Bisque de Crabe

Name: Bisque de Crabe
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 946 1 lb de Mafaldi frais si possible coquilles de crabe; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible vin blanc sec; 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge oignon jaune, tranché ou haché; 1 carotte, grossièrement tranchée ou hachée; 1 branche de céleri, grossièrement tranchée ou hachée; 2 Croûte : chapelure de biscuits Graham Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir; 2 brins 1/2 tête de chou de Savoie finement tranchée; 1 branche Plusieurs persil; 1 entier pour jambon à clouer; 10 grains de poivre entiers; 2 cp. légume (c.-à-d. épinards) plus 2 cuillères à soupe d'eau glacée; 2 Croûte : chapelure de biscuits Graham beurre non salé; 79 1 lb de Mafaldi frais si possible échalotes, hachées; 177 1 lb de Mafaldi frais si possible vin blanc sec; 946 1 lb de Mafaldi frais si possible bouillon de crustacés; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible riz blanc; 567 piment habenero ou plus de viande de crabe cuite; 296 1 lb de Mafaldi frais si possible tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 1 cp. légume (c.-à-d. épinards) plus 2 cuillères à soupe d'eau glacée; 0 cp. légume (c.-à-d. épinards) 1 jalapeno frais entier

La bisque de crabe est un sans gluten et pescatarien recette avec 4 portions. Pour 6,23 per par portion, cette recette couvre 35% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion de ce plat contient environ 37g de protéines, 35g de matières grasses, et un total de 613 calories. Il vous est présenté par Simplement des recettes. Cette recette est appréciée par 375 gourmets et cuisiniers. Si vous avez du sel, de la pâte de tomate, de la pâte de tomate et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Cela fonctionne bien comme un plat principal coûteux. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 0%. Cette partition est améliorable. Les utilisateurs qui ont aimé cette recette ont également aimé Bisque de Crabe, Bisque de Crabe, et Bisque de Crabe.

Instructions

Faire le stock

Ingrédients dont vous aurez besoin

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Avant de préparer la bisque, vous devrez préparer le bouillon de crustacés (voir ces instructions pour plus de détails et de photos).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crustacés

Bisque

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

1 Cassez de gros morceaux de carapace de crabe: Si vous avez de gros morceaux de carapace de crabe, vous voudrez les casser en petits morceaux. Une bonne façon de le faire est de les mettre dans un sac de congélation en plastique et d'utiliser un rouleau à pâtisserie ou une bouteille de vin pour les rouler pour les casser un peu. Ne les écrasez pas.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crabe

Rouler

Vin

Matériel que vous utiliserez

Rouleau à Pâtisserie

2 coquilles rôties pendant 10 min: Pour plus de saveur à ce stade, mettez-les sur une rôtissoire dans un four à 400 ° F pendant 10 minutes. Cela aidera à faire ressortir davantage la saveur du crabe.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coquilles De Pâtes

Crabe

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Four

Mettez les coquilles de crabe dans une grande marmite et couvrez d'un pouce d'eau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coquilles De Pâtes

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Eau

Crabe

Matériel que vous utiliserez

1 Petite échalote, Finement Tranchée En Demi-lunes

Mettez le feu à feu moyen-élevé et chauffez lentement l'eau. Lorsque vous voyez de petites bulles d'air commencer à remonter à la surface, abaissez le feu à moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Ne laissez pas l'eau bouillir! Vous voulez maintenir la température de l'eau juste en dessous d'un frémissement, autour de 180 ° F si vous avez un thermomètre instantané. Les bulles ne devraient remonter qu'occasionnellement à la surface.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Ne remuez pas! En remuant les coquilles, le bouillon sera boueux. Lorsque de la mousse se développe à la surface de l'eau, écumez-la avec une grande cuillère. Continuez à écumer la mousse de temps en temps et maintenez la chaleur juste en dessous d'une mijoteuse, pendant environ une heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coquilles De Pâtes

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Eau

Ajouter le vin, les carottes, les oignons, le céleri, la pâte de tomate, les herbes, les grains de poivre: Une fois que le bouillon ne génère plus de mousse, ajouter le vin, les carottes, les oignons, le céleri, la pâte de tomate, le thym, les feuilles de laurier, le persil et les grains de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte De Tomate

Grains De Poivre

Laurier

Carotte

Persil

Céleri

Oignon

Herbe

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Thym

Vin

Augmentez le feu pour remettre le bouillon à feu doux, puis baissez le feu pour maintenir ce feu très doux pendant 30 minutes. Éliminez toute nouvelle mousse qui se développe.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Ajouter le sel et retirer du feu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel

Retirez les gros solides et passez-les à travers un tamis doublé: Utilisez des pinces ou une passoire à araignée pour retirer et jeter les plus gros morceaux de coquilles du stock.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coquilles De Pâtes

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Pince

Placez ensuite quelques couches d'étamine humidifiée ou d'essuie-tout sur une grande passoire à mailles fines placée sur un grand bol ou un autre pot.

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Serviettes En Papier

étamine

Bol

1 Petite échalote, Finement Tranchée En Demi-lunes

Verser le bouillon à travers la passoire pour filtrer. Jetez les solides.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Utilisez le stock immédiatement ou laissez refroidir pour une utilisation future. Si vous n'utilisez pas le stock dans quelques jours, vous pouvez le congeler.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

N'oubliez pas de laisser suffisamment d'espace libre au sommet de tout pot que vous utilisez pour que le liquide ait de la place pour se dilater lorsqu'il gèle. Vous devez utiliser des stocks de crustacés congelés dans les 2 mois.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crustacés

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Fait 2-3 pintes. Réserver 4 tasses pour la bisque de crabe, réfrigérer ou congeler le reste.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bisque

Crabe

Faire la bisque

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bisque

Passons maintenant à la bisque...

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bisque

6 Faire revenir les échalotes au beurre dans une grande casserole : Dans une grande casserole de 4 ou 6 pintes, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter les échalotes et cuire doucement jusqu'à ce qu'elles soient translucides, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

échalote

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

1 Petite échalote, Finement Tranchée En Demi-lunes

Ajouter le vin, le bouillon, le riz blanc et la pâte de tomate. Augmenter le feu et porter à ébullition; réduire le feu pour continuer à mijoter jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit, environ 25 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte De Tomate

Riz

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Vin

Retirer du feu et laisser refroidir plusieurs minutes.

Ajouter les deux tiers de chair de crabe, puis réduire en purée:

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chair De Crabe

Ajoutez environ les deux tiers de la chair de crabe à la soupe. Travailler par lots, verser la soupe dans un mélangeur et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Remettre la soupe en purée dans le moule à soupe.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chair De Crabe

Soupe

Matériel que vous utiliserez

Blender