Pain de Viande aux Herbes avec Sauce aux Champignons

Name: Pain de Viande aux Herbes avec Sauce aux Champignons
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement onces de jambon de la Forêt-Noire, finement haché; 1 pincée Pincée de poivre de Cayenne; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de poulet ou bouillon faible en sodium en conserve; 2 (peut être ou écrémé) Moutarde de Dijon; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1/2 once de cèpes séchés; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin blanc sec; 3 grand oeufs légèrement battus; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) farine tout usage mélangée à 2 cuillères à soupe deau; 5 grand gousses dail émincées; 454 Noix de toute sorte (hachées) 1 cuillère à café de graines de fenouil, 1/3 de paume; 454 Noix de toute sorte (hachées) porc haché; 454 Noix de toute sorte (hachées) 1/3 sac de nouilles aux œufs extra-larges; 6 tranches tranches de pain italien de 1 pouce dépaisseur, croûtes enlevées; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher et poivre noir fraîchement moulu; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) 1 concombre anglais, pelé, épépiné et tranché finement; 1 grand oignon, haché finement; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) romarin finement haché; 1 1 livre de courgettes, feuilles de sauge finement hachées; 1 échalote hachée; 227 Noix de toute sorte (hachées) champignons shiitake, à tige, en tranches fines; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) feuilles de thym finement hachées; 3 (hiver) beurre non salé; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement eau bouillante

Le pain de viande aux herbes avec sauce aux champignons pourrait être le plat principal que vous recherchez. Cette recette fait 8 portions avec 590 calories, 36g de protéines, et 40g de matières grasses chacun. Pour 3,91 per par portion, cette recette couvertures 23% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Un mélange de cèpes, de feuilles de thym, de romarin et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Pour utiliser l'eau, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Slushies Pastèque-Pêche en dessert. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Il vous est apporté par Mes recettes. Avec une cuillerée score de 55%, ce plat est solide. Essayer Pain De Viande Avec Sauce Aux Champignons, Pain de Viande aux Cèpes avec Sauce aux Champignons, et Pain de Viande Aux Herbes de Campagne pour des recettes similaires.

Instructions

Dans une grande tasse à mesurer en verre, faire tremper les cèpes dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Tasse à Mesurer

Égoutter les cèpes en réservant le liquide de trempage. Rincez-les brièvement, séchez-les et hachez-les finement.

Laissez le liquide de trempage des cèpes se déposer, puis versez-le dans un bol moyen, en laissant le grain derrière.

Matériel que vous utiliserez

Bol

Préchauffer le four à 35

Matériel que vous utiliserez

Four

Dans une poêle moyenne, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter l'oignon et cuire à feu modérément élevé, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon

Ajouter l'ail, les cèpes hachés et 2 cuillères à soupe du liquide de trempage réservé aux cèpes et cuire à feu modérément doux pendant environ 5 minutes. Incorporer le romarin, le thym et la sauge et gratter le mélange dans un grand bol; laisser refroidir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Romarin

Ail

Thym

1/2 Branche De Romarin

Matériel que vous utiliserez

Bol

Faire tremper le pain dans le reste du liquide cèpes jusqu'à ce qu'il soit uniformément humidifié, puis le presser et le déchirer en petits morceaux. Réservez le liquide cèpes pour la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pain

Sauce

Ajouter le pain trempé dans le grand bol, avec le bœuf haché, le veau et le porc, le jambon et les œufs. Assaisonner avec 1 cuillère à soupe de sel casher et 1 cuillère à café de poivre noir. Pétrir le mélange avec vos mains jusqu'à ce qu'il soit combiné.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir

Boeuf Haché

Sel Casher

Pain

Oeuf

Porc

Veau

Jambon

Matériel que vous utiliserez

Bol

Transférer la viande dans un grand plat de cuisson en fonte émaillée ou dans une petite rôtissoire antidéflagrante et la tapoter fermement dans un pain ovale de 10 x 6 pouces.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec la moutarde et le cayenne et badigeonner le pain de viande.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Concombre Anglais, Pelé, épépiné Et Tranché Finement

Poivre De Cayenne Moulu

Moutarde

Viande

Matériel que vous utiliserez

Bol

Cuire au four pendant 1 1/2 heure, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher. À l'aide de 2 grandes spatules, transférer sur une planche à découper, recouvrir de papier d'aluminium et garder au chaud. Réservez le plat allant au four.

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Plat De Cuisson

Four

Spatule

Feuille D'aluminium

Pendant ce temps, faire fondre les 1 cuillère à soupe de beurre restantes dans une poêle moyenne.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les champignons shiitake et cuire à feu modéré, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignons Shiitake

Ajouter l'échalote et cuire jusqu'à ce qu'elle soit translucide, environ 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

échalote

Ajouter le bouillon de poulet et le liquide de trempage des cèpes et laisser mijoter à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié, de 8 à 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Poulet

Placer le plat allant au four à pain de viande à feu modérément élevé et remuer de temps en temps jusqu'à ce que les gouttes commencent à brunir, environ 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Ajouter le vin et cuire, en grattant les morceaux dorés, jusqu'à ce qu'ils soient réduits de moitié, environ 3 à 4 minutes. Filtrer le contenu du plat allant au four dans la poêle, incorporer le mélange de farine au fouet et faire bouillir jusqu'à épaississement, environ 2 minutes. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Farine Tout Usage

Sauce

Vin

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Fouetter

Coupez le pain de viande en tranches épaisses et passez la sauce aux champignons à table.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Sauce

Viande

Préparer à l'avance: Le pain de viande et la sauce peuvent être conservés au réfrigérateur séparément jusqu'à 2 jours.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce

Viande

Recommandation de vin: Une Petite Syrah intense, poivrée et corsée se marierait très bien avec ce pain de viande terreux et rempli d'herbes. Recherchez la Petite Syrah Foppiano 1997 de Californie ou la Petite Syrah Stags'Leap Winery 1996.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin

Viande