Taupe de Dinde

Name: Taupe de Dinde
Prep time: 1 h 32 min
Cook time: 1 h 32 min
Total time: 1 h 32 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 4 baies de piment de la jamaïque; 5 baies de piment de la jamaïque; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible amandes crues, hachées; 8 piments ancho séchés, en tige et ensemencés (graines réservées); 5 grains de poivre noir; 2 oignon céleri en quartiers; 8 piments pasilla séchés, tiges et graines; 170 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". chocolat à boire mexicain sucré, haché; 1 gros bouquet coriandre (environ 1 tasse de brins); 1 bâton de cannelle de 1 pouce; 8 crevettes et veinées Riz cuit, pour servir; 1 tortilla de maïs, et plus pour servir (facultatif); 4 girofle ail, non pelé; 8 crevettes et veinées Sel casher; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible pepitas (graines de citrouille décortiquées); 118 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 bâton de cannelle (1-1/2 pouces); 4 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce graines de sésame, et plus encore pour la garniture; 0 gousse danis étoilé (cassez un point); 4 1 litre de lait entier, à température ambiante tomatillos, décortiqués; 2 1 litre de lait entier, à température ambiante tomate; 2 kilogramme à 8 cuisses de dinde chacune); 177 1 lb de Mafaldi frais si possible huile végétale ou saindoux; 1 grand oignon blanc

La taupe de dinde pourrait n'être que le plat principal que vous recherchez. Une portion de ce plat contient environ 61g de protéines, 61g de matières grasses, et un total de 1072 calories. Cette recette sert 8 personnes. Pour 3,28 per par portion, cette recette couvertures 56% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Pas beaucoup de gens ont fait cette recette, et 1 dirait qu'elle a frappé la tache. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 1 heure et 32 minutes. Un mélange de gousse d'anis étoilé, de gousse d'anis étoilé, de riz et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. Pour utiliser les raisins secs, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Riz au Lait aux Raisins Secs et à la Cannelle en dessert. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten et sans produits laitiers régime. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 84%. Ce score est incroyable. Essayer Mole Turquie, Mole de Dinde au Riz, et Tacos de Dinde - Taupe pour des recettes similaires.

Instructions

Mettez la dinde, l'oignon, le céleri, les brins de coriandre, les clous de girofle, le piment de la jamaïque, l'anis étoilé, les grains de poivre et 1 cuillère à café de sel dans une grande casserole; ajoutez de l'eau froide pour couvrir. Porter à feu moyen-vif, puis réduire le feu à feu moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit très tendre, environ 1 heure et 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouquet D'herbes Fraîches De Coriandre, De Marjolaine Ou D'origan Et De Thym

Chili Scotch Bonnet, Haché

10 Jarrets De Veau Charnus, De 2 à 3 Pouces D'épaisseur

1 Kg De Tortillas De Maïs

Tomates Fraîches Moyennes (environ 1 Oz), Pelées Et Coupées En Six

2 3/4 Tasses D'amandes Entières, Avec La Peau Et Grillées

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Tortillas De Farine Fraîches, Pour Servir

Douilles à Pâtisserie — Douilles Rondes N° 4

Pain Rassis Coupé En Cubes (cubes De 1/2 Pouce), Croûtes Enlevées

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Retirer la dinde avec une pince et transférer dans une assiette pour refroidir légèrement. Passer le bouillon à travers un tamis à mailles fines dans une grande tasse à mesurer ou un bol. Vous devriez avoir environ 8 tasses de bouillon; si vous en avez plus, laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit réduit à 8 tasses. Écumer la graisse de la surface.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Crème à Fouetter épaisse Supplémentaire, Facultative

Matériel que vous utiliserez

Bonbons à Tête D'air

Cuisses Et Cuisses De Poulet Avec Os, Avec Peau

4 Onces De Fromage Au Lait De Vache Vieilli De Haute Qualité, Tel Que Le Fromage Phare Beecher's, Râpé

2 Tubes (16-1/2 Onces Chacun) De Pâte à Biscuits Au Beurre De Cacahuète Réfrigérée, Ramollie

Retirer la peau de dinde; réfrigérer la viande jusqu'à ce qu'elle soit prête à l'emploi. (La dinde et le bouillon peuvent être préparés 1 jour à l'avance; couvrir et réfrigérer.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Crème à Fouetter épaisse Supplémentaire, Facultative

2 Oignons Jaunes Moyens, Pelés, Coupés En Deux Et Coupés En Tranches De 1/2 Pouce D'épaisseur

Faire la taupe: Préchauffer le gril.

