Rôti de porc enrobé de prosciutto ou de pancetta, farci au fenouil et aux raisins secs dorés

Name: Rôti de porc enrobé de prosciutto ou de pancetta, farci au fenouil et aux raisins secs dorés
Prep time: 3 h 55 min
Cook time: 3 h 55 min
Total time: 3 h 55 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 1 kgs trimmed boneless pork loin; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce 1/3 livre de prosciutto di Parma ou de pancetta finement tranché (mais non rasé); 4 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce 1/3 livre de prosciutto di Parma ou de pancetta finement tranché (mais non rasé); 240 1 lb de Mafaldi frais si possible (foie et cou retirés); 24 cipollini onions, boiled 3 minutes; 120 1 lb de Mafaldi frais si possible vin blanc sec; 6 crevettes et veinées EVOO, au besoin; 1 Petite bulb fennel, chopped, plus 3 to 4 tablespoons fronds; 4 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce romarin frais haché; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce thym frais haché; 3 girofle ail, haché finement; 3 tête ail coupé en deux horizontalement; 48 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". 4 cuillères à soupe de pignons de pin légèrement grillés; 454 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". porc haché; 1 oignon haché; 4 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce noix de pin légèrement grillées; 151 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". thinly sliced (but not shaved) prosciutto di Parma or pancetta; 6 crevettes et veinées Sel et poivre noir fraîchement moulu; 240 1 lb de Mafaldi frais si possible poitrines de faisan si ); 907 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". Yukon or white potatoes, halved

Besoin d'un plat principal sans gluten ? Le rôti de porc enrobé de prosciutto ou de pancetta, farci au fenouil et aux raisins secs dorés, pourrait être une recette spectaculaire à essayer. Pour 8,42 $ par portion , cette recette couvre 49 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette est pour 6 personnes. Une portion contient environ 75 g de protéines , 66 g de matières grasses et un total de 1 172 calories . Cette recette de Foodnetwork nécessite de la longe de porc, du prosciutto di Parma, du yukon et de l'ail. Une personne a été ravie d'avoir essayé cette recette. Elle fera sensation lors de votre repas de Thanksgiving . De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 3 heures et 55 minutes . Tout bien considéré, nous avons décidé que cette recette méritait une note de 71 % . Ce score est excellent. Si vous aimez cette recette, jetez un œil à ces recettes similaires : Cuisses de poulet enveloppées de prosciutto , Broccolini enveloppé de prosciutto avec chips de basilic et Pain de viande au porc, cèpes et pancetta .

Instructions

Équipement spécial : ficelle de boucher

Matériel que vous utiliserez

3 Têtes D'ail, Coupées En Deux Horizontalement

Placez les raisins secs dorés dans un petit plat, couvrez d'eau bouillante et laissez-les ramollir. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen avec un tour de poêle d'huile d'olive extra vierge.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 Cuillères à Soupe De Pignons De Pin Légèrement Grillés

1/3 Livre De Prosciutto Di Parma Ou De Pancetta Finement Tranché (mais Non Rasé)

Jambon De Parme Ou Pancetta Finement Tranché (mais Non Rasé)

Yukon

Matériel que vous utiliserez

Yukon

Ajoutez l'ail, le fenouil (en réservant les fanes) et les oignons, salez et poivrez, puis laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 12 à 15 minutes. Déglacez avec le vin, transvasez dans un bol et laissez refroidir complètement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Livres De Petites Pommes De Terre Yukon Ou Blanches, Coupées En Deux

Pommes De Terre Yukon Ou Blanches, Coupées En Deux

2 Livres De Champignons Sauvages Assortis, Ou De Tout Autre Type Que Vous Aimez, équeutés Et Tranchés

Oignon Jaune, Coupé En Petits Dés, Environ 1/4 Tasse

Tortillas De Farine Fraîches, Pour Servir

(du Bouillon De Poulet Ou Du Bouillon De Légumes Peut être Remplacé)

Matériel que vous utiliserez

Poivrons Piquants, épépinés Et Coupés En Dés (recommandé : Peppadew)

