Raviolis de Bar d'Ischia --- Raviolis All' Ischitana

Name: Raviolis de Bar d'Ischia --- Raviolis All' Ischitana
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Méditerranéen, Italien, Européen
Ingredients: 2 kilogramme tomates entières pelées, écrasées à la main et jus réservés; 1 1 litre de lait entier, à température ambiante carotte finement râpée; 4 oeuf; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement basilic déchiré ou haché (10 à 12 feuilles); 828 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine, plus 1/2 tasse pour épousseter la surface de travail; 3 (hiver) feuilles de thym fraîches hachées, ou 1 cuillère à soupe séchée; 2 girofle ail, tranché finement; 4 gousses dail, pelées et émincées; 1 grand Pommes de terre de lIdaho, bouillies, pelées et en purée; 3 (hiver) feuilles de marjolaine fraîches hachées, plus 3 cuillères à soupe de feuilles entières; 1 (peut être ou écrémé) huile dolive extra vierge; 4 (hiver) huile dolive extra vierge; 1 Oignon espagnol, haché en dés de 1/4 de pouce; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel, au goût; 454 Noix de toute sorte (hachées) filet de bar, ou tout poisson ferme et savoureux comme la sole, le flétan ou le mérou, la peau et les os enlevés, la chair coupée en cubes de 1/2 pouce

Raviolis de bar d'Ischia --- Raviolis All ' Ischitanan est un sans produits laitiers et pescatarien plat principal. Cette recette sert 8 personnes et coûte 2,13 per par portion. Une portion de ce plat contient environ 21g de protéines, 18g de matières grasses, et un total de 479 calories. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Peu de gens ont vraiment aimé ce plat méditerranéen. Si vous avez de l'huile d'olive, de l'huile d'olive extra vierge, des œufs et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser l'huile d'olive, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Parfait Banane Sautée, Granolan et Yogourt en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 1 heure. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 69%, ce qui est solide. Essayer Raviolis de Bar d'Ischia --- Raviolis All' Ischitana, Lapin dans le style d'Ischia: Coniglio All' Ischitana, et Pollo all'ischitana (Poulet à la Ischia) pour des recettes similaires.

Instructions

Pour faire les pâtes: faites un monticule de farine au centre d'une grande planche à découper en bois. Faites un puits au milieu de la farine et ajoutez les œufs et l'huile. À l'aide d'une fourchette, battre ensemble les œufs et l'huile et commencer à incorporer la farine, en commençant par le bord intérieur du puits.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Pâte

Oeuf

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Lorsque vous agrandissez le puits, continuez à pousser la farine pour conserver la forme du puits. Ne vous inquiétez pas que cette phase initiale semble désordonnée. La pâte se réunira lorsque la moitié de la farine sera incorporée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Commencez à pétrir la pâte avec les deux mains, en utilisant les paumes de vos mains. Une fois que vous avez une masse cohésive, retirez la pâte de la planche et grattez les morceaux croustillants restants. Jetez ces morceaux. Fariner légèrement la planche et continuer à pétrir pendant 3 minutes de plus. La pâte doit être élastique et un peu collante. Continuez à le pétrir pendant encore 3 minutes, en vous rappelant de dépoussiérer votre planche si nécessaire. Envelopper la pâte dans du plastique et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Envelopper

Pendant que la pâte repose, dans une sauteuse de 12 à 14 pouces, chauffer 4 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elle fume.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Ajouter les morceaux de poisson et faire sauter, en remuant constamment, 8 à 9 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit tout juste cuit.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poisson

Déposer le poisson dans un bol à mélanger et laisser refroidir. Dans le bol à mélanger, ajoutez les 3 cuillères à soupe de marjolaine hachée, la purée de pommes de terre et 6 cuillères à soupe d'huile et remuez pour bien mélanger, en étant certain de casser tout le poisson. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Marjolaine

Pomme

Poisson

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Bol à Mélanger

Étalez les pâtes à l'endroit le plus fin possible sur une machine à rouler les pâtes et placez-les sur une surface légèrement farinée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Si vous avez un rouleau à pâtisserie coupant les raviolis, recouvrez la couche de pâtes d'une couche de 1/4 de pouce d'épaisseur du mélange de bar.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bar De Mer

