Poulet Frit du Sud

Name: Poulet Frit du Sud
Prep time: 1 h 14 min
Cook time: 1 h 14 min
Total time: 1 h 14 min
Yield: 6
Cuisine: Du Sud
Ingredients: 946 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Huile végétale (la quantité dépend du mode de cuisson); 1 kilogramme poulet désossé, coupé en morceaux; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement fécule; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage; 1 (peut être ou écrémé) poivre frais moulu; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 113 Noix de toute sorte (hachées) épaule de bacon ou de porc fumé; 2 (hiver) farine de pommes de terre; 2 (peut être ou écrémé) sel de mer fin; 113 Noix de toute sorte (hachées) beurre non salé; 2 Oignon jaune moyen, haché eau froide; 454 Noix de toute sorte (hachées) saindoux

Le poulet frit du Sud n'est peut-être que le plat principal que vous recherchez. Une portion contient 890 calories, 53g de protéines, et 56g de matières grasses. Pour 2,19 per par portion, cette recette couvertures 29% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 6 personnes. Cette recette est typique de la cuisine du Sud. 2 personnes ont fait cette recette et la referaient. Si vous avez du sel de mer, du poivre moulu, de l'eau et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser le beurre non salé, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Pouding Au Chocolat Au Lait Aux Amandes en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 1 heure et 14 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 47%. Ce score est solide. Essayer Poulet Frit du Sud, Poulet Frit du Sud, et Meilleur Poulet Frit du Sud pour des recettes similaires.

Instructions

Rincer le poulet sous l'eau courante froide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Eau

Mélanger l'eau et le sel casher dans un grand bol, en remuant jusqu'à dissolution du sel. Couvrir le poulet du mélange de sel et réfrigérer toute la nuit (minimum 4 heures).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel

Poulet Entier

Eau

Matériel que vous utiliserez

Bol

Retirer le poulet de la saumure d'eau salée et l'immerger dans le babeurre. Laisser mariner toute la nuit (minimum 4 heures).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Babeurre

Poulet Entier

Saumure

Eau

Sel

Retirer le poulet du babeurre, en tenant chaque morceau pour égoutter l'excès de babeurre dans un bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Babeurre

Poulet Entier

Matériel que vous utiliserez

Bol

Déposer le poulet sur une grille de refroidissement en fil posée sur une poêle en tôle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Matériel que vous utiliserez

Grille Métallique

Poêle

Mélanger la farine, le sel de mer, le poivre, la fécule de maïs et la farine de pommes de terre dans un grand bol. Draguer les parties de poulet dans le mélange de farine, en secouant l'excès.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Morceaux De Poulet

Farine De Pommes De Terre

Amidon De Maïs

Sel De Mer

Poivrer

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Bol

Déposer les morceaux de poulet sur la grille de refroidissement du fil.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Morceaux De Poulet

Matériel que vous utiliserez

Grille Métallique

À l'aide d'une grande fonte ou d'une poêle lourde, faire fondre le saindoux et le beurre ensemble et ajouter le bacon ou l'épaule de porc. Lorsque le mélange est chaud (mais ne fume pas), ajoutez le poulet, 1 morceau à la fois, en une seule couche, côté peau vers le bas. Le poulet doit être à moitié recouvert du mélange beurre-saindoux. Cuire chaque morceau de 10 à 12 minutes de chaque côté, en le retournant une fois, ou plus souvent si nécessaire, pour le faire dorer uniformément. La viande foncée cuit plus lentement que la viande blanche. Pour vérifier la cuisson, coupez une cuisse jusqu'à l'os et vérifiez la présence de rougeurs. Une fois uniformément doré, retirez le poulet cuit et placez-le sur une grille de refroidissement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Cuit

épaule De Porc

Viande

Beurre

1 Tranche De Lard Coupée En Petits Lardons

Saindoux

Matériel que vous utiliserez

Grille Métallique

Poêle

Servir chaud ou laisser refroidir à température ambiante.

Equipement

Bol

Grille Métallique

Poêle

Ingrédients

Portion:

9466 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

Huile végétale (la quantité dépend du mode de cuisson)1kilogramme

poulet désossé, coupé en morceaux 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

fécule 3556 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

farine tout usage 1(peut être ou écrémé)

poivre frais moulu 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune 113Noix de toute sorte (hachées)

épaule de bacon ou de porc fumé 2(hiver)

farine de pommes de terre 2(peut être ou écrémé)

sel de mer fin 113Noix de toute sorte (hachées)

beurre non salé 2Oignon jaune moyen, haché

eau froide 454Noix de toute sorte (hachées)

saindoux

Vin recommandé: Riesling, Mousseux, Zinfandel

Le Riesling, le vin mousseux et le Zinfandel sont mes meilleurs choix pour le Sud. En général, il existe quelques règles qui vous aideront à associer le vin à la cuisine du Sud. Le riesling ou le vin blanc mousseux qui convient aux aliments se mariera avec de nombreux aliments frits, tandis que le zinfandel est idéal avec des plats grillés. Un vin que vous pourriez essayer est le Riesling Spatlese de J.J. Prum Graacher Himmelreich. Il a 4,2 étoiles sur 5 et une bouteille coûte environ 56 dollars.