Champignons Shiitake de Yu Bo aux Oignons verts

Ajouter l'huile en la faisant tourner autour du wok et chauffer jusqu'à ce qu'elle commence à fumer.

Ajouter le bacon et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit brun et croustillant, environ 3 minutes.

Transférer avec une cuillère à fente sur du papier absorbant pour égoutter et réserver pour une autre utilisation.

Ajouter les oignons verts et l'ail à la graisse de bacon et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.

Verser le bouillon sur le côté du wok (il bouillonnera vigoureusement), ajouter le sel et le poivre blanc et porter à ébullition.

Ajouter les champignons, puis réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, en les retournant de temps en temps, jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.

Transférer les champignons dans un bol avec une cuillère à fentes et, lorsqu'ils sont suffisamment frais pour être manipulés, les couper en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur.

Arroser de liquide sur les champignons si désiré.

Drizzle liquid over mushrooms if desired.