Tarte aux Pommes à l'Ancienne

Name: Tarte aux Pommes à l'Ancienne
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: Américain
Ingredients: 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement amandes blanchies finement moulues ou farine damandes (peut remplacer 1/2 tasse de farine si vous navez pas damandes); 2 (hiver) 2 pincées de clou de girofle moulu; 1 1 livre de courgettes, cuillère à café de sucre brun; 1 (peut être ou écrémé) comme des pistaches ou des noix; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) cerises Rainier fraîches, dénoyautées et coupées en deux; 1 grand variétés de champignons; 3 (hiver) farine tout usage; 0 (peut être ou écrémé) piment de la jamaïque moulu; 0 (peut être ou écrémé) 1 oignon jaune moyen, coupé grossièrement en morceaux égaux; 1 1 livre de courgettes, 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 158 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte; 16 (hiver) (2 bâtonnets) beurre non salé, coupé en cubes de 1/2 pouce, réfrigéré au congélateur pendant au moins 15 minutes; 1 1 livre de courgettes, 6 onces de chocolat non sucré de haute qualité, haché grossièrement; 3 (hiver) eau très froide; 1 kilogramme tranches de 1/4 à 1/2 pouce dépaisseur de pommes de bonne cuisson pelées et fourrées telles que Granny Smith, Pippin, Golden Delicious

La recette de la Tarte aux pommes à l'ancienne est prête en environ 2 heures et 10 minutes et est certainement un spectaculaire végétarien option pour les amateurs de cuisine américaine. Cette recette sert 8 personnes et coûte 1,34 $ par portion. Une portion de ce plat contient environ 3g de protéines, 28g de matières grasses, et un total de 431 calories. Un mélange de 4-1 / de pommes de cuisson telles que granny Smith, du sel, du beurre et une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Cette recette est appréciée par les gastronomes et les cuisiniers de 1981. Beaucoup de gens ont vraiment aimé ce dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 21%. Ce score n'est pas si incroyable. Essayer Tarte aux Pêches à l'Ancienne, Tarte aux Pommes Rouleaux à la Cannelle, et Beignets Cuits au Four à Tarte aux Pommes pour des recettes similaires.

Instructions

1 Dans un robot culinaire, mélanger la farine, les amandes, le sel et la cassonade, mélanger par impulsions.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cassonade

Amandes

Farine Tout Usage

Sel

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Ajouter le beurre et pulser 6 à 8 fois, jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière, avec des morceaux de beurre de la taille d'un pois.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Ajouter de l'eau 1 cuillère à soupe à la fois, en pulsant jusqu'à ce que le mélange commence à s'agglutiner. Si vous pincez une partie de la pâte friable et qu'elle tient ensemble, elle est prête, sinon, ajoutez un peu plus d'eau et pulsez à nouveau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Eau

Retirer la pâte de la machine et la placer sur une surface propre. Façonnez soigneusement en 2 disques. Ne pas trop pétrir la pâte! Vous devriez toujours pouvoir voir de petits morceaux de beurre dans la pâte. Ces morceaux de beurre sont ce qui permettra à la croûte résultante d'être feuilletée. Envelopper chaque disque dans une pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure.2 Placer la grille dans le tiers inférieur du four et préchauffer à 375 °F.3

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Croûte

Pâte

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Four

Mélanger le sucre, la farine et les épices dans un grand bol. Utilisez vos mains et mélangez les pommes pour qu'elles soient bien enrobées, puis ajoutez l'eau-de-vie et l'extrait de vanille.4

Ingrédients dont vous aurez besoin

Extrait De Vanille

Pomme

2 Pincées De Clou De Girofle Moulu

épices

Farine Tout Usage

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Bol

Retirez un disque de croûte du réfrigérateur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Laisser reposer à température ambiante pendant 5 à 10 minutes.

Saupoudrer de farine sur le disque.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Étaler avec un rouleau à pâtisserie sur une surface légèrement farinée jusqu'à un cercle de 12 pouces; environ 1/8 de pouce d'épaisseur. Lorsque vous étalez la pâte, utilisez une spatule en métal pour vérifier si la pâte colle à la surface ci-dessous.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Rouleau à Pâtisserie

Spatule

Ajoutez quelques pépites de farine si nécessaire pour empêcher la pâte de coller. Pliez doucement en deux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saupoudrer

Pâte

Farine Tout Usage

Placer sur une assiette à tarte de 9 pouces, en alignant le pli avec le centre de la casserole. Dépliez doucement et appuyez pour tapisser le plat à tarte avec la pâte. 5 Cuillerées de garniture aux pommes, en les recouvrant légèrement au centre. 6

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Forme De Tarte

Poêle

Étalez le deuxième disque de pâte, comme précédemment. Retourner doucement sur le dessus des pommes de la tarte. Pincer fermement le haut et le bas des ronds de pâte. Coupez l'excès de pâte avec des ciseaux de cuisine, en laissant un porte-à-faux de 3/4 de pouce. Pliez la pâte sous elle-même de sorte que le bord du pli affleure le bord de la casserole. Bords de flûte à l'aide du pouce et de l'index ou appuyez avec une fourchette. 7 Mélanger le jaune et la crème dans un petit bol pour mélanger.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Crème

Pâte

Rouler

Jaune D'oeuf

Matériel que vous utiliserez

Bol

Poêle

Badigeonner le dessus de la tarte.

Couper des fentes dans la croûte supérieure pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Cuire la tarte jusqu'à ce que la croûte commence à devenir dorée, environ 20 minutes, puis réduire le feu à 350 ° F. Tentez les bords avec du papier d'aluminium ou un protecteur de tarte si les bords brunissent trop rapidement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Four

Cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que les jus bouillonnent, entre 30 et 45 minutes supplémentaires, selon le type de pommes que vous utilisez.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Croûte

Matériel que vous utiliserez

Four

Transférer sur une grille; laisser reposer 1 heure.

Servir la tarte chaude ou à température ambiante.