Tarte aux Poires Seckel à la Crème de Poire William

Name: Tarte aux Poires Seckel à la Crème de Poire William
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 2 poires Bartlett mûres; 2 (hiver) fécule; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin blanc sec; 3 grand jaunes doeufs; 1 (peut être ou écrémé) gélatine non aromatisée (à partir dune enveloppe de 1/4 once); 907 Noix de toute sorte (hachées) Poires Seckel (24 très petites ou 16 petites); 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte; 1 (hiver) beurre non salé; 1 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur

La tarte aux poires Seckel à la crème de Poire William pourrait être le dessert que vous recherchez. Cette recette sans gluten sert 8 personnes et coûte 1,4 per par portion. Une portion contient 226 calories, 2g de protéines, et 3g de matières grasses. 1 personne a trouvé cette recette savoureuse et satisfaisante. Si vous avez des poires seckel, de la fécule de maïs, du beurre et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 14%. Ce score est plutôt mauvais. Essayer Tarte À la Crème Douce à la Poire Seckel, Poire Seckel Pochée à la Grenade, Fromage Cabrales et Glace au Poivre du Sichuan, et Poire, Poire pour des recettes similaires.

Instructions

Étaler la pâte sur une surface farinée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné dans un rectangle de 20 x 8 pouces, en réfléchissant la surface au besoin.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Rouleau à Pâtisserie

Transférer dans le moule à tarte, en enfilant doucement la pâte dans le moule sans l'étirer. Coupez le porte-à-faux à 3/4 de pouce, en coupant les coins. Repliez le porte-à-faux vers l'intérieur pour renforcer le côté, puis coupez au ras du bord de la casserole. Réserver l'excédent de pâte pour une autre utilisation si désiré. Piquer le fond de la coquille de tarte avec une fourchette et laisser refroidir jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Forme De Tarte

Poêle

Préchauffer le four à 375 °F avec une grille au milieu.

Matériel que vous utiliserez

Four

Tapisser la coquille de papier d'aluminium et remplir de poids à tarte, puis cuire jusqu'à ce que les côtés soient bien fixés, environ 20 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Four

Feuille D'aluminium

Retirer le papier d'aluminium et les poids et cuire la coquille jusqu'à ce qu'elle soit dorée, 15 à 20 minutes de plus. Laisser refroidir complètement dans une casserole.

Matériel que vous utiliserez

Four

Feuille D'aluminium

Poêle

Mettez le vin dans une large casserole de 4 pintes et placez-y un tamis recouvert d'un sac de farine humidifié. Râpez les poires Bartlett (y compris la peau) sur de grands trous d'une râpe à boîte dans un chiffon, puis empilez le tissu autour du mélange et pressez autant de jus clair que possible à travers un chiffon dans une casserole avec du vin. Jeter les solides restants dans le tissu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poire Bartlett

Farine Tout Usage

Jus

Vin

Matériel que vous utiliserez

Râpe à Boîte

Tamis

Poêle

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Transférer le mélange de vin sur une mesure de 2 tasses et ajouter suffisamment d'eau, si nécessaire, pour porter le total à 2 tasses de liquide, puis remettre dans la casserole et incorporer le sucre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Eau

Vin

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Épluchez soigneusement les poires Seckel, en laissant les tiges intactes, puis creusez le fond avec la pointe d'un éplucheur de légumes ou un petit couteau pour enlever les graines.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Poire

Graine

Matériel que vous utiliserez

éplucheur

Couteau

Porter le mélange de vin à ébullition en remuant jusqu'à dissolution du sucre, puis ajouter les poires, en 1 couche si possible. Laisser mijoter, bien couvert, en retournant de temps en temps, jusqu'à tendreté, environ 20 minutes. Transférer délicatement les poires à l'aide d'une cuillère à fente sur une grille placée sur un plat en feuille à 4 côtés pour les égoutter et les refroidir, en les tenant debout.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poire

Sucre

Vin

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Poêle

Transférer le sirop de poire sur une mesure nettoyée de 2 tasses, en ajoutant le jus de la poêle sous les poires (vous aurez 1 1/4 à 1 1/2 tasse de sirop) et réserver pour la crème pâtissière et le glaçage.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Pâtissière

Sirop

Poire

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Fouetter ensemble les jaunes d'œufs et la fécule de maïs dans un petit bol, puis incorporer 1 tasse de sirop de poire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Amidon De Maïs

Jaune D'oeuf

Sirop

Poire

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Transférer dans une petite casserole épaisse et gratter les graines de la gousse de vanille, en réservant la gousse pour une autre utilisation. Porter à ébullition à feu moyen, en fouettant, puis cuire, en fouettant, 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gousse De Vanille

Graine

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Poêle à Sauce

Retirer du feu et incorporer la poire William et le beurre au fouet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Transférer dans un bol et laisser refroidir complètement, sa surface recouverte.

Matériel que vous utiliserez

Bol

Mélanger la poire William et la gélatine dans un tout petit bol et laisser reposer 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gélatine

Matériel que vous utiliserez

Bol

Porter le reste du sirop de poire à ébullition dans une très petite casserole épaisse, puis faire bouillir, si nécessaire, jusqu'à ce qu'il soit réduit à environ 1/3 tasse. Incorporer le mélange de gélatine jusqu'à dissolution.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gélatine

Sirop

Poire

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Retirer du feu.

Retirer le côté du moule à tarte.

Matériel que vous utiliserez

Forme De Tarte

Fouetter la crème pâtissière refroidie pour la desserrer, puis étaler en coquille. Placez les poires à la verticale sur la crème pâtissière, en les répartissant en 8 rangées de 2 ou

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Pâtissière

Propager

Poire

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Une fois le glaçage refroidi et légèrement épaissi (pour accélérer le refroidissement, placer la casserole dans un bain de glace), badigeonner les poires. Si le glaçage gèle dans la poêle, réchauffer très brièvement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vitrage

Poire

Glace

Matériel que vous utiliserez

Poêle

* La coquille de tarte peut être cuite 1 jour à l'avance et conservée (couverte une fois fraîche) à température ambiante.* Les poires Seckel peuvent être pochées 1 jour à l'avance et réfrigérées, légèrement recouvertes.* La crème pâtissière peut être préparée 1 jour à l'avance et réfrigérée, sa surface recouverte. * La tarte assemblée peut être conservée à température ambiante 1 heure ou réfrigérée 4 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Pâtissière

Poire