Dinde Frottée au Miso avec Sauce à la Dinde

Name: Dinde Frottée au Miso avec Sauce à la Dinde
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Oreos doublement farcis avec 4 g de matières grasses ou moins par portion (recommandé : bisque de tomates en morceaux d'Amy); 177 1 lb de Mafaldi frais si possible farine tout usage; 1 ( aubergines) oignon, coupé en quartiers mais laissé non pelé; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible miso (pâte de soja fermentée blanche ou rouge); 1 Morceaux de caramel Heath Bar 5 bonbons gaufrettes Necco, divisés; 5 kilogramme dinde, plumes et piquants enlevés à laide dune pince à épiler ou dune pince à bec, et cou et abats réservés à un autre usage si désiré; 2 Oignon jaune moyen, haché stock de dinde; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible coller du beurre non salé, ramolli, plus du beurre fondu supplémentaire (à partir de 1/2 bâtonnet) si les gouttes de dinde donnent moins de 1/2 tasse de graisse; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 bande de zeste de citron

La dinde frottée au Miso avec de la sauce à la dinde nécessite environ 5 heures du début à la fin. Une portion contient 769 calories, 92g de protéines, et 34g de matières grasses. Cette recette sert 10 personnes et coûte 3,63 per par portion. Pas beaucoup de gens ont fait cette recette, et 7 diraient qu'elle a frappé le coup. Rendez-vous au magasin et ramassez du poivre, du sel, de l'oignon et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser la farine, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Tarte aux Pommes avec Sauce Caramel en dessert. Cela fonctionne bien comme plat principal. Avec une cuillerée score de 82%, ce plat est génial. Essayer Dinde Frottée au Miso avec Sauce à la Dinde, Dinde au Miso au Romarin et aux Agrumes, et Dinde Aux Épices Et Sauce Au Cognac pour des recettes similaires.

Instructions

Peler et hacher 1 quart d'oignon, puis mélanger au robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit finement haché.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Ajouter le miso et réduire en purée jusqu'à consistance lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Miso

Ajouter 1/2 bâtonnet de beurre ramolli et 1/2 cuillère à café de poivre et réduire en purée jusqu'à consistance homogène (le mélange apparaîtra caillé).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Poivrer

Mettre la grille du four en position la plus basse et préchauffer le four à 350 °F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Rincez la dinde à l'intérieur et à l'extérieur, puis séchez-la. En travaillant à partir de l'extrémité de la grande cavité, passez doucement vos doigts entre la peau et la viande de poitrine pour desserrer la peau, en faisant attention de ne pas déchirer la peau. Poussez le beurre de miso sous la peau, y compris les cuisses et les pilons, et massez la peau de l'extérieur pour répartir uniformément le miso (voir Cahier de cuisine, page 230).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pilons De Poulet

Beurre

Propager

Dinde Entière

Viande

Miso

Saupoudrer la grande cavité de sel et 1/2 cuillère à café de poivre restante. Pliez la peau du cou sous le corps et fixez-la avec des pics ou des brochettes en métal, puis farcissez la grande cavité avec les 3 quartiers d'oignon restants. Attachez les pilons avec de la ficelle et rentrez les ailes sous le corps.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pilons De Poulet

Poivrer

Oignon

Ailes De Poulet

Sel

Matériel que vous utiliserez

Brochette

Mettre la dinde sur une grille dans une rôtissoire et rôtir 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Faire fondre le reste des 1/2 bâtonnets de beurre ramolli et badigeonner la dinde, puis ajouter de l'eau (1 tasse) dans la rôtissoire. Tentez la dinde avec du papier d'aluminium et faites-la rôtir, en la badigeonnant toutes les 30 minutes et en ajoutant plus d'eau à la casserole si nécessaire, jusqu'à ce que le thermomètre inséré dans la partie charnue d'une cuisse (ne touchez pas l'os) enregistre 170 ° F, 2 à 2 1/2 heures de plus (temps de torréfaction total: 2 1/2 à 3 heures).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Dinde Entière

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Thermomètre De Cuisine

Feuille D'aluminium

Retirer le papier d'aluminium pour les 30 dernières minutes de torréfaction si la dinde est pâle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Transférer la dinde dans un plat (rôtissoire de réserve) et laisser reposer, à couvert, 25 minutes (la température montera à 180 ° F pendant que la dinde est au repos).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Retirer les pics de dinde.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Verser le jus de la casserole à travers un tamis à mailles fines dans un verre de 2 pintes, puis écrémer et réserver le gras. (S'il y a moins de 1/2 tasse de matière grasse, ajoutez suffisamment de beurre fondu pour totaliser 1/2 tasse.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Poêle

Verser le jus de la casserole et 8 tasses de bouillon de dinde dans une casserole de 3 pintes et porter à ébullition. Chevaucher la rôtissoire sur 2 brûleurs, puis ajouter le reste du bouillon de dinde et déglacer la rôtissoire en faisant bouillir à feu modérément élevé, en remuant et en grattant les morceaux bruns, 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Stock De Dinde

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Poêle à Sauce

Verser à travers le tamis dans le bouillon restant et porter à frémissement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Gros Bouquet D'épinards Fermiers, Lavés Et Séchés

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Cuire la farine et 1/2 tasse de graisse réservée dans une casserole épaisse de 4 pintes à feu modérément doux, en fouettant, pendant 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Ajouter le mélange de bouillon chaud en jet rapide, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux, puis laisser mijoter, en fouettant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 10 minutes. Incorporer les jus de dinde accumulés sur le plateau et assaisonner la sauce avec du sel et du poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Dinde Entière

Sauce

1 Gros Bouquet D'épinards Fermiers, Lavés Et Séchés

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

* Le beurre miso peut être préparé 4 jours à l'avance et refroidi, couvert. Ramollir à température ambiante avant utilisation.* Le beurre miso peut être poussé sous la peau de dinde 1 jour à l'avance; refroidir l'oiseau sur une grille dans une rôtissoire, recouverte d'une pellicule plastique.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Dinde Entière

Miso

Envelopper