Jarrets de Veau au Paprika

Name: Jarrets de Veau au Paprika
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 397 Noix de toute sorte (hachées) tomates prunes en jus; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin blanc sec; 2 (hiver) farine tout usage; 828 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de poulet réduit en sodium (28 onces de fl); 710 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement gros oignons, hachés; 2 (hiver) paprika hongrois doux ou régulier (pas chaud); 454 Noix de toute sorte (hachées) Poivrons Cubanelles (poivrons verts italiens à frire; 4 gros), hachés grossièrement; 454 Noix de toute sorte (hachées) pépites de caramel au beurre et pépites de chocolat mi-sucré; 2 Feuilles de laurier turques ou 1 Californie; 8 jarrets de veau charnus (ossobuco; 7 à 7 1/2 livres au total), attachés; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement huile végétale, divisée

Les jarrets de veau au paprika ne sont peut-être que le plat principal que vous recherchez. Cette recette sert 8 personnes. Une portion contient 668 calories, 49g de protéines, et 41g de matières grasses. Pour 8,12 per par portion, cette recette couvre 35% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 5 heures. Un mélange de poivrons cubanelles, d'huile végétale, de farine et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. Pour utiliser la crème sure, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Tarte aux Pommes à la Crème Sure en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 43%. Ce score est bon. Des recettes similaires incluent Jarrets d'Agneau au Paprika, Jarrets De Veau, et Jarrets De Veau Braisés.

Instructions

Chevaucher la rôtissoire sur 2 feux, puis faire cuire les oignons et les poivrons dans 1/4 tasse d'huile avec des feuilles de laurier et 1 cuillère à café de sel à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient ramollis, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laurier

Poivrer

Oignon

Sel

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Ajouter les tomates avec le jus, en les brisant avec une cuillère, et cuire, en remuant, jusqu'à évaporation du liquide, environ 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomates En Jus

Saupoudrer de paprika sur le mélange de tomates et remuer juste pour combiner, puis incorporer immédiatement le bouillon.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laitue Romaine, Tranches De Tomate Et Oignon Rouge Tranché, Pour La Garniture

Tomate

Bouillon

Retirer du feu.

Préchauffer le four à 350 ° F avec une grille au milieu.

Matériel que vous utiliserez

Four

Séchez les jarrets et assaisonnez avec 2 cuillères à café de sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel

Chauffer 1/4 tasse d'huile dans une poêle épaisse de 12 pouces à feu vif jusqu'à ce qu'elle brille, puis ajouter 4 jarrets et les faire dorer, en les retournant une fois, environ 8 minutes au total.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les jarrets au mélange de tomates dans la rôtissoire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomate

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Verser la graisse de la poêle et essuyer.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Chauffer 1/4 tasse d'huile restante et faire dorer les 4 jarrets restants de la même manière, en les transférant dans la rôtissoire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Verser la graisse de la poêle, puis ajouter le vin dans la poêle et faire bouillir, en remuant et en grattant les morceaux bruns, 15 à 20 secondes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Verser dans la rôtissoire. Porter à ébullition, puis couvrir hermétiquement avec du papier d'aluminium résistant et braiser au four jusqu'à ce qu'il soit très tendre, 2 à 2 1/2 heures (selon la taille).

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Feuille D'aluminium

Four

Transférer les jarrets avec une cuillère à fente dans un plat et les garder au chaud, légèrement recouverts de papier d'aluminium. Éliminez toute graisse du liquide de braisage.

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Feuille D'aluminium

Fouetter ensemble la crème sure et la farine dans un bol moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sure

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Fouetter environ 1 tasse de liquide de braisage chaud dans le mélange de crème sure, puis ajouter le mélange au reste du liquide de braisage dans la rôtissoire et laisser mijoter (à cheval sur 2 feux) à feu doux, en fouettant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Fouetter

Remettre les jarrets à la sauce avec le jus de viande du plateau et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient bien chauffés, environ 10 minutes. Jeter les feuilles de laurier.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laurier

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Viande

Les jarrets de veau (sans mélange de crème sure) peuvent être braisés 1 jour à l'avance et refroidis dans un liquide de braisage (couvert une fois frais). Pour réchauffer, retirez la graisse solidifiée de la surface, puis placez la rôtissoire avec les jarrets et le liquide, recouvert de papier d'aluminium, à feu doux. Laisser mijoter, en retournant une fois, jusqu'à ce que les jarrets soient chauffés, environ 15 minutes, puis retirer les jarrets et procéder à la recette.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jarret De Veau