp. parmesan râpé 1 1/2 cuillère à café d'épices mélangées; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible 2/3 tasse (4 onces) de pépites de chocolat mi-sucré; 2 Croûte : chapelure de biscuits Graham sucre blanc, ou au goût

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats principaux, alors essayez les Côtes de bœuf Sauerbraten. Pour 3,1 per par portion, cette recette couvertures 18% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion de ce plat contient environ 25g de protéines, 67g de matières grasses, et un total de 783 calories. Cette recette sert 6 personnes. Cette recette de Tousrecettes a 61 fans. Si vous avez du vinaigre de vin, de l'ail, du poivre et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser les baies de genièvre, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Tartes Gin Tonic en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 4 heures et 5 minutes. Dans l'ensemble, cette recette gagne un bonne note spoonaculaire de 63%. Essayer Côtes Levées de Bœuf Sauerbraten, Côtes Levées de Boeuf BBQ, et Côtes Levées de Boeuf pour des recettes similaires.

Instructions

Assaisonner les côtes courtes des deux côtés avec du sel et du poivre noir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Côtes Levées De Boeuf

Chauffer l'huile dans une poêle à fond épais à feu moyen-vif. Cuire les côtes levées par lots, en les retournant plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, environ 10 minutes par lot.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtes Levées De Boeuf

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Retirez les côtes courtes dans une grande cuve en plastique à couvercle pendant que vous préparez la marinade.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtes Levées De Boeuf

1/2 Tasse De Champignons Shiitake, Coupés En Quartiers

Versez 1 1/2 tasse d'eau, le vinaigre de cidre et le vinaigre de vin rouge dans la poêle chaude et portez à ébullition. Cuire et remuer en grattant les morceaux dorés du fond de la poêle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vinaigre De Vin Rouge

Vinaigre De Cidre De Pomme

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les baies de genièvre, les clous de girofle et les feuilles de laurier, assaisonner de sel et de poivre noir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Baies De Genièvre

Laurier

Girofle

Retirer du feu et verser 1 tasse d'eau froide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Verser le mélange sur les côtes levées et placer dans un bain de glace jusqu'à refroidissement, 30 à 40 minutes. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 24 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Nervure

Glace

Faire fondre le beurre dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen. Cuire et incorporer l'oignon, le céleri et la carotte dans le beurre fondu jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Beurre

Carotte

Céleri

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Ajouter l'ail et cuire 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Placer les côtes levées marinées sur le dessus du mélange d'oignons.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtes Levées De Boeuf

Oignon

Verser le reste de la marinade du bac en plastique et incorporer 1 tasse d'eau, le bouillon de poulet et le sucre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Poulet

1/2 Tasse De Champignons Shiitake, Coupés En Quartiers

Sucre

Eau

Porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux, à couvert, jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette, 3 à 4 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Retirer la viande dans un plateau. Jeter les baies de genièvre, les clous de girofle et les feuilles de laurier.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Baies De Genièvre

Laurier

Girofle

Viande

Saupoudrer le mélange d'oignons cuits sur le dessus de la viande, en réservant l'excès de liquide de cuisson dans la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon

Viande

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Placer la casserole avec le reste du liquide de cuisson à feu moyen-élevé. Broyer les pépins d'épices dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient fins et jusqu'au liquide dans la casserole. Incorporer le vinaigre balsamique et faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit réduit et épaissi, en écrémant la graisse, environ 20 minutes. Assaisonner de sel au goût. Passer la sauce à travers un tamis à mailles fines, déposer le bœuf à la cuillère et servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vinaigre Balsamique

Biscuits Au Gingembre

Sauce

Boeuf

Sel

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Tamis

Poêle

1 Petite échalote, Finement Tranchée En Demi-lunes

Equipement

1 Petite échalote, Finement Tranchée En Demi-lunes

Ingrédients

Portion:

1cp. parmesan râpé

gigot d'agneau (sorti du réfrigérateur et laissé reposer à température ambiante 1 heure avant la préparation)2

gras de dos de porc 1kilogramme

raisins secs dorés, grossièrement moulus 1cp. légume (c.-à-d. épinards)

saucisse de porc non emballée 2Croûte : chapelure de biscuits Graham

barres de chocolat au lait sans noix chacune)1

carotte, hachée 2oignon

céleri haché 2371 lb de Mafaldi frais si possible

courgettes, coupées en cubes de 1"1581 lb de Mafaldi frais si possible

4 lb de pommes de terre rousses entières (environ 8)3girofle

ail haché 1181 lb de Mafaldi frais si possible

feuilles d'épices concassées 6un peu de courgettes hachées

sel et poivre noir moulu au goût 12

baies de genièvre 1à soupe. Vinaigre de vin rouge

oignon haché 1581 lb de Mafaldi frais si possible

1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de sel casher, supplémentaire pour assaisonner la viande 1cp. parmesan râpé

1/2 tasse de vin de marsala doux 6un peu de courgettes hachées

sel et poivre au goût 1cp. parmesan râpé

1 1/2 cuillère à café d'épices mélangées 2371 lb de Mafaldi frais si possible

2/3 tasse (4 onces) de pépites de chocolat mi-sucré 2Croûte : chapelure de biscuits Graham

sucre blanc, ou au goût

Vin recommandé: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Pinot Noir sont d'excellents choix pour les côtes levées de bœuf. Le bœuf et le vin rouge sont une combinaison classique. Généralement, les coupes de bœuf plus maigres se marient bien avec des rouges légers ou moyennement corsés, comme le pinot noir ou le merlot, tandis que les coupes plus grasses peuvent supporter un rouge gras, comme le cabernet sauvingnon. Vous pouvez essayer le Merlot Nickel & Nickel Harris Vineyard. Les critiques l'apprécient avec une note de 4,2 étoiles sur 5 et un prix d'environ 40 dollars par bouteille.