Mérou Jaune avec Boudin de Maïs Sucré Salé, Vinaigrette aux Pleurotes et Petits Légumes Verts

Name: Mérou Jaune avec Boudin de Maïs Sucré Salé, Vinaigrette aux Pleurotes et Petits Légumes Verts
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 (hiver) crème fraîche, à température ambiante; 3 épis de maïs, décortiqués, soie enlevée et grains rasés de lépi; 2 brins thym frais, feuilles cueillies; 4 brins coupé en quartiers, 1 ); 1 huile d'olive extra vierge, 2 tours de poêle plus un peu pour arroser ail finement émincé; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Petits verts, pour servir; 680 Noix de toute sorte (hachées) filets de mérou du golfe Yellowedge, peau et os enlevés; 7 Noix de toute sorte (hachées) miel de tupelo; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher et poivre noir fraîchement moulu; 57 Noix de toute sorte (hachées) mélange dhuile végétale et dolive; 71 Noix de toute sorte (hachées) huile dolive extra vierge de qualité; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement pleurotes, tiges enlevées; 1 échalote finement hachée; 28 Noix de toute sorte (hachées) vinaigre de xérès de qualité; 28 Noix de toute sorte (hachées) beurre non salé, à température ambiante; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) beurre non salé, à température ambiante; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Persil finement haché pour la garniture

Le Mérou Jaune avec du Pudding de Maïs Sucré salé, de la Vinaigrette aux Pleurotes et des Petits Légumes verts est un sans gluten et pescatarien plat principal. Cette recette sert 4 personnes et coûte 4,44 $ par portion. Une portion contient 613 calories, 38g de protéines, et 44g de matières grasses. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. Rendez-vous au magasin et procurez-vous de l'huile végétale et d'olive mélangée, de l'huile d'olive de qualité, des petits légumes verts et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le sel casher, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau de Miettes Faible en gras (Produits laitiers Casher) en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 63%. Ce score est bon. Essayer Bols Salés à l'Avoine avec des Feuilles d'Ail Fumées et Vinaigrette Chipotle-Miel, Salade de Légumes Verts Mélangés à la Vinaigrette aux Champignons, et Boudin de Maïs Salé pour des recettes similaires.

Instructions

Chauffer une poêle moyenne, puis ajouter les champignons et les faire revenir dans l'huile d'olive, saupoudrer de sel et de poivre noir, jusqu'à ce qu'ils soient flétris, 1 à 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Champignon

Huile D'olive

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter le thym, l'ail et les échalotes et faire revenir 1 minute de plus. Réduire le feu et ajouter le vinaigre de xérès et le miel. Remuer pour mélanger. Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre, si nécessaire, et réservez pour le placage.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Vinaigre De Xérès

échalote

Ail

Miel

Thym

Pour le pudding au maïs: Réduire le bouillon et le maïs en purée dans un mélangeur à grande vitesse. Passer la purée de maïs dans une passoire fine, puis verser dans un bain-marie à feu modéré. Assaisonner de sel et de poivre. Remuez souvent; le mélange commencera à épaissir à partir de l'amidon naturel du maïs. Cuire jusqu'à consistance désirée, puis incorporer le beurre et la crème fraîche. Goûtez et ajustez le sel et le poivre, si nécessaire, et gardez au chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Crème Fraîche

Beurre

Fécule

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Maïs

Matériel que vous utiliserez

Chaudière Double

Tamis

Blender

Pour le mérou: Préchauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Mérou

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Saupoudrer les filets de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Ajoutez l'huile dans la poêle, puis ajoutez délicatement les filets de mérou; ne surchargez pas la poêle. Bien saisir le poisson, tout en ajoutant le beurre et le thym frais. Cuire jusqu'à ce que le mérou soit bien saisi et juste cuit, 3 minutes de chaque côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Mérou

Thym Frais

Beurre

Poisson

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Retirer de la poêle.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Pour servir, déposer 4 onces de boudin de maïs dans chacun des quatre bols peu profonds de 12 po.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Maïs

Matériel que vous utiliserez

Bol

Déposer un filet de mérou chaud au centre et garnir de la vinaigrette aux champignons et de petits légumes verts.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Filets De Mérous

Vinaigrette

Champignon

Légumes

Servez et dégustez!

Equipement

Ingrédients

Portion:

1(hiver)

crème fraîche, à température ambiante 3

épis de maïs, décortiqués, soie enlevée et grains rasés de l'épi 2brins

thym frais, feuilles cueillies 4brins

coupé en quartiers, 1 )1huile d'olive extra vierge, 2 tours de poêle plus un peu pour arroser

ail finement émincé 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Petits verts, pour servir 680Noix de toute sorte (hachées)

filets de mérou du golfe Yellowedge, peau et os enlevés 7Noix de toute sorte (hachées)

miel de tupelo 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu 57Noix de toute sorte (hachées)

mélange d'huile végétale et d'olive 71Noix de toute sorte (hachées)

huile d'olive extra vierge de qualité 4736 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

pleurotes, tiges enlevées 1

échalote finement hachée 28Noix de toute sorte (hachées)

vinaigre de xérès de qualité 28Noix de toute sorte (hachées)

beurre non salé, à température ambiante 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

beurre non salé, à température ambiante 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

Persil finement haché pour la garniture

Vin recommandé: Pinot Noir, Veltliner De Gruener, Pinot Noir

Du poisson au menu ? Essayez de l'associer au Pinot Grigio, au Gruener Veltliner et au Pinot Noir. Le poisson est aussi diversifié que le vin, il est donc difficile de choisir des vins qui accompagnent tous les poissons. Un vin blanc croquant, comme un pinot grigio ou un Grüner Veltliner, conviendra à tout poisson blanc délicatement parfumé. Les poissons charnus et fortement aromatisés tels que le saumon et le thon peuvent même s'accommoder d'un vin rouge léger, tel qu'un pinot noir. Le Zind-Humbrecht Clos Windsbuhl Vendange Tardive Pinot Gris avec une note de 5 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 99 dollars par bouteille.