Morue Noire à la Chaudrée de Fenouil et Panzanella d'Huîtres Fumées

Name: Morue Noire à la Chaudrée de Fenouil et Panzanella d'Huîtres Fumées
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Méditerranéen, Italien, Européen
Ingredients: 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) Cuisine Professionnelle Lorann®; 2 petit 3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu; 4 filet filets de morue noire avec peau; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement céleri finement haché; 227 Noix de toute sorte (hachées) crevettes (21 à 25 unités), décortiquées et déveinées, avec queue; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher grossier; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bulbe de fenouil frais en cubes de 1/4 po; 2 (hiver) persil frais haché; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) thym frais haché; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement poireaux finement hachés (parties blanches et vert pâle uniquement); 5 (peut être ou écrémé) jus de citron frais, divisé; 1 (peut être ou écrémé) zeste de citron finement râpé; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement oignon haché; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement huîtres en conserve fumées émincées; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement panko (chapelure japonaise), * grillé; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement échalote finement hachée; 5 (hiver) beurre non salé, divisé; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement pudding instantané au citron; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 tasse de lait entier ou de crème; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement pommes de terre Yukon Gold pelées en cubes de 1/4 à 1/3 po

Morue noire avec Chaudrée de fenouil et Panzanella d'huîtres fumées pourrait être le plat principal que vous recherchez. Cette recette pescatarienne sert 4 et coûte 10,99 per par portion. Une portion contient 515 calories, 31g de protéines, et 33g de matières grasses. Cette recette d'Epicurious a 1 fans. C'est un coûteux recette pour les amateurs de cuisine méditerranéenne. Rendez-vous au magasin et ramassez du thym, de l'échalote, de la morue et quelques autres choses pour le faire aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Avec une cuillerée score de 49%, ce plat est assez bon. Des recettes similaires incluent Morue Noire à la Chaudrée de Fenouil et Panzanella d'Huîtres Fumées, Chaudrée de Crevettes et Huîtres Fumées, et Soupers Simples : Chaudrée De Poisson Et Huîtres Fumées.

Instructions

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen-doux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Ajouter le fenouil, la pomme de terre, l'oignon et le poireau. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais pas bruns, environ 8 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fenouil

Pomme

Oignon

Poireau

Ajouter la farine, les feuilles de laurier et le thym; remuer 1 minute. Incorporer le jus de palourdes, la crème et le lait. Laisser mijoter jusqu'à ce que la chaudreépaisse légèrement et que les saveurs se mélangent, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laurier

Jus De Palourdes

Crème

Farine Tout Usage

Thym

Lait

Incorporer le zeste de citron; assaisonner au goûtavec du sel et du poivre. FAIRE À L'AVANCE: Peut être fait 1 jour à l'avance. Laisser refroidir 30 minutes; couvrir et réfrigérer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Zeste De Citron

Mélanger le céleri, l'échalote, le persil, 1 1/2 cuillère à café de jus de citron, le zeste de citron et les huîtres fumées dans un bol moyen. Assaisonner le mélange céleri-échalote au goûtavec du sel et du poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Jus De Citron

Zeste De Citron

Huître

Persil

échalote

Céleri

Mélanger 3 cuillères à soupe de beurre, de thym et 3 cuillères à café de jus de citron dans une petitecasserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

Beurre

Thym

Fouetter à feu doux jusqu'à ce que les babeurre et la sauce mijotent; assaisonner de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Retirer du feu.Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans un grand poêlon à feu vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Saupoudrer de poisson avecsel et poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Poisson

Ajouter le poisson, le côté de la peau, dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que le poisson soit juste opaque au centre, arroser de sauce citron-beurre, 6 à 7 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Poisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Réchauffer la chaudrée à feu doux; jeter les feuilles de laurier. Répartir la chaudrée dans 4 bols peu profonds.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laurier

Chaudrée

Matériel que vous utiliserez

Bol

Placer le poisson, côté peau vers le bas, au centre de la chaudrée. Incorporer le panko dans le mélange céleri-échalote; verser sur le poisson et servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chaudrée

Céleri

Chapelure Panko Ou Repas De Matzo

Poisson

* Disponible dans la section des aliments asiatiques de certains supermarchés et sur les marchés asiatiques.

Equipement

Fouetter

Poêle

Bol

Ingrédients

Portion:

1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

Cuisine Professionnelle Lorann®2petit

3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu 4filet

filets de morue noire avec peau 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

céleri finement haché 227Noix de toute sorte (hachées)

crevettes (21 à 25 unités), décortiquées et déveinées, avec queue 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel casher grossier 1776 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

bulbe de fenouil frais en cubes de 1/4 po 2(hiver)

persil frais haché 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

thym frais haché 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

poireaux finement hachés (parties blanches et vert pâle uniquement)5(peut être ou écrémé)

jus de citron frais, divisé 1(peut être ou écrémé)

zeste de citron finement râpé 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

oignon haché 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

huîtres en conserve fumées émincées 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

panko (chapelure japonaise), * grillé 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

échalote finement hachée 5(hiver)

beurre non salé, divisé 1776 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

pudding instantané au citron 1776 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

1 tasse de lait entier ou de crème 1776 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

pommes de terre Yukon Gold pelées en cubes de 1/4 à 1/3 po

Vin recommandé: Pinot Noir, Veltliner De Gruener, Pinot Noir

Du poisson au menu ? Essayez de l'associer au Pinot Grigio, au Gruener Veltliner et au Pinot Noir. Le poisson est aussi diversifié que le vin, il est donc difficile de choisir des vins qui accompagnent tous les poissons. Un vin blanc croquant, comme un pinot grigio ou un Grüner Veltliner, conviendra à tout poisson blanc délicatement parfumé. Les poissons charnus et fortement aromatisés tels que le saumon et le thon peuvent même s'accommoder d'un vin rouge léger, tel qu'un pinot noir. Vous pouvez essayer le Pinot Grigio de Santa Margherita. Les critiques l'aiment bien avec une note de 4,5 étoiles sur 5 et un prix d'environ 26 dollars par bouteille.