Raviolis Géants à la Courge Musquée

Name: Raviolis Géants à la Courge Musquée
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Méditerranéen, Italien, Européen
Ingredients: 2 (hiver) 2 olives farcies au piment; 2 kilogramme courge musquée * (environ, pelée, épépinée et coupée en 2 po. morceau; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) persil plat émincé; 1 feuille Pâte de pâtes fraîches, roulée comme indiqué, ou 2 lb. feuilles de raviolis ou de lasagnes fraîches achetées; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) sauge fraîche hachée; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement amandes grillées moulues; 1 pinte bouillon de poulet réduit en sodium ou bouillon de poulet fait maison; 1 (peut être ou écrémé) noix de muscade fraîchement râpée; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) huile dolive extra vierge; 2 (peut être ou écrémé) huile dolive extra vierge; 414 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement onces de parmesan fraîchement râpé; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Parmesan fraîchement râpé; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel et poivre noir fraîchement moulu; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Semoule fine; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée ASSEMBLAGE ET SERVICE

Les raviolis géants à la courge musquée pourraient être une bonne recette pour élargir votre collection de plats principaux. Une portion contient 471 calories, 24g de protéines, et 28g de matières grasses. Cette recette sert 8 personnes et coûte 1,85 $ par portion. Rendez-vous au magasin et ramassez du parmesan, du sel et du poivre, de l'huile d'olive et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le beurre, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau au Beurre à la Cannelle en dessert. Cette recette de Mes recettes a 1 fans. Cette recette est typique de la cuisine méditerranéenne. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 55%. Ce score est solide. Des recettes similaires sont Raviolis Géants à la Courge Musquée, Rouleaux de Lasagne à la Courge Musquée des Fêtes (Géants et Mini) aux Épinards, et Raviolis à la Courge Musquée.

Instructions

Faire le remplissage: Préchauffer le four à 42

Matériel que vous utiliserez

Four

Mettez les morceaux de courge dans un moule à pâtisserie bordé, arrosez d'huile d'olive et assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Mélanger pour enrober.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Huile D'olive

Courge

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Cuire au four, en remuant la courge toutes les 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit très tendre, de 35 à 45 minutes. Verser délicatement la courge chaude dans un robot culinaire et tourbillonner jusqu'à ce qu'elle soit très lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Courge

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Four

Gratter la courge dans un grand bol et laisser refroidir. Incorporer les amandes, la sauge, le parmesan et la muscade.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Tomate Hunt's®

Amandes

Muscade

Courge

1/2 Branche De Romarin

Matériel que vous utiliserez

Bol

Saler et poivrer au goût.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Assembler les raviolis: Tapisser un moule à pâtisserie cerclé de papier sulfurisé et saupoudrer de semoule; réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Semoule

Ravioli

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Plat De Cuisson

Poser 1 feuille de pâtes sur une surface de travail. À partir de 2 po. loin d'une extrémité courte, déposez 2 cuillères à soupe. monticule de garniture au milieu de la feuille de pâtes; répéter à 4 po. intervalle. Autour des monticules de garniture, badigeonner les pâtes d'eau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Barre De Pare-chocs

Pâte

Eau

Placez une deuxième feuille de pâtes sur la première, en commençant par une extrémité courte et en relâchant les pâtes sur la garniture, en pressant doucement l'air et en scellant les pâtes autour de chaque monticule de garniture au fur et à mesure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Coupez les longs côtés de la feuille de pâtes avec une roue à pâtisserie ou un couteau pour que la feuille soit de 4 po. large.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Couper les raviolis entre la garniture pour faire 4 po. carré.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ravioli

Transférer les raviolis dans une casserole recouverte de papier sulfurisé et les recouvrir d'une pellicule de plastique; recueillir et envelopper également les restes de pâtes. Continuez à façonner les raviolis, en remoulant les restes selon les instructions pour la pâte de pâtes fraîches et en empilant d'abord une couche de parchemin supplémentaire (ajoutez une autre casserole si nécessaire), jusqu'à ce que vous ayez utilisé toute la garniture; vous devriez avoir 24 à 30 raviolis et peut-être des restes de pâte à pâtes. (Si les restes de pâte deviennent trop secs pour être ramollis, émietter dans un robot culinaire et pulser avec 1 c. à thé. arrosez à la fois jusqu'à humidification.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte à Pâtes

