Côtes Courtes Braisées

Name: Côtes Courtes Braisées
Prep time: 5 h 30 min
Cook time: 5 h 30 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 454 Noix de toute sorte (hachées) carottes pelées; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Morceaux de légumes en bouchées; 3 kilogramme côtes de bœuf coupées en morceaux de 1 côte; 794 Noix de toute sorte (hachées) tomates entières, y compris le liquide en purée grossière dans un mélangeur; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin rouge sec; 1 laisser Persil frais finement haché, pour la garniture; 2 (peut être ou écrémé) feuilles de romarin frais hachées ou 1 cuillère à café de romarin séché, émietté; 4 grand gousses dail émincées; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) 1 botte d'épinards frais (environ 3 tasses); 3 1 litre de lait entier, à température ambiante oignons, hachés; 18 par 1 pouce) lanières de zeste dorange frais enlevées avec un éplucheur de légumes; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 10 onces doignons perlés (environ, blanchis à leau bouillante 2 minutes et pelés; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel et poivre noir fraîchement moulu; 2 (hiver) Sauce Worcestershire

Côtes courtes braisées est un sans gluten et sans produits laitiers plat principal. Cette recette fait 8 portions avec 1122 calories, 39g de protéines, et 92g de matières grasses chacun. Pour 6,44 per par portion, cette recette couvertures 34% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Un mélange de gousses d'ail, de zeste d'orange, de sel et de poivre et une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Pour utiliser le zeste d'orange, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Crème Glacée au Chocolat Noir Infusée à l'Orange et aux Noix Grillées en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 75%. Ce score est plutôt bon. Essayer Côtes Braisées Pas Si Courtes avec Ragoût d'Hominy d'Un Nouveau Virage dans le Sud, Côtes Courtes Braisées, et Côtes Courtes Braisées pour des recettes similaires.

Instructions

Séchez les côtes courtes et assaisonnez de sel et de poivre. Dans une bouilloire lourde de 6 pintes, chauffer l'huile à feu modérément élevé, jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais sans fumer, et faire dorer les côtes levées par lots, en les transférant avec des pinces dans un grand bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Côtes Levées De Boeuf

Nervure

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Pince

Bol

Ajouter les oignons hachés dans une bouilloire et cuire à feu modéré, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon

Ajouter l'ail et cuire, en remuant, 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Ajouter le vin, les tomates, le bouillon, la sauce Worcestershire, le zeste, le romarin et le sel et porter à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Worcestershire

Romarin

Tomate

Bouillon

Sel

Vin

Ajouter les côtes levées, y compris les jus qui se sont accumulés dans un bol et laisser mijoter, à couvert, 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Nervure

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter les oignons perlés et les carottes, en remuant et en les poussant pour s'assurer qu'ils sont couverts de liquide, et laisser mijoter, à couvert, de 3 1/2 à 4 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon Perlé

Carotte

Viande

Transférer la viande, les oignons perlés et les carottes avec une cuillère à fente dans un grand bol. Réduire le liquide de braisage, si nécessaire. Remettre la viande et les légumes dans une bouilloire et cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauffés. Le ragoût peut être préparé 3 jours à l'avance et refroidi à découvert avant de le refroidir à couvert. Réchauffer le ragoût en ajoutant de l'eau au besoin pour diluer la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon Perlé

Légume

Carotte

Ragoût

Eau

Viande

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Bol

Servir le ragoût saupoudré de persil. Suggestion de vin: Syrah californienne - Edmunds St. John, Californie;

Ingrédients dont vous aurez besoin

Persil

Vin

Ragoût

Equipement

Pince

Bol

Cuillère à Fente

Ingrédients

Portion:

454Noix de toute sorte (hachées)

carottes pelées 3556 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

Morceaux de légumes en bouchées 3kilogramme

côtes de bœuf coupées en morceaux de 1 côte 794Noix de toute sorte (hachées)

tomates entières, y compris le liquide en purée grossière dans un mélangeur 3556 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

vin rouge sec 1laisser

Persil frais finement haché, pour la garniture 2(peut être ou écrémé)

feuilles de romarin frais hachées ou 1 cuillère à café de romarin séché, émietté 4grand

gousses d'ail émincées 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

1 botte d'épinards frais (environ 3 tasses)31 litre de lait entier, à température ambiante

oignons, hachés 18

par 1 pouce) lanières de zeste d'orange frais enlevées avec un éplucheur de légumes 4736 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

10 onces d'oignons perlés (environ, blanchis à l'eau bouillante 2 minutes et pelés 8Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel et poivre noir fraîchement moulu 2(hiver)

Sauce Worcestershire

Vin recommandé: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Les Côtes levées de Bœuf se marient très bien avec le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Pinot Noir. Le bœuf et le vin rouge sont une combinaison classique. Généralement, les coupes de bœuf plus maigres se marient bien avec des rouges légers ou moyennement corsés, comme le pinot noir ou le merlot, tandis que les coupes plus grasses peuvent supporter un rouge gras, comme le cabernet sauvingnon. Vous pouvez essayer le vin Merlot Miranda Lambert County Road. Les critiques l'apprécient beaucoup avec une note de 4,4 étoiles sur 5 et un prix d'environ 28 dollars par bouteille.