Notre Plat de Fête ”Go To" - Porc Effiloché Fumé De 5 Heures

Instructions pour le Porc Effiloché

Gril à gaz - Assurez-vous d'avoir un réservoir d'essence plein.

Placez les copeaux de bois dans une boîte à fumoir, puis placez la boîte sur un brûleur à l'autre côté.

Chauffer le côté du fumoir jusqu'à ce que le gril soit à 149°, puis baisser à feu moyen-doux.Charbon-

Faites chauffer les charbons (de préférence du charbon de bois en morceaux) d'un côté ou dans le foyer latéral si vous avez un barbecue qui en a un. Ajustez les évents pour obtenir et maintenir la température correcte.Il est temps de fumer. Assaisonner tous les côtés de la crosse de porc avec le sel et le poivre. Incorporer environ une tasse de copeaux de bois sur les charbons et déposer la crosse de porc (côté gras vers le haut) sur la grille au-dessus du moule à égoutter. Fermez le couvercle et fumez pendant 5 à 6 heures. Si vous utilisez du charbon de bois, vous devrez reconstituer le charbon de bois et les copeaux de bois toutes les heures environ. La viande est faite quand elle se détache facilement avec une traction douce. La température interne devrait être d'environ 91°. Retirez le bout du barbecue, placez-le sur une planche à découper et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes. Après le repos, il est temps de tirer le porc.

Retirez la peau ou les sections excessivement grasses, puis, à l'aide de vos doigts, tirez le porc en morceaux. Ils devraient avoir environ 1/4 de large x 1-2 de long. Il faut un peu de temps pour tirer à la main, mais cette étape est ce qui donne la meilleure texture. Piratez-le avec un couperet si vous êtes impatient, mais préparez-vous à affronter le mépris des dieux du barbecue.Il est temps de manger. Mélanger avec suffisamment de votre sauce BBQ préférée pour garder le tout humide.

Servez avec des petits pains à hamburger, de la salade de chou et plus de sauce à ajouter individuellement, ou essayez notre Banh Mi de porc effiloché. Prends une bière. Tu le mérites.Instructions pour la Sauce BBQ

Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen.

Ajouter les oignons et l'ail et faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter le reste des ingrédients, puis continuer à cuire encore 15 minutes. Goûtez à l'assaisonnement et ajustez les ingrédients individuels pour créer un bel équilibre entre les éléments de saveur.Laisser refroidir un peu. Si une texture plus fine est souhaitée, réduire en purée dans un mélangeur, puis filtrer et conserver. Sinon, après refroidissement, conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.