Cuisses de Canard à la Sauce aux Olives Vertes avec Crépitements et Pappardelle

Name: Cuisses de Canard à la Sauce aux Olives Vertes avec Crépitements et Pappardelle
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 3 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement chapelure fine séchée; 227 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO sauce tomate en boîte; 2 Morceaux de caramel Heath Bar 1 sachet d'épinards frais prélavés; 6 cuisses de canard entières (cuisses et pilons attachés, environ 3 lb. total) ou 12 cuisses de poulet (environ 4 1/2 lb. total; voir Notes); 59 1 lb de Mafaldi frais si possible persil plat finement haché; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible bouillon de poulet réduit en sodium; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible olives vertes concassées (voir Notes), égouttées; 1 ( aubergines) oignon haché; 1 Oreos doublement farcis zeste dorange (utilisez de petits trous dune râpe à boîte); 3 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement liqueur à lorange, comme le Cointreau; 1 1 cuillère à soupe d'origan séché grains de poivre vert saumurés, égouttés; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible bande de zeste de citron; 340 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO pâtes pappardelle ou nouilles aux œufs larges

Les cuisses de canard à la Sauce aux Olives Vertes avec Crépitements et Pappardelle sont peut-être la sauce que vous recherchez. Cette recette sans produits laitiers sert 6 personnes et coûte 3,89 per par portion. Une portion contient 741 calories, 58g de protéines, et 27g de matières grasses. 1 personne était contente d'avoir essayé cette recette. Si vous avez des olives craquelées, du sucre, des cuisses de canard et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 3 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 46%. Ce score est bon. Des recettes similaires incluent Salade Verte Thaïlandaise aux Crépitements de Canard, Cuisses de Canard Braisées aux Poireaux et Olives Vertes, et Cuisses De Canard Braisées D'Alice Waters Aux Poireaux Et Olives Vertes.

Instructions

Tirez et coupez soigneusement la peau des cuisses de canard sans couper la viande; mettez la peau de côté. Coupez et jetez toute graisse de la viande.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisse De Canard

Viande

Mélanger le sucre et le sel dans un grand bol; ajouter les cuisses de canard et frotter avec le mélange. Couvrir les cuisses de canard et laisser refroidir au moins 30 minutes ou jusqu'à 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisse De Canard

Sucre

Sel

Assaisonnement Sec Frotter

Matériel que vous utiliserez

Bol

Pendant ce temps, préchauffer le four à 35

Matériel que vous utiliserez

Four

Poser la peau de canard à plat sur la surface de travail, côté gras vers le haut. Avec un couteau bien aiguisé, coupez les zones épaisses de graisse pour que la graisse soit uniforme; jetez les parures. Étirer la peau à plat, côté gras vers le bas, en une seule couche dans un moule à rebord.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Canard Entier

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Couteau

Cuire au four jusqu'à ce que la peau soit croustillante et bien dorée, de 25 à 30 minutes; retourner de temps en temps les morceaux. Avec une pince, transférer la peau croustillante (crépitements) sur du papier absorbant pour l'égoutter. Réserver 3 c. à soupe. graisse de canard; conservez le reste pour une autre utilisation (voir Notes). Hacher grossièrement les crépitements; réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Graisse De Canard

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Four

Pince

Rincez bien les cuisses de canard en frottant doucement pour aider à libérer le sel. Séchez.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisse De Canard

Sel

Versez 2 c. à soupe. graisse de canard réservée dans un 12 po. poêle à feu moyen-vif. Dorer légèrement 1/2 des cuisses de canard, en les retournant au besoin, de 5 à 8 minutes; réduire le feu si la poêle commence à brûler. Répéter avec le reste du canard.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisse De Canard

Graisse De Canard

Canard Entier

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Transférer le canard dans un plat allant au four peu profond (2 1/2 à 3 qt.).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Canard Entier

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Ajouter l'oignon dans la poêle et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit tendre, de 4 à 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter le bouillon, la sauce tomate, le thym, les olives et les grains de poivre. Réduire le feu et laisser mijoter environ 10 minutes, en remuant de temps en temps pour mélanger les saveurs.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Tomate

Grains De Poivre

Olive

Bouillon

Thym

Ajouter la liqueur d'orange et le zeste d'orange.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Liqueur D'orange

Zeste D'orange

Verser sur le canard, couvrir hermétiquement le plat de papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce que le canard soit très tendre lorsqu'il est percé, environ 1 1/2 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Canard Entier

Matériel que vous utiliserez

Four

Feuille D'aluminium

Environ 15 minutes avant la cuisson du canard, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée conformément aux instructions sur l'emballage.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Eau

Canard Entier

Égoutter les pâtes et les remettre dans la marmite.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Mélanger le reste de graisse de canard, la chapelure et les craquelures dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce que les miettes soient légèrement grillées, 2 à 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chapelure

Graisse De Canard

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Écrémer et jeter la graisse de la sauce au canard.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Au Canard

Mélanger environ 1/2 tasse de sauce dans les pâtes. Disposer les pâtes sur un grand plateau et garnir de cuisses de canard. Verser le reste de la sauce sur le dessus et saupoudrer de persil et du mélange crépitant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisse De Canard

Persil