Matériel que vous utiliserez

Pour Les épices (les Poblanos Varient En Piquant)

Déposer les tomatillos, les tomates, l'ail et l'oignon sur une plaque à pâtisserie cerclée. Griller, en tournant, jusqu'à ce qu'il soit carbonisé, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Comme Les Pépites

2 Oignons Jaunes, Pelés Et Hachés

1 Cuillère à Café De Paprika Fort, Fumé Si Possible

Tortillas De Farine Fraîches, Pour Servir

Matériel que vous utiliserez

Crevettes Sautées

Transférer dans un bol pour refroidir.

Matériel que vous utiliserez

2 Tubes (16-1/2 Onces Chacun) De Pâte à Biscuits Au Beurre De Cacahuète Réfrigérée, Ramollie

Retirez les peaux des tomates et de l'ail.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Oignons Jaunes, Pelés Et Hachés

1 Cuillère à Café De Paprika Fort, Fumé Si Possible

Chauffer 1/4 tasse d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire frire les piments ancho et pasilla par lots, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, de 30 à 45 secondes; transférer dans un bol. Faire revenir la tortilla dans l'huile chaude, en la retournant, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, 4 minutes; ajouter dans le bol avec les piments. Couvrir d'eau et laisser tremper 30 minutes, puis égoutter.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Fouettée Ou Glace à La Vanille Et Noix De Pécan Grillées Supplémentaires, Facultatif

Galettes De Poulet Végétariennes Surgelées

6 Tomatilles, Pelées Et Hachées

Douilles à Pâtisserie — Douilles Rondes N° 4

Matériel que vous utiliserez

Crevettes Sautées, Décortiquées

2 Tubes (16-1/2 Onces Chacun) De Pâte à Biscuits Au Beurre De Cacahuète Réfrigérée, Ramollie

Ajouter les piments et la tortilla dans le bol avec le mélange de tomatillos et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Comme Les Pépites

Galettes De Poulet Végétariennes Surgelées

6 Tomatilles, Pelées Et Hachées

Matériel que vous utiliserez

2 Tubes (16-1/2 Onces Chacun) De Pâte à Biscuits Au Beurre De Cacahuète Réfrigérée, Ramollie

Pendant ce temps, jeter l'huile dans la poêle et essuyer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Fouettée Ou Glace à La Vanille Et Noix De Pécan Grillées Supplémentaires, Facultatif

Matériel que vous utiliserez

Crevettes Sautées, Décortiquées

Chauffer encore 1/4 tasse d'huile végétale dans la même poêle à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 1/2 Cuillère à Café D'épices Mélangées

Matériel que vous utiliserez

Crevettes Sautées, Décortiquées

Ajouter les amandes et les faire frire, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crostini Frottés à L'ail, Facultatif

Ajouter les raisins secs et remuer jusqu'à ce qu'ils soient dodus, 30 secondes; transférer dans un bol à l'aide d'une cuillère à fente.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Bâton De Cannelle (1-1/2 Pouces)

Matériel que vous utiliserez

Ball® Ou Kerr® Pint Avec Couvercles Et Bandes

2 Tubes (16-1/2 Onces Chacun) De Pâte à Biscuits Au Beurre De Cacahuète Réfrigérée, Ramollie

Ajouter les pepitas et les faire frire, en remuant, jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater, 2 minutes; transférer dans le bol avec les amandes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crostini Frottés à L'ail, Facultatif

Graines De Citrouille Vertes Non Grillées, Comme Les Pepitas

Mélange D'assaisonnements Pour Steak, Marque Préférée Assaisonnement Pour Steak De Montréal Par McCormick

Matériel que vous utiliserez

2 Tubes (16-1/2 Onces Chacun) De Pâte à Biscuits Au Beurre De Cacahuète Réfrigérée, Ramollie

Jeter l'huile dans la poêle et essuyer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Fouettée Ou Glace à La Vanille Et Noix De Pécan Grillées Supplémentaires, Facultatif

Matériel que vous utiliserez

Crevettes Sautées, Décortiquées

Chauffer la poêle à feu moyen.