Ravioli

Pâte

Eau

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Pellicule Plastique

Poêle

Pour servir : Dans une casserole, faire bouillir le bouillon jusqu'à ce qu'il soit réduit d'un tiers.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter le beurre; garder au chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Préchauffer le four à 150 et mettre au four 8 assiettes creuses larges ou des assiettes cerclées pour réchauffer. Apportez 2 grands pots (8 à 10 qt. chacun) d'eau généreusement salée à ébullition et ajouter 1 c. à thé. huile d'olive à chacun. Répartissez les raviolis entre les pots, réduisez le feu pour que l'eau bout doucement et faites cuire les raviolis, en les poussant parfois dans l'eau, jusqu'à ce qu'ils soient al dente (testez un coin d'un pour vérifier), 5 à 7 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Ravioli

Eau

Soupe

Matériel que vous utiliserez

Four

Préparez des assiettes creuses. À l'aide d'une cuillère à fente, transférer 3 raviolis de l'eau dans chaque assiette. Verser le bouillon sur les raviolis, saupoudrer de persil et servir avec du parmesan.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Tomate Hunt's®

Persil

Ravioli

Bouillon

Eau

Soupe

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Louche

* Raccourcis: Achetez 2 3/4 lb. des morceaux de courge musquée pelés au lieu d'une courge entière. Achetez de la semoule dans l'allée de cuisson des marchés bien approvisionnés. Au lieu de faire des pâtes, achetez environ 2 lb. feuilles de raviolis ou de lasagnes fraîches d'une épicerie bien approvisionnée ou d'une épicerie italienne, ou de freshpasta.com (79$ pour 16 oz.; 5 lb. commande minimum). Vous devrez peut-être couper les raviolis dans des dimensions légèrement différentes pour en faire au moins 24, et vous aurez peut-être des restes de garniture. Pour une recette de bouillon de poulet, voir sunset.com/chickenbroth .

Ingrédients dont vous aurez besoin

Courge

Nouilles Lasagnes

Bouillon De Poulet

Semoule

Ravioli

Pâte

Faire à l'avance: Faire le remplissage (étape par étape

et se détendre pendant la nuit. Remplir les raviolis (à travers l'étape

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ravioli

et refroidissez-les aussi longtemps que 1 jour, ou congelez-les sur des casseroles jusqu'à ce qu'elles soient fermes, transférez-les dans des sacs et congelez-les jusqu'à 3 semaines.

Equipement

Ingrédients

Portion:

2(hiver)

2 olives farcies au piment 2kilogramme

courge musquée * (environ, pelée, épépinée et coupée en 2 po. morceau 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

persil plat émincé 1feuille

Pâte de pâtes fraîches, roulée comme indiqué, ou 2 lb. feuilles de raviolis ou de lasagnes fraîches achetées 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

sauge fraîche hachée 1776 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

amandes grillées moulues 1pinte

bouillon de poulet réduit en sodium ou bouillon de poulet fait maison 1(peut être ou écrémé)

noix de muscade fraîchement râpée 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

huile d'olive extra vierge 2(peut être ou écrémé)

huile d'olive extra vierge 4146 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

onces de parmesan fraîchement râpé 8Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Parmesan fraîchement râpé 8Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel et poivre noir fraîchement moulu 8Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Semoule fine 8Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

ASSEMBLAGE ET SERVICE

Vin recommandé: Chianti, Trebbiano, Verdicchio

Le Chianti, le Trebbiano et le Verdicchio sont d'excellents choix pour l'italien. Les Italiens connaissent la nourriture et le vin. Le Trebbiano et le Verdicchio sont des vins blancs italiens qui se marient bien avec le poisson et la viande blanche, tandis que le Chianti est un excellent rouge italien pour les plats plus lourds et plus audacieux. Le Rodano Vigna Viacosta Chianti Classico avec une note de 4,4 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 30 dollars par bouteille.