Vacherin

Vacherin
Le vacherin est un plat principal pour 6 personnes. Une portion de ce plat contient environ 67 g de protéines , 95 g de matières grasses et un total de 3 877 calories . Pour 7,49 $ par portion , cette recette couvre 60 % de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette est appréciée des 1 gourmets et des cuisiniers. Il vous est présenté par Foodnetwork. Un mélange d'amandes, de crème de marron, de crème fouettée et une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 4 heures . Tout bien considéré, nous avons décidé que cette recette méritait un score cuillère de 77 % . Ce score est solide. Si vous aimez cette recette, vous aimerez peut-être aussi des recettes comme Vacherin mangue-basilic , Vacherin mangue-basilic et Vacherin à la crème fouettée et aux petits fruits mélangés .

Instructions

1
Les disques de meringue : Séparez les blancs des jaunes d'oeuf, tamisez la farine, tamisez le chocolat en poudre.
Ingrédients dont vous aurez besoin
(pâte De Marrons, Disponible Dans Les Magasins Spécialisés)(pâte De Marrons, Disponible Dans Les Magasins Spécialisés)
Génoise RondeGénoise Ronde
1 Génoise Ronde (9 Pouces)1 Génoise Ronde (9 Pouces)
Génoise RondeGénoise Ronde
2
Chauffer le four à 225 degrés F. Graisser et saupoudrer une plaque à biscuits de farine.
Ingrédients dont vous aurez besoin
48 Bonbons Skittles En Bouchées48 Bonbons Skittles En Bouchées
Bonbons SauveteursBonbons Sauveteurs
Matériel que vous utiliserez
Rondelles De Piment Fort, Piments Bananes Tranchés, Pour Garnir Le SandwichRondelles De Piment Fort, Piments Bananes Tranchés, Pour Garnir Le Sandwich
Biscuits Graham Au Fudge Ou Moitiés De Biscuits GrahamBiscuits Graham Au Fudge Ou Moitiés De Biscuits Graham
3
Placer une douille unie dans une poche à douille.
4
Préparez les meringues en fouettant dans un grand bol les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Incorporez le sel et l'eau et commencez progressivement à incorporer le sucre petit à petit (si cela est fait trop vite, les blancs perdront de leur volume et deviendront presque liquides). Incorporez la dernière cuillère à soupe de sucre. Le mélange doit maintenant avoir une bonne brillance et être très « pointu ». Placez maintenant le mélange de meringue blanche scintillante dans la poche à douille et formez-le en deux cercles de 9 pouces (ayant le même diamètre que le gâteau) sur la plaque à biscuits et saupoudrez de chocolat en poudre. Le mélange restant peut ensuite être versé en forme de petits animaux comme décoration.
Ingrédients dont vous aurez besoin
6 Onces De Chocolat Mi-sucré, Coupé En Morceaux De 1/2 Pouce (recommandé : Ghirardelli)6 Onces De Chocolat Mi-sucré, Coupé En Morceaux De 1/2 Pouce (recommandé : Ghirardelli)
48 Bonbons Skittles En Bouchées48 Bonbons Skittles En Bouchées
Avec Des Amandes (1,45 Once Chacune), HachéesAvec Des Amandes (1,45 Once Chacune), Hachées
Panais, Pelés Et Coupés En Morceaux De 1/2 PoucePanais, Pelés Et Coupés En Morceaux De 1/2 Pouce
Cerises Confites SupplémentairesCerises Confites Supplémentaires
Plus 2 Cuillères à Soupe D'eau GlacéePlus 2 Cuillères à Soupe D'eau Glacée
Matériel que vous utiliserez
Rondelles De Piment Fort, Piments Bananes Tranchés, Pour Garnir Le SandwichRondelles De Piment Fort, Piments Bananes Tranchés, Pour Garnir Le Sandwich
1/4 Tasse De Shaohsing, Ou Vin De Riz Chinois1/4 Tasse De Shaohsing, Ou Vin De Riz Chinois
Cerises Confites SupplémentairesCerises Confites Supplémentaires
5
Placez immédiatement le mélange de meringue dans le four préchauffé (225 degrés F.) sur la grille du milieu et faites cuire au four pendant 2 1/2 heures. Une fois prêts, les disques et les animaux doivent se soulever facilement de la plaque à pâtisserie et émettre un son creux lorsqu'on les tape doucement. Ils peuvent être refroidis sur une grille jusqu'à ce que vous en ayez besoin. Ils peuvent également se conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique si vous souhaitez préparer ce dessert à l'avance.
