Autocollants Pétoncles et Pot de Maïs

Transférer la mousse de pétoncles dans un petit bol. Hacher le reste des pétoncles fins et incorporer à la mousse avec le maïs, le poivron, l'échalote et la coriandre.

Mettez environ 1 cuillère à soupe de garniture au centre de 1 emballage et humidifiez le bord de l'emballage. Rassemblez le bord de l'emballage vers le haut et autour du remplissage, en plissant le bord. Pressez doucement le milieu de l'autocollant du pot pour former une taille, en maintenant le remplissage au niveau du dessus de l'emballage. (L'autocollant de pot ressemblera à un sac rempli vers le haut.)

Faites 17 autres autocollants de pot de la même manière et disposez-les sur un plateau légèrement saupoudré de fécule de maïs. Les autocollants de pot peuvent être fabriqués jusqu'à ce point 1 jour à l'avance et réfrigérés, recouverts d'une pellicule plastique.

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais sans fumer et faire frire le fond de la casserole jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 1 minute.

Ajouter les autocollants de pot d'eau et de vapeur, couverts, 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit élastique au toucher.

Retirez le couvercle et faites cuire les autocollants de la casserole jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que le fond soit recrispé.

Servir les autocollants en pot avec la vinaigrette et garnir de coriandre.

Serve pot stickers with vinaigrette and garnish with coriander.