Soufflé au Praliné Congelé

Name: Soufflé au Praliné Congelé
Prep time: 3 d 3 h
Cook time: 3 d 3 h
Total time: 3 d 3 h
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (hiver) Cognac ou Armagnac; 2 grand blancs dœufs à température ambiante pendant 30 minutes; 43 Noix de toute sorte (hachées) 1/3 tasse damandes tranchées ou de noisettes entières, grillées et, si vous utilisez des noisettes, les peaux lâches se détachent avec un torchon et les noix hachées; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement crème épaisse réfrigérée; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte; 2 (hiver) Pâtes paccheri (gros tube) d'environ 2,5 pouces de long sur 2 pouces de large

Cette recette sans gluten et végétarienne sert 2 personnes et coûte 1,61 per par portion. Une portion contient 486 calories, 8g de protéines, et 35g de matières grasses. 1 personne a trouvé cette recette délicieuse et satisfaisante. Si vous avez de la crème épaisse, de l'eau, des noisettes et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 75 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 33%. Ce score est plutôt mauvais. Essayer Soufflé au Chocolat Surgelé, Soufflés de Pêche Congelés, et Soufflé au Thé Vert Congelé pour des recettes similaires.

Instructions

Détachez 2 bandes de papier d'aluminium (3 pouces de large) et enroulez-les étroitement à l'extérieur d'un ramequin, formant un collier qui s'étend au moins 1 pouce au-dessus du bord. Collez les extrémités qui se chevauchent ensemble.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Ramequin

Feuille D'aluminium

Tapisser une plaque à pâtisserie d'une feuille de papier d'aluminium, puis huiler légèrement. Cuire le sucre avec une pincée de sel dans une poêle antiadhésive sèche de 8 à 9 pouces à feu modéré, sans remuer, jusqu'à ce qu'il commence à fondre. Continuer à cuire, en remuant de temps en temps avec une fourchette, jusqu'à ce que le sucre soit fondu en un caramel doré profond. Retirer immédiatement du feu et incorporer les noix avec une cuillère en bois, puis verser rapidement sur une plaque à pâtisserie en étalant avec le dos de la cuillère avant que le praliné ne durcisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/3 Tasse De Jus De Citron Vert Frais

Praline

Sucre

Noix

Sel

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Cuillère En Bois

Poêle

Feuille D'aluminium

Refroidir le praliné sur une plaque à pâtisserie 5 minutes, puis le casser en gros morceaux. Mettez les morceaux dans un sac en plastique scellable, puis scellez le sac en pressant l'excès d'air. Casser le praliné en petits morceaux en pilant légèrement et en le roulant avec un rouleau à pâtisserie. Mesurer 1/3 tasse (servir le reste sur le côté).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Praline

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Sacs Ziploc

Rouleau à Pâtisserie

Porter le sucre et l'eau à ébullition dans une casserole épaisse de 1 1/2 litre à feu modéré, en remuant jusqu'à dissolution du sucre, puis laver les cristaux du côté de la casserole avec un pinceau à pâtisserie trempé dans de l'eau froide. Faire bouillir le sirop, sans remuer, jusqu'à ce que le thermomètre enregistre 238 à 242 °F (stade boule molle), 3 à 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Sirop

Eau

Matériel que vous utiliserez

Brosse à Pâtisserie

Thermomètre De Cuisine

Poêle à Sauce

Poêle

Pendant que le sirop bout, battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel dans un bol à l'aide d'un mélangeur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Augmenter la vitesse à haute, puis ajouter le sirop chaud dans un jet lent (éviter les batteurs et le côté du bol), en battant constamment, et continuer à battre jusqu'à ce que la meringue conserve des pics brillants et durs et soit refroidie à température ambiante, environ 5 minutes. Incorporer le praliné à la meringue.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Blancs D'œufs

Sirop

Sel

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Main

Bol

Fouetter la crème avec le Cognac dans un autre bol jusqu'à ce qu'elle retienne les pics mous, puis incorporer la meringue doucement mais soigneusement. Verser le mélange dans les ramequins et congeler, légèrement recouverts d'une pellicule plastique, jusqu'à ce qu'ils soient fermes, de 2 à 3 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cognac

Crème

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Ramequin

Fouetter

Bol

Retirer les colliers de papier d'aluminium avant de servir.

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

* Pour prendre la température d'une faible quantité de sirop, mettre l'ampoule du thermomètre dans la poêle et tourner le thermomètre face cachée, en appuyant l'autre extrémité contre le rebord de la casserole. Vérifiez fréquemment la température. * Les soufflés peuvent être congelés jusqu'à 1 jour. * Les blancs d'œufs de cette recette ne seront pas entièrement cuits, ce qui peut être préoccupant s'il y a un problème de salmonelle dans votre région. Vous pouvez remplacer les blancs d'œufs en poudre reconstitués.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Blancs D'œufs Séchés