Matériel que vous utiliserez

Crevettes Sautées, Décortiquées

Ajouter les graines de sésame et faire griller, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3 minutes; transférer dans un bol propre pour refroidir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

5 Onces D'oignons Verts Hachés

à Tartiner Sur Du Pain Grillé Si Désiré

Matériel que vous utiliserez

2 Tubes (16-1/2 Onces Chacun) De Pâte à Biscuits Au Beurre De Cacahuète Réfrigérée, Ramollie

Ajouter 1 cuillère à soupe de graines d'ancho chili, le piment de la Jamaïque, les grains de poivre, les clous de girofle, l'anis étoilé et le bâton de cannelle dans la poêle et faire griller, en remuant, 2 minutes; transférer dans le bol avec les graines de sésame et laisser refroidir. Broyer le mélange sésame-épices dans un moulin à épices pour obtenir une poudre fine.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Stoli Vanille (facultatif Pour Lui Donner Du Punch)

5 Onces D'oignons Verts Hachés

Piment Ancho

Bouquet D'herbes Fraîches De Coriandre, De Marjolaine Ou D'origan Et De Thym

Chili Scotch Bonnet, Haché

10 Jarrets De Veau Charnus, De 2 à 3 Pouces D'épaisseur

2 3/4 Tasses D'amandes Entières, Avec La Peau Et Grillées

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

à Tartiner Sur Du Pain Grillé Si Désiré

Matériel que vous utiliserez

Crevettes Sautées, Décortiquées

2 Tubes (16-1/2 Onces Chacun) De Pâte à Biscuits Au Beurre De Cacahuète Réfrigérée, Ramollie

Mettez les amandes frites, les raisins secs, les pépites, la poudre d'épices au sésame, 1/4 cuillère à café de sel et 2 tasses de bouillon de dinde réservé dans un mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse; transférer dans un bol. Travailler par lots, mélanger les légumes grillés, les piments frits et la tortilla, 1 cuillère à café de sel et 2 tasses de bouillon de dinde jusqu'à consistance lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Dinde

1 Poulet Rôti Entier Acheté En Magasin (environ 2 Livres)

Galettes De Poulet Végétariennes Surgelées

Crostini Frottés à L'ail, Facultatif

Graines De Citrouille Vertes Non Grillées, Comme Les Pepitas

1 Bâton De Cannelle (1-1/2 Pouces)

6 Tomatilles, Pelées Et Hachées

5 Onces D'oignons Verts Hachés

Pain Rassis Coupé En Cubes (cubes De 1/2 Pouce), Croûtes Enlevées

Matériel que vous utiliserez

42 Réglisse Rouge

2 Tubes (16-1/2 Onces Chacun) De Pâte à Biscuits Au Beurre De Cacahuète Réfrigérée, Ramollie

Chauffer les 1/4 de tasse d'huile végétale restante dans une grande marmite à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 1/2 Cuillère à Café D'épices Mélangées

Matériel que vous utiliserez

2 Citrons Verts, Le Zeste De L'un, Le Jus Des Deux

Ajouter le mélange de chili en purée et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, environ 5 minutes (attention, le mélange éclaboussera). Incorporer le mélange d'amandes moulues et 2 tasses de bouillon de dinde; porter à ébullition à feu moyen-doux. Incorporer le chocolat jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Fouettée Et Amandes Effilées Grillées

Bouillon De Dinde

6 Onces De Chocolat Mi-sucré, Coupé En Morceaux De 1/2 Pouce (recommandé : Ghirardelli)

6 Tomatilles, Pelées Et Hachées

Ajouter les cuisses de dinde et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient bien chauffées, environ 30 minutes. La taupe doit avoir la consistance de la sauce; mince avec plus de bouillon, si nécessaire. Assaisonner de sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisse De Dinde