Bo Ssäm nécessite environ 45 minutes du début à la fin. Cette recette sert 6 personnes et coûte 8,77 per par portion. Une portion contient 2244 calories, 261g de protéines, et 78g de matières grasses. 39 personnes étaient heureuses d'avoir essayé cette recette. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten, sans produits laitiers et respectueux du fodmap régime. Cela fonctionne bien comme un plat principal coûteux. Un mélange de kimchi au chou napa, de sel casher, de riz à grains courts et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. Pour utiliser le sel casher, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau de Miettes Faible en gras (Produits laitiers Casher) en dessert. Dans l'ensemble, cette recette gagne un excellente note cuillerée de 97%. Essayer Bo Ssam, Bo Ssam, et Bo Ssäm pour des recettes similaires.
Instructions
1
Mettez le porc dans une rôtissoire, idéalement celle qui le tient bien.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Porc
Matériel que vous utiliserez
Poêle à Rôtir
2
Mélanger le sucre granulé et 1 tasse de sel dans un bol, puis frotter le mélange dans la viande; jeter tout mélange de sel et de sucre en excès. Couvrir la casserole d'une pellicule plastique et la mettre au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, ou toute la nuit.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Sucre
Viande
Sel
Envelopper
Assaisonnement Sec Frotter
Matériel que vous utiliserez
Pellicule Plastique
Bol
Poêle
3
Chauffer le four à 300 °F.
Matériel que vous utiliserez
Four
4
Retirez le porc du réfrigérateur et jetez les jus qui se sont accumulés.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Porc
5
Mettez le porc au four et faites cuire pendant 6 heures, en badigeonnant de graisse rendue et de jus de casserole toutes les heures. Le porc doit être tendre et céder à ce stade — il ne devrait offrir presque aucune résistance à la lame d'un couteau et vous devriez pouvoir retirer facilement la viande de l'épaule avec une fourchette. Selon votre emploi du temps, vous pouvez servir le porc tout de suite ou le laisser reposer et moelleux à température ambiante jusqu'à une heure.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Viande
Porc
Matériel que vous utiliserez
Couteau
Four
Poêle
6
Lorsque vous êtes prêt à servir — les sauces sont faites, les huîtres sont prêtes à être écaillées, la laitue est lavée, etc.- tournez le four à 500 °F.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Laitue
Huître
Matériel que vous utiliserez
Four
7
Mélanger le reste de la 1 cuillère à soupe de sel et la cassonade et frotter le mélange sur tout le porc. Mettez-le au four pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le sucre ait fondu en une croûte croustillante et sucrée.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Cassonade
Croûte
Sucre
Porc
Sel
Assaisonnement Sec Frotter
Matériel que vous utiliserez
Four
8
Servir le bo ssäm entier et chaud, entouré des accompagnements.
Boulangerie et bar à lait, tous situés à New York. Il a été honoré de nombreux prix, dont le Meilleur Chef de Food & Wine 2006, le Meilleur Chef de l'Année de Bon Appettit 2007, l'un des Hommes de l'année de GQ 2007, et les Prix James Beard pour Rising Star Chef 2007 et Meilleur Chef New York City 200
Ingrédients dont vous aurez besoin
Lait
Vin
11
"Momofuku" est son premier livre.Peter Meehan est un écrivain culinaire qui a écrit pour le New York Times et a collaboré à plusieurs livres.