Coquilles Saint-Jacques à la vénitienne

Name: Coquilles Saint-Jacques à la vénitienne
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 12 grand coquilles Saint-Jacques fraîches, séparées de leurs coquilles (demandez à votre poissonnier de le faire pour vous); 4 coquilles Saint-Jacques concaves, comme plats de service; 3 2 cuillères à soupe de beurre fondu pain blanc dun jour; 6 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement huile dolive extra vierge; 1 grande poignée persil plat frais finement haché; 1 gousse dail, hachée finement; 1 jus dun citron, plus des quartiers pour servir

Les pétoncles de style vénitien pourraient être juste le sans produits laitiers et pescatarien recette que vous cherchiez. Cette recette sert 4 personnes et coûte 1,83 $ par portion. Une portion contient 311 calories, 13g de protéines, et 22g de matières grasses. Il fonctionne mieux comme plat principal, et se fait dans environ 35 minutes. 36 personnes ont essayé et aimé cette recette. Si vous avez de l'huile d'olive, des coquilles de pétoncles concaves, une gousse d'ail et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Il vous est présenté par BBC Good Food. Dans l'ensemble, cette recette gagne un assez bon score spoonaculaire de 47%. Les utilisateurs qui ont aimé cette recette ont également aimé Crevettes Vénitiennes et Pétoncles, Pâtes à la vénitienne, et Cioppino de style vénitien.

Instructions

Rincez les pétoncles à l'eau froide puis séchez-les avec du papier essuie-tout. Avec des ciseaux, coupez les coraux (la partie orange) aussi près que possible du pétoncle blanc dodu et réservez. Frottez soigneusement les coquilles Saint-Jacques et séchez-les.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pétoncle

4 Tranches D'orange, Coupées En Deux, Pour La Garniture

Coquilles De Pâtes

Eau

Matériel que vous utiliserez

Ciseaux De Cuisine

Retirez les croûtes du pain et jetez-les. Casser le pain en petits morceaux, puis mélanger au robot culinaire pour en faire de la chapelure fine. Déposer dans une grande poêle antiadhésive et faire griller la chapelure à feu modéré, en remuant de temps en temps. Quand ils sont uniformément dorés, réservez.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chapelure

Pain

à Tartiner Sur Du Pain Grillé Si Désiré

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Poêle

Badigeonner les miettes de la poêle avec du papier essuie-tout puis ajouter l'huile d'olive. À chaud, ajoutez les pétoncles mais pas les coraux. Faire frire à feu modéré pendant 3 minutes de chaque côté, puis ajouter les coraux, le persil haché et l'ail et faire frire encore une minute. Si vous avez décortiqué vos propres pétoncles et conservé une partie de leur jus sucré, passez-les dans la mousseline pour enlever le sable, puis ajoutez-les à la poêle maintenant et laissez-les bouillonner à feu vif. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, ajouter le jus de citron et bien mélanger.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Jus De Citron

Huile D'olive

Pétoncle

Persil

Ail

Jus

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Déposer trois pétoncles et leurs coraux avec un peu du jus de la poêle sur chacune des coquilles nettoyées, puis répartir avec la chapelure grillée sèche.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chapelure

Pétoncle

Coquilles De Pâtes

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Servir avec les quartiers de citron.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Quartier De Citron

Equipement

Ciseaux De Cuisine

Robot Culinaire

Poêle

Ingrédients

Portion:

12grand

coquilles Saint-Jacques fraîches, séparées de leurs coquilles (demandez à votre poissonnier de le faire pour vous)4

coquilles Saint-Jacques concaves, comme plats de service 32 cuillères à soupe de beurre fondu

pain blanc d'un jour 62 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement

huile d'olive extra vierge 1grande poignée

persil plat frais finement haché 1

gousse d'ail, hachée finement 1

jus d'un citron, plus des quartiers pour servir

Vin recommandé: Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Noir

La coquille Saint-Jacques se marie très bien avec le Chardonnay, le Chenin Blanc et le Pinot Noir. Le chardonnay et le chenin blanc s'accordent parfaitement avec les pétoncles grillés ou poêlés. Si vos pétoncles sont assortis avec du bacon ou d'autres charcuteries, essayez un pinot noir légèrement frais. L'Antica Chardonnay (Mountain Select) avec une note de 4,5 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 29 dollars par bouteille.