Buche de Noël

Name: Buche de Noël
Prep time: 1 h 59 min
Cook time: 1 h 59 min
Total time: 1 h 59 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement cacao alcalinisé (procédé hollandais); 227 Noix de toute sorte (hachées) pâte damande; 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine à gâteau (verser la farine dans une tasse à mesurer à sec et niveler); 12 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Poudre de cacao; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sucre de confiserie; 12 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sucre de confiserie; 3 (hiver) sirop de maïs léger; 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement fécule; 4 grand Garniture fouettée et fraises fraîches tranchées, facultatif; 3 grand jaunes doeufs; 3 grand croûte à tarte aux miettes (Keebler); 12 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Colorant alimentaire liquide rouge et vert; 2 (hiver) poudre despresso instantanée; 2 (hiver) rhum ou eau-de-vie; 1 pincée Pincée de sel; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte; 24 (hiver) (3 bâtonnets) beurre non salé, ramolli

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes d'accompagnement, alors essayez Buche de Noel. Cette recette sert 12 personnes et coûte 1,37 $par portion. Une portion de ce plat contient environ 6g de protéines, 31g de matières grasses, et un total de 601 calories. Peu de gens ont fait cette recette, et je dirais qu'elle a frappé le spot. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure et 59 minutes. Rendez-vous au magasin et ramassez du rhum, des jaunes d'œufs, des blancs d'œufs et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite un score spoonacular de 16%. Ce score est plutôt mauvais. Essayer Bûche de Noël, Buche de Noël, et Buche De Noël pour des recettes similaires.

Instructions

Regardez comment faire cette recette.

Équipement spécial: moule à gelée de 10 par 15 pouces, beurré et doublé de parchemin beurré

Ingrédients dont vous aurez besoin

(ou Votre Choix De Tourbillon De Cannelle, Raisins Secs, Pomme, Etc.)

Dragées Perles Blanches

Matériel que vous utiliserez

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Fouetter les blancs d'œufs et le sucre dans le bol d'un batteur électrique. Placez le bol sur de l'eau frémissante et fouettez doucement jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que les blancs d'œufs soient chauds. Fixez le bol au mélangeur et fouettez avec le fouet à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il refroidisse. Passer à la palette et incorporer le beurre ramolli et continuer à battre jusqu'à ce que la crème au beurre soit lisse. Dissoudre le café instantané dans la liqueur et incorporer la crème au beurre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Granules De Café Supplémentaires, Broyés

Garniture Fouettée Et Fraises Fraîches Tranchées, Facultatif

2 Olives Farcies Au Piment

Alcool

Cerises Rainier Fraîches, Dénoyautées Et Coupées En Deux

Réglisse Jaune Et Verte

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

Matériel que vous utiliserez

Fromages Mélangés Râpés, Comme Les Fromages Pour Tacos

42 Réglisse Rouge

Citron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

Retournez la couche de génoise et retirez le papier. Retournez sur une nouvelle feuille de papier.

Étaler la couche avec la moitié de la crème au beurre. Utilisez le papier pour vous aider à rouler le gâteau dans un cylindre serré

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Dragées Perles Blanches

Transférer sur une plaque à pâtisserie et réfrigérer au moins 30 minutes ou jusqu'à prise. Réserver le reste de la crème au beurre pour l'extérieur de la buche.

Matériel que vous utiliserez

Glaçage à La Vanille Pillsbury® Creamy Supreme®

Mélanger la pâte d'amande et 1 tasse de sucre dans le bol du batteur électrique et battre avec la palette à basse vitesse jusqu'à ce que le sucre soit presque absorbé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte D'amande

Réglisse Jaune Et Verte

Matériel que vous utiliserez

Fromages Mélangés Râpés, Comme Les Fromages Pour Tacos

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

Ajouter le reste de 1 tasse de sucre et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de fines miettes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Réglisse Jaune Et Verte

Ajouter la moitié du sirop de maïs, puis continuer à mélanger jusqu'à ce qu'un peu de massepain tienne ensemble lorsqu'il est pressé, en ajoutant du sirop de maïs supplémentaire un peu à la fois, si nécessaire; le massepain dans le bol apparaîtra toujours friable.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Paquet (3 Onces) De Moitiés De Noix De Pécan

Massepain

Matériel que vous utiliserez

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

Transférer le massepain sur une surface de travail et pétrir jusqu'à consistance lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Massepain

Rouler 1/3 de la pâte d'amande dans un cylindre de 6 pouces de long et couper en longueurs de 1 pouce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Massepain

Dragées Perles Blanches

Rouler la moitié des longueurs en boules. Presser les longueurs cylindriques restantes (tiges) dans les boules (bouchons) pour faire des champignons. Maculer de poudre de cacao. Pour faire des feuilles de houx: Pétrir la couleur verte dans 1/2 de la pâte d'amande restante et la rouler dans un long cylindre. Aplatissez avec le dos d'une cuillère, puis détachez-le de la surface avec une spatule.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Cuillère à Soupe De Colorant Alimentaire Red Velvet (tel Que L'émulsion De Boulangerie Red Velvet De Lorann Professional Kitchen®) Ou Au Choix

Fines Rondelles De Poivron Rouge

Massepain

Dragées Perles Blanches

Matériel que vous utiliserez

1 Litre (environ 4 Tasses) De Crème épaisse

Coupez en diamants pour faire des feuilles, ou utilisez un cutter.