Égouttez et hachez les raisins secs, puis mélangez-les avec le fenouil, les oignons, le porc haché, les pignons de pin et le thym. Pour le rôti de porc enrobé de prosciutto : Préchauffez le four à 200 °C. Coupez la viande en trois : Mesurez un tiers à partir du bas de la longe et faites une incision dans le sens de la longueur le long d'un côté le plus long (sans aller jusqu'au côté opposé). Continuez à faire de longues incisions pour ouvrir la viande. Lorsque vous avez presque atteint le côté opposé du rôti avec vos incisions dans le sens de la longueur, arrêtez-vous et retournez les deux tiers supérieurs du rôti. Mesurez la hauteur de la partie retournée et faites une incision dans le sens de la longueur pour la couper en deux. Continuez à trancher et à ouvrir la viande jusqu'à ce que la longe soit pliée en deux. Battez la viande avec un maillet à viande jusqu'à ce qu'elle atteigne 1,9 cm d'épaisseur, puis saupoudrez de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Livres De Petites Pommes De Terre Yukon Ou Blanches, Coupées En Deux

Porc Haché

Rôti De Porc

Jambon

1 1/2 Livre De Grosses Crevettes U-12

1 Bâton De Cannelle (1-1/2 Pouces)

2 Livres De Champignons Sauvages Assortis, Ou De Tout Autre Type Que Vous Aimez, équeutés Et Tranchés

Tortillas De Farine Fraîches, Pour Servir

1/2 Tête De Chou De Savoie Finement Tranchée

2 Oignons Jaunes Moyens, Pelés, Coupés En Deux Et Coupés En Tranches De 1/2 Pouce D'épaisseur

Disques De Revêtement De Bonbons Rouges Et/ou Verts, En Option

Matériel que vous utiliserez

3 Tasses De Chapelure Panko

Bonbons Enrobés De Chocolat

Répartir la farce sur la viande en laissant une bordure de 2,5 cm.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fromage Américain Transformé, Coupé En Lanières

20 à 25 Feuilles D'épinards Entières

2 Oignons Jaunes Moyens, Pelés, Coupés En Deux Et Coupés En Tranches De 1/2 Pouce D'épaisseur

Enroulez le porc, recouvrez-le de tranches de prosciutto superposées et attachez-le à intervalles réguliers avec de la ficelle pour le fixer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jambon

épaule Ou Fesse De Porc Désossée, Couche De Gras Profondément Entaillée (environ

Disques De Revêtement De Bonbons Rouges Et/ou Verts, En Option

Matériel que vous utiliserez

3 Têtes D'ail, Coupées En Deux Horizontalement

Chauffer 2 tours de casserole d'huile d'olive extra vierge dans un grand faitout à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Yukon

Matériel que vous utiliserez

2 Citrons Verts, Le Zeste De L'un, Le Jus Des Deux

Salami Dur, Coupé En Julienne

Ajoutez le porc et faites-le dorer uniformément. Dans un plat allant au four, mélangez les pommes de terre et les oignons avec le romarin, l'ail, environ 60 ml d'huile d'olive extra vierge, du sel et du poivre. Déposez le rôti doré dessus et déglacez la cocotte avec le vin, en grattant le fond.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Livres De Petites Pommes De Terre Yukon Ou Blanches, Coupées En Deux

Flocons De Légumes Mélangés, Ou Au Goût

Mouton Désossé, Coupé En Cubes De 3 à 4 Pouces - Ou Remplacer Par Une épaule D'agneau Désossée

Oignon Jaune, Coupé En Petits Dés, Environ 1/4 Tasse

Tortillas De Farine Fraîches, Pour Servir

Yukon

épaule Ou Fesse De Porc Désossée, Couche De Gras Profondément Entaillée (environ

(du Bouillon De Poulet Ou Du Bouillon De Légumes Peut être Remplacé)

Matériel que vous utiliserez

Chou Violet, Finement Tranché

2 Citrons Verts, Le Zeste De L'un, Le Jus Des Deux

Verser le jus sur le porc. Cuire au four jusqu'à ce que la température interne atteigne 63 °C (2 heures maximum), puis laisser reposer 30 minutes sous une feuille de papier aluminium. Avant de servir, placer le plat à rôtir sur le feu, déglacer avec le bouillon, puis incorporer les feuilles de fenouil et le beurre. Couper le rôti en tranches, napper de jus de beurre au fenouil et servir avec les pommes de terre et les oignons.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Flocons De Légumes Mélangés, Ou Au Goût

1/3 Livre De Prosciutto Di Parma Ou De Pancetta Finement Tranché (mais Non Rasé)

2 Livres De Champignons Sauvages Assortis, Ou De Tout Autre Type Que Vous Aimez, équeutés Et Tranchés

Tortillas De Farine Fraîches, Pour Servir

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir