Ragoût De Crustacés Provençale

Name: Ragoût De Crustacés Provençale
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Sac de 16 onces de légumes mélangés frais/congelés (carotte/maïs/haricot vert/pois); 794 Noix de toute sorte (hachées) a tomates, égouttées et hachées; 0 (peut être ou écrémé) Cayenne; 946 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de poisson blanc ou jus de palourdes en bouteille; 16 petit palourdes à carapace dure nettoyées; 454 Noix de toute sorte (hachées) Pattes de crabe royal, décongelées, décortiquées et le cartilage jeté; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin blanc sec; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin blanc sec; 907 Noix de toute sorte (hachées) bulbe de fenouil (parfois appelé anis, disponible dans la plupart des supermarchés), coupé et tranché mince; 907 Noix de toute sorte (hachées) os et parures de tout poisson blanc comme la sole, la plie ou le merlan, hachés; 2 (peut être ou écrémé) feuilles de thym fraîches hachées ou 1 cuillère à café séchées, émiettées, plus des brins de thym pour la garniture; 2 grand gousses dail émincées; 4 (hiver) jus de citron frais; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 2 livres de variétés mélangées de champignons frais; 1 grand oignon haché; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement oignon émincé; 1 bande le zeste de 1 orange, retiré avec un éplucheur de légumes; 24 longs brins de persil; 1 poivron rouge, tranché mince dans le sens de la longueur; 1 (peut être ou écrémé) fils de safran émiettés; 1 1 livre de courgettes, 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 8 grand coquilles Saint-Jacques, coupées en deux, ou 16 petites coquilles Saint-Jacques; 16 petit crevettes décortiquées et déveinées; 2 Oignon jaune moyen, haché eau froide

Le Ragoût de coquillages Provençal nécessite environ 45 minutes du début à la fin. Cette recette sert 8 personnes. Une portion contient 407 calories, 33g de protéines, et 10g de matières grasses. Pour 5,68 per par portion, cette recette couvertures 32% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Il peut être apprécié à tout moment, mais il est particulièrement bon pour Automne. Cela fonctionne bien comme plat principal. 1 personne a essayé et aimé cette recette. Il vous est présenté par Epicurious. Un mélange de pétoncles de mer, de jus de citron, d'huile d'olive et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Pour utiliser le jus de citron, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Biscuits Sablés au Citron avec Glaçage au Citron {Un hommage à Tante Roxanne} en dessert. C'est une bonne option si vous suivez un homme des cavernes, sans gluten, sans produits laitiers et primal régime. Dans l'ensemble, cette recette gagne un bonne note cuillerée de 76%. Essayer Ragoût De Coquillages Provençaux, Ragoût de Fruits de Mer Printanier, et Ragoût de Coquillages de l'Île Toscane pour des recettes similaires.

Instructions

Frottez soigneusement les palourdes avec une brosse dure sous l'eau froide, en jetant celles qui ont des coquilles fissurées ou qui ne sont pas fermées hermétiquement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coquilles De Pâtes

Palourde

Eau

Dans une bouilloire, faites cuire l'oignon, le fenouil et le poivron dans l'huile à feu modéré, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis. Incorporer le zeste, le thym émincé, la feuille de laurier, le cayenne et le safran, cuire le mélange en remuant pendant 30 secondes, ajouter le vin, le bouillon, les tomates, saler et poivrer au goût. Laisser mijoter le mélange, à découvert, pendant 15 minutes, ajouter l'ail et laisser mijoter le mélange pendant 5 minutes. Le ragoût peut être préparé jusqu'à ce point 2 jours à l'avance, refroidi, à découvert et conservé à couvert et au frais. Incorporer les crevettes et les palourdes et laisser mijoter le mélange, à couvert, pendant 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Poivron

Légume

Laurier

Tomate

Poivre De Cayenne Moulu

Safran

Fenouil

Ail

Crevette

Palourde

Oignon

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Thym

Ragoût

Vin

Huile De Cuisson

Ajouter les cuisses de crabe et les pétoncles, laisser mijoter le ragoût à couvert pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les pétoncles soient tout juste cuits et que les palourdes soient ouvertes, et jeter la feuille de laurier et les palourdes non ouvertes. Répartir le ragoût dans 8 bols chauffés et garnir des brins de thym.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Thym Frais

Pattes De Crabe

Laurier

Pétoncle

Palourde

Ragoût

Matériel que vous utiliserez

Bol

Dans une casserole épaisse bien beurrée, mélanger les arêtes de poisson et les parures, l'oignon, le persil, le jus de citron et le sel et cuire à la vapeur le mélange, à couvert, à feu modérément élevé pendant 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

Persil

Oignon

Poisson

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter l'eau et le vin, porter le liquide à ébullition en écumant la mousse et laisser mijoter le bouillon pendant 20 minutes. Passer le bouillon à travers un tamis fin dans un bol, le laisser refroidir pour le réchauffer et le refroidir, couvert. Le bouillon se conserve, à couvert et au frais, pendant 1 semaine s'il est porté à ébullition tous les 2 jours puis laissé refroidir pour réchauffer, à découvert, avant d'être à nouveau refroidi. Le stock se conserve, congelé, pendant 3 mois. Donne environ 6 tasses.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Eau

Vin

Matériel que vous utiliserez

Tamis