Ravioli

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Rouleau à Pâtisserie

Placez une feuille égale de pâtes et appuyez légèrement avec vos mains. Rouler délicatement les 2 feuilles avec le rouleau pour former les raviolis. À l'aide d'un coupe-pâte, découpez les raviolis en les faisant descendre entre les raviolis.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ravioli

Pâte

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Coupe-pâtisserie

Si vous n'avez pas de rouleau à pâtisserie à couper les raviolis, coupez une seule feuille de pâtes à la fois en rectangles de 2 par 1 pouce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ravioli

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Rouleau à Pâtisserie

Placez 1 cuillère à café du mélange de poisson au centre de chaque rectangle et pliez les pâtes comme un morceau de papier pour cahier et scellez pour former un carré de 1 pouce. Répétez jusqu'à ce que tous les ingrédients aient été utilisés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Poisson

Porter 8 litres d'eau à ébullition et ajouter 3 cuillères à soupe de sel. Déposer les raviolis et cuire 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et complètement cuits. Pendant ce temps, dans une sauteuse de 12 à 14 pouces, mélanger la sauce tomate, le reste de l'huile et les feuilles de marjolaine et les placer sur le feu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Tomate

Marjolaine

Ravioli

Eau

Sel

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Égoutter les raviolis en réservant l'eau de cuisson et ajouter les raviolis dans la poêle avec la sauce tomate. Mélanger les pâtes pour les habiller avec la sauce, ajuster l'humidité de la sauce avec de l'eau pour pâtes, si nécessaire, et servir immédiatement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Tomate

Eau

Ravioli

Pâte

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Dans une casserole de 3 pintes, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 8 à 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Oignon

Ajouter le thym et la carotte et cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que la carotte soit assez molle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Carotte

Thym

Ajouter les tomates et le jus et porter à ébullition en remuant souvent. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit aussi épais que des céréales chaudes. Assaisonner de sel et servir. Cette sauce se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou jusqu'à 6 mois au congélateur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Tomate

Jus

Sel

Equipement

Ingrédients

Portion:

2kilogramme

tomates entières pelées, écrasées à la main et jus réservés 11 litre de lait entier, à température ambiante

carotte finement râpée 4

oeuf 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

basilic déchiré ou haché (10 à 12 feuilles)8286 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

farine, plus 1/2 tasse pour épousseter la surface de travail 3(hiver)

feuilles de thym fraîches hachées, ou 1 cuillère à soupe séchée 2girofle

ail, tranché finement 4

gousses d'ail, pelées et émincées 1grand

Pommes de terre de l'Idaho, bouillies, pelées et en purée 3(hiver)

feuilles de marjolaine fraîches hachées, plus 3 cuillères à soupe de feuilles entières 1(peut être ou écrémé)

huile d'olive extra vierge 4(hiver)

huile d'olive extra vierge 1

Oignon espagnol, haché en dés de 1/4 de pouce 8Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel, au goût 454Noix de toute sorte (hachées)

filet de bar, ou tout poisson ferme et savoureux comme la sole, le flétan ou le mérou, la peau et les os enlevés, la chair coupée en cubes de 1/2 pouce

Vin recommandé: Pinot Noir, Veltliner De Gruener, Pinot Noir

Le bar se marie très bien avec le Pinot Grigio, le Gruener Veltliner et le Pinot Noir. Le poisson est aussi diversifié que le vin, il est donc difficile de choisir des vins qui accompagnent tous les poissons. Un vin blanc croquant, comme un pinot grigio ou un Grüner Veltliner, conviendra à tout poisson blanc délicatement parfumé. Les poissons charnus et fortement aromatisés tels que le saumon et le thon peuvent même s'accommoder d'un vin rouge léger, tel qu'un pinot noir. Vous pouvez essayer la réserve Alsace Willm Pinot Gris. Les critiques l'apprécient beaucoup avec une note de 4,4 étoiles sur 5 et un prix d'environ 16 dollars par bouteille.