Filet Mignon Farci de Crabe et de Shiitake avec Pétoncles de Plongeur Enveloppés dans des Filets de Pommes de Terre Violettes Péruviennes et Sauce Béarnaise
Le Filet Mignon Farci de Crabe et de Shiitake avec des Pétoncles de Plongeur enveloppés dans des Filets de Pommes de terre Violettes Péruviennes et une sauce Béarnaise pourrait être le plat principal que vous recherchez. Cette recette cétogène sert 4 et coûte 12,19 per par portion. Une portion de ce plat contient environ 50g de protéines, 87g de matières grasses, et un total de 1063 calories. Un mélange de sel, de poivre, de chapelure non salée et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Pour utiliser le sel, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Recette de Turnovers aux Pommes en dessert. Pas beaucoup de gens ont fait cette recette, et 1 dirait qu'elle a frappé la tache. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure et 30 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 63%. Ce score est plutôt bon. Essayer Filet Mignon Farci de Crabe avec Sauce au Poivre au Whisky, Filet Mignon Tout Simplement Élégant avec Sauce Béarnaise, et Filet Mignon Farci de Crabe pour des recettes similaires.
Instructions
1
Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen-vif.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Huile De Cuisson
Matériel que vous utiliserez
Poêle
2
Ajouter les champignons, l'échalote et le céleri, saler et poivrer et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et tendres, environ 8 minutes.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Sel Et Poivre
Champignon
échalote
Céleri
3
Ajouter l'ail, la marjolaine, l'origan et le persil et cuire en remuant pendant 1 minute.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Marjolaine
Origan
Persil
Ail
4
Retirer du feu et laisser refroidir. Pliez la chair de crabe et la chapelure dans le mélange de champignons refroidi et transférez-les dans le bol d'un robot culinaire. Pulser jusqu'à ce que les ingrédients soient finement hachés et complètement incorporés, environ 30 secondes. Réserver.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Chapelure
Chair De Crabe
Champignon
Matériel que vous utiliserez
Robot Culinaire
Bol
5
Chauffez le gril.
Matériel que vous utiliserez
Poulet De Chair
6
Coupez une incision horizontale de 2 pouces au centre de chaque filet, en faisant attention de ne pas couper les steaks en deux, pour former une poche pour la farce. Farcir des parties égales de la vinaigrette aux champignons dans chaque steak.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Champignon
Farce
Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras
7
Versez le gros poivron sur une surface plane et roulez les bords des steaks dessus pour enrober. Enroulez 2 tranches de bacon autour de chaque steak et fixez-les avec un cure-dent pour les empêcher de glisser pendant la cuisson.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Poivrer
Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras
1 Tranche De Lard Coupée En Petits Lardons
Rouler
Envelopper
Matériel que vous utiliserez
Cure-dents
8
Faire fondre le beurre dans une poêle en fonte à feu moyen-vif.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Beurre
Matériel que vous utiliserez
Poêle
9
Placer les steaks dans la poêle et saisir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 1 minute de chaque côté.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras
Matériel que vous utiliserez
Poêle
10
Transférer la poêle sur le gril et cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien moyenne, de 2 à 4 minutes.
Matériel que vous utiliserez
Poulet De Chair
Poêle
11
Retirer les steaks de la poêle et laisser reposer 5 minutes. Remettre la poêle dans un brûleur de cuisinière à feu moyen.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras
Matériel que vous utiliserez
Poêle
Poêle
12
Déposer les pétoncles dans la poêle et saisir jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, environ 2 minutes de chaque côté.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Pétoncle
Matériel que vous utiliserez
Poêle
13
Retirer du feu et réserver.
14
Pour servir, déposer 2 cuillères à soupe de sauce béarnaise au centre d'une assiette ronde.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Sauce Béarnaise
15
Placez un steak au centre de l'assiette et placez 2 cuillères à soupe de sauce béarnaise de plus sur le dessus.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Sauce Béarnaise
Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras
16
Placez un pétoncle sur le steak et couvrez d'un nid de pommes de terre violettes.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Pomme De Terre Pourpre
Pétoncle
Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras
17
Saupoudrer de ciboulette et servir.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Ciboulette
18
Dans une petite casserole, mélanger l'estragon, l'échalote et le vinaigre à feu vif. Porter le mélange à ébullition et cuire jusqu'à ce que le liquide réduise de 50%.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Estragon
échalote
Vinaigre
Matériel que vous utiliserez
Poêle à Sauce
19
Retirer du feu et réserver.
20
Fouetter les jaunes d'œufs ensemble dans un bain-marie à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent pâles et doublent de volume, 3 à 4 minutes.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Jaune D'oeuf
Matériel que vous utiliserez
Chaudière Double
Fouetter
21
Incorporer le beurre au fouet, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé. Filtrer le liquide du mélange d'échalotes dans la sauce et fouetter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement incorporés. Assaisonner de sel et de poivre et servir immédiatement.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Sel Et Poivre
échalote
Beurre
Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)
Matériel que vous utiliserez
Fouetter
1
Chauffer l'huile à 350 degrés F dans une friteuse ou une grande casserole.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Huile De Cuisson
Matériel que vous utiliserez
6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières
2
Utilisez une trancheuse rotative pour couper les pommes de terre en 4 brins continus ressemblant à des nouilles.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Pomme
Pâte
3
Placer les brins de pommes de terre dans l'huile, 1 brin à la fois et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, en utilisant une araignée pour garder les pommes de terre en bouquet, 1 à 2 minutes.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Pomme
Huile De Cuisson
4
Retirer de l'huile et égoutter sur du papier absorbant. Assaisonner de sel et servir.
Le Chardonnay, le Muscadet et le Riesling sont mes meilleurs choix pour les crustacés. Le chardonnay au beurre est idéal pour les pétoncles, les crevettes, le crabe et le homard, tandis que le muscadet est un choix classique pour les moules, les huîtres et les palourdes. Si vous avez du piquant dans vos crustacés, un riesling semi-sec peut équilibrer la chaleur. Un vin que vous pourriez essayer est le chardonnay Hay Shed Hill Pitchfork. Il a 5 étoiles sur 5 et une bouteille coûte environ 19 dollars.