Côtes Levées avec Salade Frisée-Persil

Name: Côtes Levées avec Salade Frisée-Persil
Prep time: 3 h 40 min
Cook time: 3 h 40 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 kilogramme côtes courtes de bœuf (environ 3 coupes anglaises), parées de lexcès de graisse et coupées en morceaux de 3 à 4 pouces; 2 1 litre de lait entier, à température ambiante carottes, gros dés; 2 grand branches de céleri, gros dés; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible vin rouge sec; 4 crevettes et veinées Sel casher; 1 ( aubergines) poireaux, gros dés; 946 1 lb de Mafaldi frais si possible bouillon de boeuf à faible teneur en sodium; 3 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement 1 1/2 cuillère à café d'épices mélangées; 1 grand oignon jaune, gros dés

Les côtes levées avec Salade Frisée-Persil pourraient être le plat principal que vous recherchez. Une portion de ce plat contient environ 35g de protéines, 86g de matières grasses, et un total de 993 calories. Cette recette sert 4 personnes. Pour 4,82 per par portion, cette recette couvre 25% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Si vous avez du vin, des carottes, du sel casher et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser l'huile végétale, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau au Café aux myrtilles #SundaySupper en dessert. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten et sans produits laitiers régime. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 3 heures et 40 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 69%. Ce score est solide. Essayer Recette de Salade Frisée - Persil, Tilapia Grillé avec Salade Frisée-Pomme et Sauce Moutarde-Persil, et Côtes Braisées Pas Si Courtes avec Ragoût d'Hominy d'un Nouveau Virage dans le Sud pour des recettes similaires.

Instructions

Chauffer le four à 300 ° F et disposer une grille dans le tiers inférieur. Séchez les côtes avec une serviette en papier et frottez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile. Assaisonnez bien avec du sel et du poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Nervure

Huile De Cuisson

Assaisonnement Sec Frotter

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Four

Laissez les côtes arriver à température ambiante, environ 30 minutes.Une fois la viande prête, placez une cocotte ou une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif et ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile restantes. Lorsque l'huile brille, ajouter les côtes et saisir jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés, environ 4 à 5 minutes de chaque côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Nervure

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Retirer les côtes levées dans une grande assiette ou une plaque à pâtisserie et réserver. Réduire le feu à moyen; ajouter l'oignon, le poireau, les carottes et le céleri dans la casserole; et assaisonner de sel et de poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés, environ 8 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Légume

Carotte

Céleri

Oignon

Poireau

Nervure

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Ajouter le vin et cuire, en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole, jusqu'à ce qu'ils soient réduits de moitié, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter le bouillon et les côtes levées réservées et porter le mélange à ébullition. Couvrez la casserole avec un couvercle étanche et transférez-le au four. Cuire jusqu'à ce que la viande tombe de l'os, environ 2 1/2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Viande

Nervure

Matériel que vous utiliserez

Four

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Retirez les nervures du four, transférez-les dans une assiette et recouvrez-les de papier d'aluminium. Passer le liquide de braisage à travers une passoire à mailles dans un bol moyen; jeter les solides. À l'aide d'une grande cuillère ou d'un séparateur de graisse, écumez la graisse de la surface du liquide et jetez-la. Remettez le liquide de braisage dans la casserole et gardez-le au chaud pendant que vous préparez la salade.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Nervure

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Tamis

Bol

Four

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Servir les côtes levées avec un peu de liquide de braisage sur les pommes de terre ou la polenta avec la salade sur le côté.Accord de boissons: Un rouge moyen à corsé conviendra parfaitement à ce plat copieux. Comme il n'y a pas d'épices manifestes ou de textures très délicates, n'hésitez pas à boire aussi gros et dur à cuire que vous le souhaitez. Un vin californien toujours solide comme le roc est le Cabernet Sauvignon Cloverdale Ranch Alexander Valley 2003.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin

Boisson

Pomme

1/2 Orange, Zeste Fraîchement Râpé

épices

Vinaigrette Ranch

Nervure

Equipement

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Ingrédients

Portion:

1kilogramme

côtes courtes de bœuf (environ 3 coupes anglaises), parées de l'excès de graisse et coupées en morceaux de 3 à 4 pouces 21 litre de lait entier, à température ambiante

carottes, gros dés 2grand

branches de céleri, gros dés 2371 lb de Mafaldi frais si possible

vin rouge sec 4crevettes et veinées

Sel casher 1( aubergines)

poireaux, gros dés 9461 lb de Mafaldi frais si possible

bouillon de boeuf à faible teneur en sodium 32 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement

1 1/2 cuillère à café d'épices mélangées 1grand

oignon jaune, gros dés

Vin recommandé: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Pinot Noir sont mes meilleurs choix pour les Côtes levées de bœuf. Le bœuf et le vin rouge sont une combinaison classique. Généralement, les coupes de bœuf plus maigres se marient bien avec des rouges légers ou moyennement corsés, comme le pinot noir ou le merlot, tandis que les coupes plus grasses peuvent supporter un rouge gras, comme le cabernet sauvingnon. Le Merlot GEN5 avec une note de 4,4 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 12 dollars par bouteille.