Goi Buoi (Salade de Pomelo Vietnamien)

Name: Goi Buoi (Salade de Pomelo Vietnamien)
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnamien, Asiatique
Ingredients: 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement feuilles de menthe verte, hachées grossièrement; 1 grand carotte grasse, pelée et tranchée en lanières dallumettes; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement feuilles de coriandre, hachées grossièrement; 1 Concombre anglais, épépiné et coupé en lanières dallumettes; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) sauce de poisson; 3 girofle ail pilé ou pressé; 1 mangue verte, pelée et coupée en lanières dallumettes; 2 feuilles de lime kaffir, tranchées très finement (facultatif); 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher; 2 (hiver) jus de citron vert fraîchement pressé (environ 1/2 citron vert); 2 (hiver) 1 petit piment jalapeno rouge ou vert; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Poivre fraîchement moulu; 4 (hiver) arachides rôties à la Virginie hachées; 1 (peut être ou écrémé) Fromage Pecorino-Romano fraîchement râpé, ou au goût; 454 Noix de toute sorte (hachées) pétoncles de mer, chacun denviron 1 à 1 1/2 pouce de diamètre (emballés à sec si disponible); 4 (hiver) graines de sésame légèrement grillées; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Feuilles de basilic thaï, hachées grossièrement; 1 piment doiseau thaï rouge, tranché finement

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats d'accompagnement, alors essayez le Goi Buoi (salade de pomelo vietnamienne). Cette recette sans gluten, sans produits laitiers et pescatarienne sert 4 personnes et coûte 2,01 $ par portion. Une portion de ce plat contient environ 6g de protéines, 16g de matières grasses, et un total de 217 calories. 23 personnes ont fait cette recette et la referaient. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Un mélange de graines de sésame, d'arachides grillées, de pétoncles de mer et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. Cette recette est typique de la cuisine vietnamienne. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 93%. Ce score est super. Essayer Salade Vietnamienne de Pamplemousse et de Porc (Goi Buoi de Porc), Salade de pomelo: Yam Som-o (???????), et Salade de Pomelo pour des recettes similaires.

Instructions

Rincez les pétoncles à l'eau froide et séchez soigneusement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pétoncle

Eau

Placez les pétoncles en une seule couche sur du papier absorbant. Laisser les pétoncles atteindre la température ambiante pour évacuer l'excès d'humidité. (Voir note ci-dessous.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pétoncle

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Lorsque vous êtes prêt à cuire, saupoudrez les pétoncles de sel et de poivre sur leurs côtés plats. À feu vif, chauffer une poêle antiadhésive avec de l'huile jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Utilisez des pinces pour ajouter environ 8 à 10 pétoncles dans la poêle, en veillant à ce que les pétoncles ne se touchent pas. (Les pétoncles dégagent un peu de jus pendant la cuisson. Lorsqu'ils sont surpeuplés dans la casserole, ils cuisent à la vapeur plutôt que de saisir.) Après 2 minutes, le côté contact développera une croûte dorée. Retournez rapidement les pétoncles et saisissez à nouveau pendant encore 2 minutes. (Les pétoncles doivent être légèrement dorés de chaque côté mais toujours translucides au centre.) Dresser immédiatement les pétoncles et saisir le lot suivant au besoin. Une fois que tous les pétoncles ont refroidi, coupez-les en deux dans le sens de la longueur en disques plus fins. Réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Pétoncle

Croûte

Jus

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Pince

Poêle

Pomelo: Avec un couteau à éplucher, décollez l'épaisse croûte extérieure et la moelle cotonneuse du pomelo. Séparez la pulpe charnue des peaux opaques qui forment chaque coin. Tirez doucement des morceaux de pulpe de pomelo en morceaux de la taille d'une bouchée et placez-les dans un sac Ziploc de la taille d'un gallon ou un grand Tupperware.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomelo

Boeuf

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Ingrédients réfrigérés: Préparez la mangue, la carotte, le concombre et les herbes. Mélanger délicatement ces ingrédients avec les pétoncles dans le récipient à pomelo. Réfrigérer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Concombre

Pétoncle

Carotte

Pomelo

Herbe

Mangue

Mélanger le piment, l'ail, le jus de lime et la sauce de poisson dans un petit bol. Réfrigérer séparément. Une heure avant de servir, verser la vinaigrette dans le récipient contenant les autres ingrédients réfrigérés. Mélanger doucement et plier pour combiner.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce De Poisson

Jus De Citron Vert

Ail

Piment

Matériel que vous utiliserez

Bol

Chauffer une grande poêle plate à feu moyen. Lorsqu'il commence à fumer, ajoutez le sésame et le sel de mer et faites griller pendant 2 à 4 minutes, en remuant continuellement pour assurer un brunissement uniforme. Les graines sentent la noisette et deviennent dorées au fur et à mesure qu'elles commencent à brunir. Dès que cela se produit, versez les graines sur une assiette pour les refroidir. Dresser la salade et garnir de sésame grillé et d'arachides.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel De Mer

Arachide

Sésame

Graine

à Tartiner Sur Du Pain Grillé Si Désiré

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Remarque: Les pétoncles vendus dans les supermarchés sont souvent pré-trempés dans du tripolyphosphate de sodium (STP). STP repulpe les pétoncles et augmente le prix par unité de poids. Malheureusement pour le cuisinier à domicile, l'excès d'humidité provoque la vapeur de ces pétoncles pré-trempés plutôt que de les saisir. Utiliser des pétoncles emballés à sec si disponibles et porter à température ambiante pour évacuer les liquides avant la cuisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pétoncle

Equipement

Ingrédients

Portion:

1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

feuilles de menthe verte, hachées grossièrement 1grand

carotte grasse, pelée et tranchée en lanières d'allumettes 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

feuilles de coriandre, hachées grossièrement 1

Concombre anglais, épépiné et coupé en lanières d'allumettes 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

sauce de poisson 3girofle

ail pilé ou pressé 1

mangue verte, pelée et coupée en lanières d'allumettes 2

feuilles de lime kaffir, tranchées très finement (facultatif)4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel casher 2(hiver)

jus de citron vert fraîchement pressé (environ 1/2 citron vert)2(hiver)

1 petit piment jalapeno rouge ou vert 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Poivre fraîchement moulu 4(hiver)

arachides rôties à la Virginie hachées 1(peut être ou écrémé)

Fromage Pecorino-Romano fraîchement râpé, ou au goût 454Noix de toute sorte (hachées)

pétoncles de mer, chacun d'environ 1 à 1 1/2 pouce de diamètre (emballés à sec si disponible)4(hiver)

graines de sésame légèrement grillées 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

Feuilles de basilic thaï, hachées grossièrement 1

piment d'oiseau thaï rouge, tranché finement

Vin recommandé: Chenin Blanc, Gewurztraminer, Riesling

Le Chenin Blanc, le Gewurztraminer et le Riesling sont d'excellents choix pour les Asiatiques. Le meilleur vin pour la cuisine asiatique dépend de la cuisine et du plat - bien sûr - mais ces blancs acides se marient avec un certain nombre de plats traditionnels, épicés ou non. Le Chenin Blanc de la Réserve De Morgenzon avec une note de 4,2 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 34 dollars par bouteille.