Tarte Mousseline Citrouille

Name: Tarte Mousseline Citrouille
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 296 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement purée de citrouille pure en conserve; 4 Lait concentré sucré (Eagle Brand est préférable); 7 Noix de toute sorte (hachées) sachet de gélatine non aromatisée; 24 petit napperons de gingembre; 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sucre brun clair; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Colorant alimentaire rouge, jaune et vert; 2 (peut être ou écrémé) grosses courgettes ou courgettes, coupées en quartiers dans le sens de la longueur et coupées en morceaux de 1/2 pouce; 0 (peut être ou écrémé) (gros tube); 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte; 6 (hiver) beurre non salé, fondu

Cette recette sert 8 personnes. Une portion de ce plat contient environ 6g de protéines, 23g de matières grasses, et un total de 440 calories. Pour 1,15 per par portion, cette recette couvertures 12% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 31%. Ce score est plutôt mauvais. Essayer Tarte à la Citrouille Graines de Citrouille Épicées, Tarte en Mousseline de Citrouille I, et Tarte Mousseline Citrouille pour des recettes similaires.

Instructions

Faire la croûte: Préchauffer le four à 177°. Casser les morceaux d'épices dans un robot culinaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Biscuits Au Gingembre

Croûte

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Four

Ajouter les pacanes; hacher finement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pacanes

Ajouter le sucre; pulser.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Ajouter le beurre; pulser brièvement. Mettez le mélange dans un moule à tarte de 9 pouces; appuyez uniformément sur le fond et les côtés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Forme De Tarte

Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit ferme, 8 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Matériel que vous utiliserez

Four

Saupoudrer de gélatine sur 1/4 tasse d'eau froide et laisser reposer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gélatine

Eau

Fouetter les jaunes, la citrouille, la cassonade, la crème, les épices et le sel à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient épais et qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 71°, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cassonade

Citrouille

Crème

Jaune D'oeuf

Sel

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Fouetter

Retirer du feu et incorporer la gélatine ramollie au fouet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gélatine

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Gratter dans un bol; réfrigérer, en fouettant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange refroidisse, environ 1 heure.

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Battre les blancs d'œufs au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à formation de pics mous; saupoudrer progressivement de sucre. Augmenter la vitesse jusqu'à ce qu'elle soit élevée; battre jusqu'à ce qu'elle soit ferme et brillante. Incorporer délicatement un tiers de blancs dans la citrouille. Incorporer complètement le reste des blancs. Remplissez la coquille de tarte. Réfrigérer au moins 2 heures. Remarque: Pour réduire leur risque de maladie d'origine alimentaire, les personnes ayant des problèmes de santé, les très jeunes, les personnes âgées et les femmes enceintes peuvent souhaiter éviter les œufs crus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Blancs D'œufs