Pour faire des baies de houx: Pétrir la couleur rouge dans un petit morceau de pâte d'amande.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Massepain

Petites Tartelettes Enrobées De Rouge

Rouler en petites boules.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dragées Perles Blanches

Pour faire des pommes de pin, pétrir la poudre de cacao dans le reste du massepain. Diviser en deux et former en 2 formes de cône. Coupez les côtés des cônes avec les pointes d'une paire de ciseaux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Cuillère à Soupe De Colorant Alimentaire Red Velvet (tel Que L'émulsion De Boulangerie Red Velvet De Lorann Professional Kitchen®) Ou Au Choix

Massepain

Matériel que vous utiliserez

Ciseaux De Cuisine

Déballez le gâteau. Coupez les extrémités en diagonale, en commençant les coupes à environ 2 pouces de chaque extrémité. Positionnez la plus grande pièce coupée sur la boucle d'environ 2/3 sur le dessus. Couvrez le buche avec la crème au beurre réservée, en veillant à se courber autour de la souche saillante. Étalez la crème au beurre avec une fourchette ou un peigne de décoration pour ressembler à de l'écorce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

écorce

Transférer la buche sur un plat et décorer avec le massepain.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Massepain

Saupoudrer le plateau et garnir avec parcimonie de neige de sucre de confiserie."

Ingrédients dont vous aurez besoin

à 2 Kiwis Moyens, Pelés Et Tranchés

Stockage: Conserver à température ambiante fraîche. Couvrir les restes sans serrer et conserver à température ambiante.

Placer la grille au milieu du four et préchauffer à 400 degrés.

Matériel que vous utiliserez

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Remplissez à moitié une casserole moyenne d'eau et portez-la à ébullition à feu vif. Baissez le feu pour que l'eau mijote.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

Matériel que vous utiliserez

Sel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

Fouettez les œufs, les jaunes, le sel et le sucre dans le bol d'un batteur à main robuste.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Réglisse Jaune Et Verte

Variétés De Champignons

(Keebler)

1 Once De Pousses De Bambou, Coupées En Quartiers

Matériel que vous utiliserez

42 Réglisse Rouge

Citron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

Placer sur la casserole d'eau frémissante et fouetter doucement jusqu'à ce que le mélange soit juste tiède, environ 100 degrés (testez avec votre doigt). Fixez le bol au batteur et, à l'aide du fouet, fouettez à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange d'œufs refroidisse (touchez l'extérieur du bol pour le savoir) et triple de volume.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

(Keebler)

Matériel que vous utiliserez

42 Réglisse Rouge

Citron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Pendant que les œufs fouettent, mélangez la farine, la fécule de maïs et le cacao.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Canette (12 Onces) De Soda Crème Diététique

1 Cuillère à Soupe De Colorant Alimentaire Red Velvet (tel Que L'émulsion De Boulangerie Red Velvet De Lorann Professional Kitchen®) Ou Au Choix

Cuisine Professionnelle Lorann®

(Keebler)

Tamisez 1/3 du mélange de farine sur les œufs battus. Utilisez une spatule en caoutchouc pour incorporer le mélange de farine, en veillant à gratter jusqu'au fond du bol à chaque passage dans la pâte pour éviter que le mélange de farine ne s'y accumule et ne fasse des grumeaux. Répéter avec un autre 1/3 du mélange de farine et enfin avec le reste.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisine Professionnelle Lorann®

(Keebler)

Matériel que vous utiliserez

1 Litre (environ 4 Tasses) De Crème épaisse

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

Grattez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus.

Matériel que vous utiliserez

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Cuire la génoise environ 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien levée, profonde et ferme au toucher. (Assurez-vous que le gâteau ne cuit pas trop et ne devient pas trop sec, sinon il sera difficile à rouler.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dragées Perles Blanches

Matériel que vous utiliserez

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Utilisez un petit couteau d'office pour détacher le gâteau des côtés de la casserole. Retournez le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir à droite sur le papier.

Matériel que vous utiliserez

2 1/2 Tasses De Bouillon De Poulet, Et Plus Pour Détendre Et épaissir La Sauce