Matériel que vous utiliserez
Rondelles De Piment Fort, Piments Bananes Tranchés, Pour Garnir Le SandwichRondelles De Piment Fort, Piments Bananes Tranchés, Pour Garnir Le Sandwich
Biscuits M&M à L'orangeBiscuits M&M à L'orange
Biscuits Graham Au Fudge Ou Moitiés De Biscuits GrahamBiscuits Graham Au Fudge Ou Moitiés De Biscuits Graham
6
Garniture à la crème : Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme et diviser la crème dans 2 bols.
Ingrédients dont vous aurez besoin
10 à 20 Gouttes De Colorant Alimentaire Rouge10 à 20 Gouttes De Colorant Alimentaire Rouge
Matériel que vous utiliserez
Cerises Confites SupplémentairesCerises Confites Supplémentaires
7
Les amandes peuvent être placées sur une plaque à biscuits et grillées jusqu'à ce qu'elles soient dorées et refroidies. La génoise peut maintenant être divisée en 2 et le fond légèrement imbibé de rhum.
Ingrédients dont vous aurez besoin
GénoiseGénoise
2 Paquets (2 Onces Chacun) D'amandes Moulues2 Paquets (2 Onces Chacun) D'amandes Moulues
48 Bonbons Skittles En Bouchées48 Bonbons Skittles En Bouchées
12 Biscuits Graham Au Chocolat Entier12 Biscuits Graham Au Chocolat Entier
Miel D'agrumesMiel D'agrumes
Matériel que vous utiliserez
Rondelles De Piment Fort, Piments Bananes Tranchés, Pour Garnir Le SandwichRondelles De Piment Fort, Piments Bananes Tranchés, Pour Garnir Le Sandwich
1
Disposez le fond du gâteau sur une assiette.
Ingrédients dont vous aurez besoin
12 Biscuits Graham Au Chocolat Entier12 Biscuits Graham Au Chocolat Entier
2
Étalez dessus un peu de purée de marrons puis un bon filet de crème fraîche dans un bol.
Ingrédients dont vous aurez besoin
ChâtaignierChâtaignier
Poivre ArbolPoivre Arbol
10 à 20 Gouttes De Colorant Alimentaire Rouge10 à 20 Gouttes De Colorant Alimentaire Rouge
Matériel que vous utiliserez
Cerises Confites SupplémentairesCerises Confites Supplémentaires
3
Déposer la deuxième couche de génoise dessus et saupoudrer de rhum.
Ingrédients dont vous aurez besoin
GénoiseGénoise
1 Boîte (11,3 Onces) De Nectar De Pêche1 Boîte (11,3 Onces) De Nectar De Pêche
Miel D'agrumesMiel D'agrumes
4
A la crème du premier bol, ajoutez un peu de purée de marrons et mélangez bien. Mélangez avec le rhum. Mettez-le sur le gâteau.
Ingrédients dont vous aurez besoin
ChâtaignierChâtaignier
10 à 20 Gouttes De Colorant Alimentaire Rouge10 à 20 Gouttes De Colorant Alimentaire Rouge
Miel D'agrumesMiel D'agrumes
Matériel que vous utiliserez
Cerises Confites SupplémentairesCerises Confites Supplémentaires
5
Prenez une couche de meringue cuite et refroidie et placez-la dessus.
6
Dans le deuxième bol, prélevez la purée, la chantilly et étalez-en une épaisse couche délicatement sur le disque de meringue.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Zeste D'orange Râpé Supplémentaire, FacultatifZeste D'orange Râpé Supplémentaire, Facultatif
Poivre ArbolPoivre Arbol
Matériel que vous utiliserez
Cerises Confites SupplémentairesCerises Confites Supplémentaires
7
Déposez dessus le deuxième tour de meringue. Au reste de crème, ajoutez le reste de purée de marrons et étalez-la sur les côtés du vacherin et en fine couche sur le dessus à l'aide d'une spatule.
Ingrédients dont vous aurez besoin
ChâtaignierChâtaignier
Poivre ArbolPoivre Arbol
10 à 20 Gouttes De Colorant Alimentaire Rouge10 à 20 Gouttes De Colorant Alimentaire Rouge
Matériel que vous utiliserez
Couteau à PaletteCouteau à Palette
8
Pressez délicatement les amandes effilées sur les côtés. Décorez le dessus avec des animaux meringués et saupoudrez de chocolat en poudre.
Ingrédients dont vous aurez besoin
6 Onces De Chocolat Mi-sucré, Coupé En Morceaux De 1/2 Pouce (recommandé : Ghirardelli)6 Onces De Chocolat Mi-sucré, Coupé En Morceaux De 1/2 Pouce (recommandé : Ghirardelli)
2 Paquets (2 Onces Chacun) D'amandes Moulues2 Paquets (2 Onces Chacun) D'amandes Moulues
DifficultéExpert
Prêt À L'Emploi4 hrs
Portions6
Score de santé50
Magazine