Aiglefin fumé avec flageolets dans une sauce crémeuse à la moutarde (ou Nigel Slater fait du WTSIM)

Retirez la peau de l'aiglefin fumé et placez le poisson dans un plat allant au four légèrement beurré.

Verser sur le lait, puis ajouter assez d'eau presque pour couvrir le poisson. Rentrez quelques feuilles de laurier et broyez un peu de poivre noir.

Cuire au four à 200C pendant environ quinze à vingt minutes ou jusqu'à ce que vous puissiez retirer facilement l'un des gros flocons de chair grasse.

Égoutter et jeter le lait.Rincez et beurrez à nouveau le plat allant au four, en vous assurant d'enlever tout morceau de peau du lait laissé. Rincez les haricots dans un tamis à l'eau courante, puis videz-les dans un bol à mélanger.

Versez la crème et quelques cuillères à soupe de lait, puis hachez le persil et ajoutez-le avec la moutarde, un broyage de poivre noir et un peu de sel. Allez doucement sur le sel car le poisson fumé est déjà assez salé.Déposez les haricots dans le plat et déposez le poisson sur le dessus, en déposant une partie des haricots crémeux sur le dessus pour le garder humide. Baisser le four à 180C et cuire au four pendant environ quarante minutes, jusqu'à ce que la crème bouillonne et que la sauce ait épaissi autour des haricots.Nigel sert son son avec des épinards cuits à la vapeur, et j'avoue que c'est une belle combinaison, mais les haricots verts cuits à la vapeur comme sur la photo ci-dessus fonctionnent tout aussi bien.Ce post est mon entrée pour ce serveur de mois, Il y a quelque chose dans Mon événement où le thème était les impulsions, organisé par MOI! Je travaille lentement à travers toutes vos entrées et j'espère que le tour d'horizon sera publié plus tard cette semaine.Plus de délices pour vous!Saumon poêlé sur chou frisé, patate douce et grenade

Chaudrée de poireaux et aiglefin fumé

Moules à pat au saumon fumé

Gurnard roulé au four avec une sauce à la crème de moutarde