Côtelettes de Veau aux Asperges et Morilles

Name: Côtelettes de Veau aux Asperges et Morilles
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Croûte : chapelure de biscuits Graham bonbons sauveteurs; 16 lances dasperges épaisses, parées, coupées en diagonale en longueurs de 2 pouces; 2 gras de dos de porc; 2 Croûte : chapelure de biscuits Graham ciboulette fraîche hachée; 4 gousses dail émincées; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible bouillon de poulet faible en sel; 340 piment habenero morilles fraîches, rincées, coupées en deux dans le sens de la longueur si elles sont grosses; 5 Croûte : chapelure de biscuits Graham huile darachide, divisée; 6 feuilles de sauge fraîches entières et 6 feuilles de sauge fraîches, tranchées; 4 échalotes, pelées, coupées en deux dans le sens de la longueur, plus 1/3 tasse déchalotes hachées; 6 brins de thym frais; 907 piment habenero côtelettes de côte de veau (chacune de 3/4 à 1 pouce dépaisseur)

Les côtelettes de veau aux asperges et aux morilles ne sont peut-être que le plat principal que vous recherchez. Cette recette sert 4 personnes et coûte 12,1 $ par portion. Une portion contient 612 calories, 49g de protéines, et 39g de matières grasses. 1 personne était contente d'avoir essayé cette recette. C'est une bonne option si vous suivez un sans produits laitiers régime. Rendez-vous au magasin et ramassez de la farine tout usage, des échalotes, des feuilles de sauge, des feuilles de sauge et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Il vous est présenté par Epicurious. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 83%, ce qui est spectaculaire. Essayer Côtelettes de Veau aux Asperges et Morilles, Côte de Veau Rôtie aux Morilles, et Asperges Aux Morilles pour des recettes similaires.

Instructions

Cuire les asperges dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croquantes, environ 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Asperges

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Drain.

Transférer les asperges dans un bol d'eau glacée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Asperges

Eau

Matériel que vous utiliserez

Bol

Bien égoutter. FAIRE À L'AVANCE: Peut être fait 1 jour à l'avance. Envelopper les asperges dans du papier absorbant; placer dans un sac en plastique refermable et refroidir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Asperges

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Sacs Ziploc

Préchauffer le four à 425 °F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans une grande poêle lourde allant au four ou une grande casserole avec couvercle à feu moyen-élevé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'arachide

Matériel que vous utiliserez

Poêle

1 Petite échalote, Finement Tranchée En Demi-lunes

Ajouter les morilles et faire sauter° jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées, environ 8 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Champignons De Morilles

Transférer les morilles dans un bol (ne le faites pasnettoyer la poêle).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignons De Morilles

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Bol

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide dans la même poêle à feu vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'arachide

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Saupoudrer les côtelettes de veau de farine, de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtelettes De Veau

Poivrer

Farine Tout Usage

Sel

Ajouter les côtelettes de veau dans la poêle; cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes de chaque côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtelettes De Veau

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Transférer dans une assiette.

Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide restante dans la même poêle; ajouter les moitiés d'échalote, 6 feuilles de sauge entières, des brins de thym et des feuilles de laurier à la poêle et faire sauter jusqu'à ce que les échalotes soient ramollies, environ 6 minutes. Remettre les côtelettes de veau dans la poêle; couvrir et rôtir au four jusqu'à tendreté, environ 12 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Thym Frais

Chou De Savoie, Ou Napa, Coupé En Lanières De 1 Pouce D'épaisseur

Laurier

Huile D'arachide

Côtelettes De Veau

échalote

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Four

Transférer les côtelettes et le mélange d'échalotes dans une assiette.

Ingrédients dont vous aurez besoin

échalote

Ajouter le reste de l'huile d'arachide dans la poêle; ajouter 1/3 tasse d'échalotes hachées, de feuilles de sauge tranchées et d'ail et faire sauter 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chou De Savoie, Ou Napa, Coupé En Lanières De 1 Pouce D'épaisseur

Huile D'arachide

échalote

Ail

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les asperges, les morilles et le bouillon; laisser mijoter jusqu'à ce que les asperges soient tendres, environ 5 minutes. Remettre les côtelettes de veau dans la poêle, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'elles soient chauffées et que le liquide soit légèrement réduit, environ 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtelettes De Veau

Asperges

Champignons De Morilles

Bouillon

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Transférer les côtelettes de veau, le mélange morilles-asperges et le jus de casserole dans des assiettes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtelettes De Veau

Asperges

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Saupoudrer de ciboulette hachée et servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ciboulette

Un Pinot Noir de style plus léger serait parfait avec les côtelettes de veau. On aime les saveurs terreuses de petits fruits noirs du Domaine Jean Grivot 2004 "Les Charmois" Nuits-Saint-Georges (47$).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtelettes De Veau

Berry