Tarte à la Poire Et aux Canneberges à l'envers

Name: Tarte à la Poire Et aux Canneberges à l'envers
Prep time: 2 h 5 min
Cook time: 2 h 5 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 kilogramme (environ 5) poires dAnjou ou de Bosc dures, pelées, fourrées et coupées en quartiers; 1 bâton beurre froid, coupé en morceaux de 1/2 pouce; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Crème fraîche, pour servir, facultatif; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement canneberges séchées; 296 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage; 2 (hiver) gingembre cristallisé finement haché; 158 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 4 (hiver) eau glacée; 23 Jus de 1 citron; 0 (peut être ou écrémé) noix de muscade fraîchement râpée; 1 (peut être ou écrémé) (gros tube); 1 1 livre de courgettes, (gros tube); 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) Réglisse jaune et verte; 6 (hiver) beurre non salé; 1 1 livre de courgettes, extrait de vanille pure

La tarte aux canneberges aux Poires à l'envers est une végétarien dessert. Une portion contient 467 calories, 3g de protéines, et 23g de matières grasses. Pour 1,69 per par portion, cette recette couvertures 9% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 8 personnes. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Rendez-vous au magasin et ramassez du jus de citron, du sel, de la muscade et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures et 5 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 22%. Ce score n'est pas si exceptionnel. Essayer Gâteau à l'envers aux Canneberges et aux Poires, Gâteau à l'envers Poire-canneberge, et Gâteau à la Poire aux Canneberges À l'Envers pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffer le four à 375 degrés F. Mélanger les poires, la muscade et la moitié du jus de citron ensemble dans un bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

Muscade

Poire

Matériel que vous utiliserez

Bol

Four

Faire fondre le beurre avec le reste du jus de citron, le sel et 3 cuillères à soupe d'eau dans une poêle épaisse de 10 pouces allant au four à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

Beurre

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Saupoudrer le sucre dans la poêle et remuer pour mélanger. Cuire le mélange sans remuer, en le laissant mousser et bouillonner; le beurre se séparera, ce qui est CORRECT. Surveillez attentivement le mélange pendant la cuisson car une fois que l'eau s'évapore et que le sucre commence à changer de couleur, les choses se passent rapidement. Quand il devient de la couleur du sucre brun clair, environ 10 minutes, retirez-le du feu. Incorporer la vanille.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre Brun Clair

Vanille

Beurre

Sucre

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle

En faisant attention de ne pas vous brûler, saupoudrez les canneberges et le gingembre dans le caramel. Disposez les poires dans la poêle en rond vers le bas en cercles concentriques aussi bien que possible, en incorporant autant de poires que possible.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Canneberges

1/3 Tasse De Jus De Citron Vert Frais

Gingembre

Poire

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Remettre la poêle au brûleur à feu moyen et cuire jusqu'à ce que les poires commencent à ramollir lorsque vous les piquez avec un couteau, 10 à 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poire

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Couteau

Pendant que vos poires cuisent, étalez votre croûte de tarte sur une surface saupoudrée de farine en un cercle de 11 pouces. Couvrir la croûte d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit prête à l'emploi.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte De Tarte

Croûte

Farine Tout Usage

Poire

Rouler

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Posez la croûte sur les poires, en la rentrant autour du bord de la poêle avec une cuillère en bois.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Poire

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Poêle

Cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée et ferme au toucher, environ 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Matériel que vous utiliserez

Four

Laissez la tarte refroidir jusqu'à ce que vous puissiez la manipuler, environ 10 minutes. Placez une assiette sur la tarte à l'aide de tampons résistants à la chaleur et retournez-la pour que les poires soient sur le dessus. Trancher et servir chaud avec de la crème fraîche, le cas échéant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Fraîche

Poire

Mélanger la farine, le sucre, le sel et le beurre dans un robot culinaire et pulser jusqu'à ce que le beurre soit uniformément réparti mais toujours visible en morceaux. Tout en pulsant, ajoutez l'eau glacée 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la pâte soit juste assez humide pour tenir ensemble lorsqu'elle est pincée entre vos doigts. Tournez la pâte sur un morceau de pellicule plastique, formez un disque et réfrigérez pendant 30 minutes ou jusqu'à 24 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Beurre

Pâte