Côtes Levées Braisées au Vin Rouge avec Légumes

Name: Côtes Levées Braisées au Vin Rouge avec Légumes
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 kilogramme côtes de bœuf, coupées en morceaux de 1 côte si nécessaire; 1 Oignon jaune moyen, haché bouillon ou bouillon de bœuf; 454 Noix de toute sorte (hachées) Oignon jaune, finement haché; 750 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin rouge sec; 3 (hiver) farine tout usage; 5 grand gousses dail pelées; 227 Noix de toute sorte (hachées) pommes de terre en ébullition (1 1/2 po de diamètre); 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) gelée de groseilles rouges; 454 Noix de toute sorte (hachées) 12 petites échalotes, pelées et parées; 2 brins de thym frais; 2 (hiver) 2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées; 454 Noix de toute sorte (hachées) à 3 courgettes moyennes, grossièrement râpées (environ

Les Côtes levées braisées au vin rouge avec des légumes ne sont peut-être que le plat principal que vous recherchez. Une portion contient 1164 calories, 41g de protéines, et 84g de matières grasses. Cette recette sert 6 personnes. Pour 6,39 per par portion, cette recette couvertures 37% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Rendez-vous au magasin et ramassez des gousses d'ail, des pommes de terre, de la farine et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le vin rouge sec, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Brownies au Pinot Noir en dessert. C'est une bonne option si vous suivez un sans produits laitiers régime. Avec une cuillerée score de 73%, ce plat est bon. Essayer Côtes Levées Braisées au Vin Rouge avec Légumes d'automne Écrasés, Côtes Levées Braisées au Vin Rouge avec Légumes d'automne Écrasés, et Côtes Levées Braisées Au Vin Rouge pour des recettes similaires.

Instructions

Faire bouillir le vin, le bouillon et le thym dans une casserole épaisse de 6 à 7 pintes de large jusqu'à ce qu'ils soient réduits à environ 5 tasses, environ 30 minutes, puis verser à travers un tamis fin dans un bol résistant à la chaleur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Thym

Vin

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Bol

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Cuire les échalotes entières dans l'huile dans une casserole nettoyée à feu modéré, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 6 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

échalote

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ajouter les gousses d'ail et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'ail soit doré et que les échalotes soient dorées, environ 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

échalote

Transférer avec une cuillère à fente dans une assiette, en réservant la graisse dans la casserole.

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Séchez les côtes levées et assaisonnez bien avec du sel et du poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Nervure

Chauffer la graisse dans une casserole à feu vif, puis saisir les côtes en 3 lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, environ 4 minutes par lot, en les transférant avec des pinces dans un bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Nervure

Matériel que vous utiliserez

Pince

Bol

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Verser la graisse dans la casserole.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Remettre les côtes levées, les échalotes, l'ail et le vin réduit dans une casserole avec de la gelée et du sel au goût, puis laisser mijoter à couvert, sans remuer, 1 3/4 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

échalote

Ail

Gelée

Nervure

Sel

Vin

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Après que la viande a mijoté 1 1/4 heures, épluchez les carottes, puis coupez les carottes et les courgettes en diagonale en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur. Peler les pommes de terre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Courgette

Carotte

Viande

Ajouter les pommes de terre et les carottes dans la casserole (ne pas remuer) et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce que les côtes soient tendres et que les pommes de terre et les carottes soient tout simplement tendres, environ 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Carotte

Nervure

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ajouter les courgettes dans la casserole (ne pas remuer) et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 6 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Courgette

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Transférer la viande et les légumes avec une cuillère à fente dans un grand plat de service. Jetez les os lâches et gardez la viande et les légumes au chaud, couverts.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Viande

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Écrémer la graisse de la sauce et réserver 1 cuillère à soupe de graisse. Incorporer la graisse réservée dans la farine dans un petit bol pour faire une pâte sèche. Pâte fine avec 2 cuillères à soupe de sauce chaude. Porter la sauce à ébullition et fouetter la moitié de la pâte de farine jusqu'à épaississement. (Si nécessaire, fouetter plus de pâte dans la sauce bouillante jusqu'à ce qu'elle épaississe jusqu'à obtenir la consistance désirée.) Laisser mijoter la sauce, en fouettant de temps en temps, environ 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

6 (6 Onces) Poitrines De Poulet, Avec L'os De L'aile, Avec La Peau

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Verser sur la viande et les légumes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Viande

* Les côtes peuvent être cuites, sans courgettes, 1 jour à l'avance. Refroidir dans une casserole, à découvert, puis refroidir, à couvert. Réchauffer dans la sauce, puis ajouter les courgettes. Laisser mijoter, à couvert, jusqu'à tendreté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Courgette

6 (6 Onces) Poitrines De Poulet, Avec L'os De L'aile, Avec La Peau

Nervure

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Equipement

Tamis

Bol

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ingrédients

Portion:

2kilogramme

côtes de bœuf, coupées en morceaux de 1 côte si nécessaire 1Oignon jaune moyen, haché

bouillon ou bouillon de bœuf 454Noix de toute sorte (hachées)

Oignon jaune, finement haché 7506 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

vin rouge sec 3(hiver)

farine tout usage 5grand

gousses d'ail pelées 227Noix de toute sorte (hachées)

pommes de terre en ébullition (1 1/2 po de diamètre)1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

gelée de groseilles rouges 454Noix de toute sorte (hachées)

12 petites échalotes, pelées et parées 2

brins de thym frais 2(hiver)

2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées 454Noix de toute sorte (hachées)

à 3 courgettes moyennes, grossièrement râpées (environ

Vin recommandé: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Les Côtes levées de Bœuf se marient très bien avec le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Pinot Noir. Le bœuf et le vin rouge sont une combinaison classique. Généralement, les coupes de bœuf plus maigres se marient bien avec des rouges légers ou moyennement corsés, comme le pinot noir ou le merlot, tandis que les coupes plus grasses peuvent supporter un rouge gras, comme le cabernet sauvingnon. Vous pouvez essayer Provenance Vineyards Napa Valley Merlot. Les critiques l'apprécient beaucoup avec une note de 4,2 étoiles sur 5 et un prix d'environ 34 dollars par bouteille.