Gumbo aux Crevettes et au Crabe

Name: Gumbo aux Crevettes et au Crabe
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 15
Cuisine: Cajun, Créole
Ingredients: 8 gras de dos de porc; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible tomates concassées en conserve; 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge carotte, hachée; 1 Oreos doublement farcis 1 jalapeno frais entier; 2 (mequite, hickory ou aulne) côtes de céleri, hachées; 2 (mequite, hickory ou aulne) côtes de céleri, hachées finement; 1 2 cuillères à café de poudre d'ail poudre de chili; 1 gallon plus 2 tasses de jus de palourdes; 15 crevettes et veinées Riz cuit à la vapeur, oignons verts tranchés et Tabasco, pour servir; 1 Oreos doublement farcis 1 sachet d'épinards frais prélavés; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce poudre de filé (voir Note); 355 1 lb de Mafaldi frais si possible farine tout usage; 4 grand gousses dail émincées; 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge poivron vert, haché finement; 1 Oreos doublement farcis poivre blanc moulu; 454 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". chair de crabe en morceaux, ramassée; 454 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". gombo, coupé en rondelles de 1/2 po; 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge oignon, haché finement; 1 ( aubergines) oignon, haché finement; 1 2 cuillères à café de poudre d'ail origan séché; 1 2 cuillères à café de poudre d'ail onces liquides d'eau fraîche; 15 crevettes et veinées Sel; 1 kilogramme crevettes décortiquées et déveinées, coquilles réservées; 15 crevettes et veinées Crevettes décortiquées et déveinées (du stock); 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 1/2 cuillère à café d'épices mélangées; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 1/2 cuillère à café d'épices mélangées; 3 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce 1 1/2 cuillère à café d'épices mélangées

Le Gumbo aux crevettes et au crabe est un sans produits laitiers et pescatarien plat principal. Une portion de ce plat contient environ 31g de protéines, 11g de matières grasses, et un total de 493 calories. Cette recette sert 15 personnes et coûte 6,3 per par portion. Cette recette est typique de la cuisine créole. Rendez-vous au magasin et ramassez de l'huile végétale, des crevettes, du céleri et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le riz cuit, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Riz au Lait pour le Petit Déjeuner en dessert. Seules quelques personnes ont fait cette recette, et 1 dirait qu'elle a frappé l'endroit. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 64%. Ce score est solide. Essayer Gumbo de Crabe et de crevettes, Gumbo de Crabe et Crevettes, et Gumbo Aux Crevettes Et Au Crabe pour des recettes similaires.

Instructions

Dans une marmite, chauffer l'huile.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Ajouter les coquilles de crevettes et cuire à feu vif, jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer, 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coquilles De Pâtes

Crevette

Ajouter la pâte de tomate et cuire jusqu'à ce qu'elle commence à coller à la casserole, 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte De Tomate

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Ajouter le jus de palourdes, l'oignon, le céleri, la carotte et les feuilles de laurier et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu modérément doux pendant 25 minutes. Filtrer le bouillon dans un bol résistant à la chaleur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laurier

Jus De Palourdes

Carotte

Céleri

Oignon

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Matériel que vous utiliserez

Bol

Dans une casserole, fouetter la farine avec l'huile pour faire une pâte. Cuire à feu modéré, en remuant souvent, jusqu'à ce que le roux devienne doré, 30 minutes. Augmenter le feu à modérément élevé et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le roux soit brun foncé, 10 minutes de plus. Gratter le roux dans un bol et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Fouetter

Bol

Dans la marmite, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Ajouter l'ail, l'oignon et le céleri; cuire à feu modéré, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Céleri

Ail

Oignon

Ajouter le roux et cuire jusqu'à ce qu'il bouillonne. Incorporer le bouillon et les tomates et porter à ébullition. Réduire le feu à modérément bas. Laisser mijoter pendant 1 1/2 heure, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de goût farineux; écumer le gras.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomate

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Dans une poêle, chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter le poivron vert, le gombo, la poudre de chili, le paprika, le fil, l'origan, le thym, le cayenne et le poivre blanc. Assaisonner de sel et cuire à feu modérément doux, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 5 minutes. Incorporer une louche du liquide dans la marmite, gratter les morceaux dorés et transférer dans le gumbo dans la casserole. Laisser mijoter, en remuant, pendant 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre De Cayenne Moulu

Poivre Vert

Poivre Blanc

Origan

Onces Liquides D'eau Fraîche

Gumbo

Thym

Gombo

Sel

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Ajouter les crevettes dans la casserole et cuire, jusqu'à ce qu'elles soient blanches, pendant 2 minutes. Incorporer le crabe; assaisonner de sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crevette

Crabe

Sel

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Equipement

Ingrédients

Portion:

gras de dos de porc 4731 lb de Mafaldi frais si possible

tomates concassées en conserve 1à soupe. Vinaigre de vin rouge

carotte, hachée 1Oreos doublement farcis

1 jalapeno frais entier 2(mequite, hickory ou aulne)

côtes de céleri, hachées 2(mequite, hickory ou aulne)

côtes de céleri, hachées finement 12 cuillères à café de poudre d'ail

poudre de chili 1gallon

plus 2 tasses de jus de palourdes 15crevettes et veinées

Riz cuit à la vapeur, oignons verts tranchés et Tabasco, pour servir 1Oreos doublement farcis

1 sachet d'épinards frais prélavés 23 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

poudre de filé (voir Note)3551 lb de Mafaldi frais si possible

farine tout usage 4grand

gousses d'ail émincées 1à soupe. Vinaigre de vin rouge

poivron vert, haché finement 1Oreos doublement farcis

poivre blanc moulu 4541 courge jaune, coupée en cubes de 1".

chair de crabe en morceaux, ramassée 4541 courge jaune, coupée en cubes de 1".

gombo, coupé en rondelles de 1/2 po 1à soupe. Vinaigre de vin rouge

oignon, haché finement 1( aubergines)

oignon, haché finement 12 cuillères à café de poudre d'ail

origan séché 12 cuillères à café de poudre d'ail

onces liquides d'eau fraîche 15crevettes et veinées

Sel 1kilogramme

crevettes décortiquées et déveinées, coquilles réservées 15crevettes et veinées

Crevettes décortiquées et déveinées (du stock)23 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir 591 lb de Mafaldi frais si possible

1 1/2 cuillère à café d'épices mélangées 2371 lb de Mafaldi frais si possible

1 1/2 cuillère à café d'épices mélangées 33 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

1 1/2 cuillère à café d'épices mélangées

Vin recommandé: Pinot Noir, Riesling, Sauvignon Blanc

Le Pinot Grigio, le Riesling et le Sauvignon Blanc sont d'excellents choix pour les crevettes. Ces vins blancs croquants se marient bien avec les crevettes préparées de différentes manières, qu'elles soient grillées, frites ou en sauce à l'ail. Le Pinot Grigio biologique Ziobaffan avec une note de 4,6 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 17 dollars par bouteille.