Ragoût de Bœuf Irlandais

Ajouter le bœuf et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit brun de tous les côtés, environ 5 minutes.

Ajouter l'ail et faire sauter 1 minute.

Ajouter le bouillon de bœuf, la pâte de tomates, le sucre, le thym, la sauce Worcestershire et les feuilles de laurier. Remuer pour mélanger. Porter le mélange à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, puis couvrir et laisser mijoter 1 heure, en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une autre grande casserole à feu moyen.

Ajouter les pommes de terre, l'oignon et les carottes. Faire revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 20 minutes.

Ajouter les légumes au ragoût de bœuf. Laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les légumes et le bœuf soient très tendres, environ 40 minutes. Jeter les feuilles de laurier. Inclinez la casserole et retirez la graisse à la cuillère. (Peut être préparé jusqu'à 2 jours à l'avance. Laisser refroidir légèrement. Réfrigérer à découvert jusqu'à ce qu'il soit froid, puis couvrir et réfrigérer. Porter à frémir avant de servir.)

Transférer le ragoût dans un bol de service.

Saupoudrer de persil et servir.

Sprinkle with parsley and serve.