Côtes Levées de Cabernet avec Polenta au Parmesan

Name: Côtes Levées de Cabernet avec Polenta au Parmesan
Prep time: 2 h 21 min
Cook time: 2 h 21 min
Total time: 2 h 21 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) 1 grosse aubergine, pelée et tranchée en rondelles de 1/2 pouce (vous aurez besoin d'au moins 8 rondelles); 0 (peut être ou écrémé) saucisse de porc non emballée; 1 (peut être ou écrémé) 3 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en 6 morceaux; 85 Noix de toute sorte (hachées) 16 côtes levées de bœuf avec os, parées; 591 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement cabernet sauvignon ou autre vin rouge sec; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement carotte hachée; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement céleri haché; 710 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement lait sans gras; 1 1 livre de courgettes, farine tout usage; 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement persil plat frais haché; 1 gousse dail émincée; 6 gousses dail tranchées; 1 (peut être ou écrémé) pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 1 (peut être ou écrémé) zeste de citron râpé; 296 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de boeuf à faible teneur en sodium; 2 (peut être ou écrémé) huile dolive, divisée; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement oignon haché; 28 Noix de toute sorte (hachées) 1/4 tasse de fromage Parmigiano Reggiano frais râpé; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement polenta à cuisson rapide; 1 branche de romarin; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement échalotes hachées; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 cuillère à café de sel fumé au noyer; 2 (peut être ou écrémé) 1 cuillère à café de sel fumé au noyer

Cette recette fait 8 portions avec 207 calories, 8g de protéines, et 6g de matières grasses chacun. Pour 1,77 per par portion, cette recette couvertures 12% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a été impressionnée par cette recette. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 2 heures et 21 minutes. Rendez-vous au magasin et ramassez du vinaigre balsamique, du sel casher, de l'eau et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 46%. Ce score est bon. Essayer Côtes Levées Braisées au Cabernet avec Gorgonzola Polentan et Gremolata aux Herbes mélangées, Côtes Levées de Bœuf Braisées au Cabernet, et Côtes Levées Braisées au Cabernet avec Bettes à Carde et Orecchiette pour des recettes similaires.

Instructions

Saupoudrer les côtes levées de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Nervure

Faites chauffer une grande marmite à feu moyen-vif.

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Ajouter 1 cuillère à café d'huile d'olive dans la poêle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter 8 côtes levées et faire sauter pendant 6 minutes, en tournant à brunir de tous les côtés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Nervure

Retirer les côtes. Répétez la procédure avec 1 cuillère à café d'huile restante et 8 côtes levées.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Nervure

Huile De Cuisson

Ajouter l'oignon et les 5 ingrédients suivants (à travers le romarin) dans la poêle; faire sauter 3 minutes en remuant constamment.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Romarin

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter le vin dans la casserole et porter à ébullition, en grattant la casserole pour desserrer les morceaux dorés. Cuire pendant 13 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient réduites à 2 tasses.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Préchauffer le four à 35

Matériel que vous utiliserez

Four

Ajouter le bouillon dans la casserole et porter à ébullition. Remettre les côtes dans la casserole. Couvrir et cuire au four à 350 pendant 1 1/2 heure, en retournant les côtes levées après 45 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Nervure

Matériel que vous utiliserez

Four

Poêle

Retirer les côtes de la casserole et passer le liquide de cuisson à travers un tamis à mailles fines sur un bol. Jetez les solides. Écrémer la graisse; jeter. Remettre le liquide de cuisson dans la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Nervure

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Bol

Poêle

Mélanger la farine et 2 cuillères à café d'eau dans un petit bol, en remuant bien.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Eau

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter à la casserole et porter à ébullition. Cuire pendant 11 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit réduite à environ 1 tasse. Incorporer le vinaigre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vinaigre

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Pour préparer la gremolata, mélanger 1/3 tasse de persil, 1/2 cuillère à café de zeste de citron et de l'ail émincé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail émincé

Zeste De Citron

Persil

Pour préparer la polenta, porter à ébullition 3 tasses de lait, 1 tasse d'eau, 5/8 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre noir à feu moyen. Incorporer lentement 1 tasse de polenta. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient épaisses, en remuant fréquemment. Incorporer le fromage.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir

Polenta

Fromage

Eau

Lait

Sel

Placer 1/2 tasse de polenta dans chacun des 8 bols peu profonds et garnir chaque portion de 2 côtes levées, 2 cuillères à soupe de sauce et environ 2 cuillères à café de gremolata.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Polenta

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Nervure

Matériel que vous utiliserez

Bol

Equipement

Ingrédients

Portion:

1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

1 grosse aubergine, pelée et tranchée en rondelles de 1/2 pouce (vous aurez besoin d'au moins 8 rondelles)0(peut être ou écrémé)

saucisse de porc non emballée 1(peut être ou écrémé)

3 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en 6 morceaux 85Noix de toute sorte (hachées)

16 côtes levées de bœuf avec os, parées 5916 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

cabernet sauvignon ou autre vin rouge sec 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

carotte hachée 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

céleri haché 7106 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

lait sans gras 11 livre de courgettes,

farine tout usage 796 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

persil plat frais haché 1

gousse d'ail émincée 6

gousses d'ail tranchées 1(peut être ou écrémé)

pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune 1(peut être ou écrémé)

zeste de citron râpé 2966 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

bouillon de boeuf à faible teneur en sodium 2(peut être ou écrémé)

huile d'olive, divisée 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

oignon haché 28Noix de toute sorte (hachées)

1/4 tasse de fromage Parmigiano Reggiano frais râpé 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

polenta à cuisson rapide 1

branche de romarin 1776 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

échalotes hachées 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

1 cuillère à café de sel fumé au noyer 2(peut être ou écrémé)

1 cuillère à café de sel fumé au noyer

Vin recommandé: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Les Côtes levées de bœuf peuvent être associées au Merlot, au Cabernet Sauvignon et au Pinot Noir. Le bœuf et le vin rouge sont une combinaison classique. Généralement, les coupes de bœuf plus maigres se marient bien avec des rouges légers ou moyennement corsés, comme le pinot noir ou le merlot, tandis que les coupes plus grasses peuvent supporter un rouge gras, comme le cabernet sauvingnon. Les deux vignes de Merlot de la vallée de la Columbia avec une note de 4,2 étoiles sur 5 semblent être un bon match. Il en coûte environ 7 dollars par bouteille.