Bar Noir et Moules à la Nage

Name: Bar Noir et Moules à la Nage
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement asperges tranchées sur la diagonale; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Poivre noir fraîchement moulu; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement fèves fraîches; 1 1 livre de courgettes, feuilles de persil frais finement hachées; 1 1 livre de courgettes, ciboulette fraîche finement tranchée; 1 (peut être ou écrémé) aneth frais finement haché; 1 branche estragon frais, feuilles cueillies et hachées; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher; 24 moules lavées et ébarbées; 1 pois décortiqués; 680 Noix de toute sorte (hachées) filets de bar noir avec peau (le vivaneau ou la sole peuvent également être utilisés); 2 (hiver) échalote émincée; 1 1 livre de courgettes, beurre non salé; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vermouth blanc sec; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Pâtes paccheri (gros tube) d'environ 2,5 pouces de long sur 2 pouces de large

Le Bar Noir et les Moules à la Nage est un sans gluten et pescatarien hor d'oeuvre. Pour 3,84 per par portion, cette recette couvertures 29% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette fait 4 portions avec 299 calories, 39g de protéines, et 6g de matières grasses chacun. Si vous avez sous la main des asperges en diagonale, des filets de bar à la peau, des moules et quelques autres ingrédients, vous pouvez le préparer. 1 personne a été impressionnée par cette recette. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 72%. Ce score est bon. Des recettes similaires incluent Turbot Sauté avec Endive Braisée, Flan de Céleri-Rave, Truffes Noires et Nage à l'Ail, Black Bass Entier Rôti, et Black Bass Fumé.

Instructions

Équipement spécial : poêle droite de 12 à 14 pouces de large avec couvercle hermétique

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Porter une casserole d'eau moyenne à ébullition et assaisonner généreusement de sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ajouter les fèves et cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. À l'aide d'une cuillère à fente, transférer les haricots dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Décollez les oeillets noirs des coquilles du haricot. Pressez et sortez les haricots de leurs coquilles.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fèves

Eau

Coquilles De Pâtes

Haricot

Mélange D'assaisonnements Pour Steak, Marque Préférée Assaisonnement Pour Steak De Montréal Par McCormick

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Bol

Transférer les haricots dans un bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Haricot

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter les asperges et les petits pois à l'eau et cuire jusqu'à tendreté, environ 4 minutes. À l'aide d'une cuillère à fente, transférer les légumes dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson et égoutter.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Asperges

Eau

Pois

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Transférer les légumes dans le bol de haricots.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Haricot

Matériel que vous utiliserez

Bol

Préchauffez le four à 200 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Frottez l'intérieur de la poêle avec 1 cuillère à café de beurre et saupoudrez d'échalotes. Assaisonnez généreusement le poisson avec le sel et le poivre et disposez les filets, côté peau vers le haut, dans la poêle. Répartir les moules sur le dessus et verser le vermouth et l'eau. Couvrir la poêle et porter à ébullition. Baisser le feu et cuire jusqu'à ce que les moules soient ouvertes (ne découvrir la poêle qu'une ou deux fois).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

échalote

Vermouth

Moules

Beurre

Eau

Poisson

Assaisonnement Sec Frotter

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Retirer la poêle du feu et laisser reposer, à couvert, jusqu'à ce que le poisson soit tout juste cuit, environ 6 à 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Transférer le poisson et les moules dans un plat allant au four, en laissant le bouillon dans la poêle et garder au chaud au four. Pendant ce temps, porter le bouillon à ébullition, ajouter les légumes et incorporer les 4 cuillères à soupe de beurre, petit à petit, jusqu'à incorporation complète.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Moules

Beurre

Bouillon

Poisson

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Fouetter

Four

Incorporer les herbes au fouet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Herbe

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Répartir le poisson et les moules dans 4 assiettes creuses ou bols larges et peu profonds. Répartissez le bouillon et les légumes dans les assiettes et servez immédiatement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Moules

Bouillon

Poisson

Soupe

Matériel que vous utiliserez

Bol

Equipement

Poêle

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ingrédients

Portion:

2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

asperges tranchées sur la diagonale 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Poivre noir fraîchement moulu 1776 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

fèves fraîches 11 livre de courgettes,

feuilles de persil frais finement hachées 11 livre de courgettes,

ciboulette fraîche finement tranchée 1(peut être ou écrémé)

aneth frais finement haché 1branche

estragon frais, feuilles cueillies et hachées 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel casher 24

moules lavées et ébarbées 1

pois décortiqués 680Noix de toute sorte (hachées)

filets de bar noir avec peau (le vivaneau ou la sole peuvent également être utilisés)2(hiver)

échalote émincée 11 livre de courgettes,

beurre non salé 1776 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

vermouth blanc sec 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

Pâtes paccheri (gros tube) d'environ 2,5 pouces de long sur 2 pouces de large

Vin recommandé: Pinot Noir, Veltliner De Gruener, Pinot Noir

Le Pinot Grigio, le Gruener Veltliner et le Pinot Noir sont mes meilleurs choix pour le bar. Le poisson est aussi diversifié que le vin, il est donc difficile de choisir des vins qui accompagnent tous les poissons. Un vin blanc croquant, comme un pinot grigio ou un Grüner Veltliner, conviendra à tout poisson blanc délicatement parfumé. Les poissons charnus et fortement aromatisés tels que le saumon et le thon peuvent même s'accommoder d'un vin rouge léger, tel qu'un pinot noir. Le Menage a Trois Limelight Pinot Grigio avec une note de 4,5 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 11 dollars par bouteille.