Oeufs De Caille Truffés

Name: Oeufs De Caille Truffés
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 48
Cuisine: Global
Ingredients: 48 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Garniture : ciboulette fraîche hachée finement; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) ciboulette fraîche finement hachée; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement huile de noisette; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) jus de citron frais; 24 oeufs de caille; 43 Noix de toute sorte (hachées) 50 g de truffes noires dhiver fraîches ou conservées

Les œufs de caille truffés nécessitent environ 2 heures du début à la fin. Pour 14 cents par portion, vous obtenez une hor d'oeuvre qui sert 48. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette d'homme des cavernes, sans gluten, sans produits laitiers et primale a 18 calories, 1g de protéines, et 2g de matières grasses par portion. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Si vous avez la garniture: ciboulette, jus de citron, huile de noisette et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Il vous est présenté par Epicurious. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 13%. Ce score n'est pas si énorme. Essayer Oeufs Farcis Truffés, Oeufs Farcis Truffés, et Oeufs Farcis Truffés pour des recettes similaires.

Instructions

Trancher très finement les truffes avec une trancheuse à truffes ou une autre petite trancheuse manuelle ou avec un couteau fin et tranchant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Truffe

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Découpez 48 cercles dans des tranches avec un cutter rond. Émincer suffisamment de restes pour mesurer 1 cuillère à soupe et réserver avec 2 cuillères à café de jus du pot si vous utilisez des truffes en conserve.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Truffe

Jus

Viande Hachée

Fouetter l'huile dans le jus de citron dans un petit bol et assaisonner de sel et de poivre. Verser 1 1/2 cuillère à soupe de vinaigrette dans un autre petit bol et ajouter les cercles de truffes. Faire mariner les cercles de truffes, couverts et réfrigérés, 1 heure, ou jusqu'à ce qu'ils soient prêts à l'emploi.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Jus De Citron

Vinaigrette

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Pendant que les cercles de truffes marinent, couvrez les œufs de caille d'eau de 1 pouce dans une petite casserole. Laisser mijoter, à couvert, 5 minutes, puis rafraîchir sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Épluchez les œufs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oeufs De Caille

Eau

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Sortez délicatement les jaunes et écrasez-les avec la ciboulette, les truffes hachées (et tout jus si vous utilisez des truffes en conserve) et le reste de la vinaigrette pour créer une pâte. Assaisonner de sel et de poivre et transférer le mélange dans une poche à douille munie d'une pointe. Refroidir les jaunes d'œufs dans un sac jusqu'à ce qu'ils soient prêts à l'emploi.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Vinaigrette

Truffe

Ciboulette

Jus

Jaune D'oeuf

Matériel que vous utiliserez

Sac à Pâtisserie

Disposer les moitiés de blanc d'œuf sur un plateau et y déposer juste assez de jaunes d'œufs pour remplir les trous (ne pas se tasser). Couvrir chaque jaune d'un cercle de truffe.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Blancs D'œufs

Jaune D'oeuf

* Les truffes, la vinaigrette, les moitiés de blancs d'œufs et les jaunes d'œufs peuvent être préparés 1 jour à l'avance et refroidis séparément. (Couvrir les blancs d'une pellicule plastique.) * Bien qu'il soit préférable de les assembler juste avant de servir, les hors-d'œuvre peuvent être réfrigérés, recouverts d'une pellicule plastique, jusqu'à 2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vinaigrette

Blancs D'œufs

Truffe

Jaune D'oeuf

Envelopper