Sauté de Quinoa aux Légumes et au Poulet

Porter à ébullition, puis réduire le feu à feu doux. Couvrir et cuire, sans être dérangé, jusqu'à ce que le quinoa absorbe l'eau, environ 15 minutes.

Retirer du feu,

peluches avec une fourchette et laisser à découvert.

Chauffer l'huile dans une grande poêle

feu moyen-élevé. Cuire la carotte, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle ramollisse, environ 1 minute.

Ajouter le poivron, le gingembre, l'ail et le chili, si désiré;

cuire, en remuant fréquemment, environ 2 minutes.

Ajouter les pois, saupoudrer

avec le reste de 1/4 cuillère à café de sel et de poivre et cuire en remuant fréquemment,

1 minute.

Retirer les légumes et remettre la poêle à chauffer; ajouter le quinoa et l'œuf. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'œuf soit uniformément réparti, environ 2 minutes.

Ajouter les légumes, le poulet, les oignons verts, la coriandre et la sauce soja; cuire 1 minute de plus. Répartir le sauté dans 4 bols; servir chaud.

Par portion: 254 calories, 7,8 g de matières grasses (1,1 g saturés),

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