La recette de Poitrine de bœuf BBQ pourrait satisfaire votre envie juive dans environ 45 minutes. Une portion de ce plat contient environ 76g de protéines, 31g de matières grasses, et un total de 742 calories. Pour 4,9 per par portion, vous obtenez un plat principal qui sert 16. Il peut être apprécié à tout moment, mais il est particulièrement bon pour Hanoukka. 1 personne a essayé et aimé cette recette. Si vous avez de la pâte de tomate, de la mélasse, de la cassonade et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser la mélasse, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Mélange de Biscuits à la Mélasse en dessert. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten et sans produits laitiers régime. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 71%. Ce score est solide. Essayer boeuf bbq chipotle à l'érable à la mijoteuse, Poitrine de Boeuf Frotter #1, et Poitrine de Bœuf BBQ pour des recettes similaires.
Instructions
1
Séchez la poitrine avec une serviette pour éliminer toute humidité. Frottez généreusement la poitrine avec 1 tasse de cure de café au bœuf BBQ, en massant toutes les épices dans la viande; répétez avec la cure restante. La cure absorbera le liquide du bœuf et formera une croûte.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Café
Croûte
Boeuf
Viande
Assaisonnement Sec Frotter
2
Placer la viande sur une grande assiette, couvrir d'une pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Viande
Envelopper
Matériel que vous utiliserez
Pellicule Plastique
3
Préparez un fumeur pour le fumage à chaud. Le temps de cuisson standard pour la poitrine est de 1 heure par livre, côté gras fumé vers le haut, sous chaleur sèche et indirecte à une température constante de 225 ° F.
4
Placez la poitrine sur la grille centrale du fumeur et fumez pendant 12 heures. C'est une cuisson lente à son meilleur — il n'est pas nécessaire de vérifier la viande à intervalles réguliers.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Viande
5
Après 12 heures, utilisez un thermomètre à viande pour vérifier une température interne de 185 ° F sur le côté le plus épais de la poitrine. Une fois cette température atteinte, ouvrez la porte du fumeur et laissez reposer la viande pendant 30 minutes. Cette période de repos permet aux jus de se déposer. La température interne continuera d'augmenter jusqu'à 190 °F.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Viande
Matériel que vous utiliserez
Thermomètre De Cuisine
1
Mélanger le ketchup, les tomates, la pâte de tomates, le vinaigre, la moutarde, l'ail granulé, le sel, le poivre et la cassonade avec 1 1/3 tasse d'eau dans une grande marmite à feu moyen. Laisser mijoter pendant 20 minutes, en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Ail Granulé
Pâte De Tomate
Cassonade
Tomate
Céréales Crispix, écrasées
Moutarde
Vinaigre
Poivrer
Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)
Eau
Sel
Matériel que vous utiliserez
2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser
2
Incorporer la mélasse au fouet en dernier (elle brûlera si elle est ajoutée trop tôt) et mélanger avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse. Assaisonner au goût.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Mélasse
Matériel que vous utiliserez
Mélangeur à Immersion
Fouetter
3
Transférer la poitrine reposée sur une planche à découper, trancher et hacher. La viande entièrement reposée aura une croûte distincte et sera tendre et juteuse à l'intérieur. Il devrait y avoir un anneau de fumée rose sous la croûte.
La poitrine de bœuf fonctionne très bien avec le Shiraz, le Tempranillo et le Zinfandel. Tous ces vins rouges peuvent supporter la saveur charnue et fumée de la poitrine. Si vous parlez de poitrine juive traditionnelle, vous voudrez chercher un vin rouge casher. Vous pouvez essayer Redbank Long Paddock Shiraz -Cabernet. Les critiques l'apprécient beaucoup avec une note de 4,2 étoiles sur 5 et un prix d'environ 10 dollars par bouteille.