Caramels Bretzels à la Bière

Name: Caramels Bretzels à la Bière
Prep time: 8 h
Cook time: 8 h
Total time: 8 h
Yield: 75
Cuisine: Global
Ingredients: 5 Noix de toute sorte (hachées) cuillère à café de gros sel de mer; 600 Noix de toute sorte (hachées) tasses de sucre granulé; 700 Noix de toute sorte (hachées) tasse de crème lourde (à fouetter); 150 Noix de toute sorte (hachées) 1/2 tasse de bretzels croquants écrasés et tamisés; 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement (150 grammes) sirop de malt dorge (disponible dans un magasin daliments naturels, comme Whole Foods); 10 Noix de toute sorte (hachées) cuillères à café de sel de mer fin; 100 Noix de toute sorte (hachées) cuillères à soupe de beurre non salé, plus 1 cuillère à café pour graisser la plaque à pâtisserie

Les caramels Bretzels à la bière pourraient être la boisson que vous recherchez. Pour 11 cents par portion, cette recette couvertures 1% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion contient 84 calories, 0g de protéines, et 5g de matières grasses. Cette recette sert 75 personnes. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Ce sera un succès à votre Fête des Pères événement. Rendez-vous au magasin et ramassez du sirop de malt d'orge, du sel de mer, de la crème épaisse et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 8 heures. C'est une bonne option si vous suivez un végétarien régime. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 7%. Cette partition est améliorable. Des recettes similaires sont Caramels Bretzels à la Bière, Caramels à la Bière et Bretzels, et Caramels Doux Ale Et Bretzel.

Instructions

Graisser le fond et les côtés de la plaque à pâtisserie avec la cuillère à café de beurre 1 et la réserver sur une surface résistante à la chaleur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Mélanger la crème, le sucre, le sirop de malt, le sel de mer fin et les 7 cuillères à soupe de beurre dans une grande marmite (de 6 à 8 pintes). Remuez quelques fois avec la spatule résistante à la chaleur juste pour vous assurer qu'il n'y a pas de grosses touffes de sucre sec, puis portez à ébullition à feu vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel De Mer Fin

Sirop De Malt

Beurre

Crème

Sucre

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Spatule

Réduire le feu à moyen et insérer le thermomètre à bonbons. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange atteigne 252 °F /122 °C (stade boule dure), environ 20 minutes. (Surveillez-le de près: une fois qu'il atteint 240 ° F / 115 ° C (stade de la balle molle), après environ 15 minutes, vous voudrez rester à proximité et remuer plus fréquemment car il a tendance à brûler au fond du pot.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bonbon

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre à Bonbons

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Retirez le pot du feu.

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Incorporer la Réduction de bière, puis les bretzels et le gros sel de mer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gros Sel De Mer

Réduction

Bretzel

Bière

Bien mélanger, en grattant le fond de la casserole plusieurs fois pour incorporer le tout.

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Mettez vos mitaines de four et soigneusement (sérieusement - soyez prudent!) versez le caramel sur la plaque à pâtisserie préparée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/3 Tasse De Jus De Citron Vert Frais

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Gant De Four

Étalez-le avec la spatule, en répartissant les morceaux de bretzel aussi uniformément que possible. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit ferme au toucher, 1 à 2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bretzel

Propager

Matériel que vous utiliserez

Spatule

Passez la pointe d'un couteau de chef tranchant sur les bords de la plaque à pâtisserie pour desserrer le caramel. Retournez-le sur la planche à découper doublée, coupez-le en morceaux de 1 x 1½ pouce et enveloppez-les dans les papiers de torsion à la cire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/3 Tasse De Jus De Citron Vert Frais

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Plaque à Pâtisserie

Couteau

Conservez les caramels dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines (laissez-les revenir à température ambiante avant de les manger!).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bonbons Au Caramel

Réduction de bière: Vous aurez besoin de 6 bouteilles de bière de 12 onces, de préférence une bière brune forte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Réduction

Bière

Ale

Versez le contenu de 3 des bouteilles dans une grande casserole (de 6 à 8 pintes) et placez-la à feu vif. Remuez fréquemment pour dissiper la carbonatation et empêcher le liquide de bouillir. Une fois que la bière est à ébullition, ajoutez lentement une autre bouteille et, en remuant constamment, portez à nouveau à ébullition. Répétez jusqu'à ce que toute la bière soit dans la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bière

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Cuire la bière à feu vif, en remuant constamment, jusqu'à ce que toute la carbonatation se soit dissipée et qu'elle ne risque plus de bouillir, environ 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bière

Réduire le feu à moyen et continuer à cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le volume du liquide soit considérablement réduit (à environ 1/2 tasse) et que la réduction ait la consistance d'un faux sirop de crêpe lorsqu'il refroidit).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sirop De Table