Saumon Poché à la Sauce Hollandaise

Name: Saumon Poché à la Sauce Hollandaise
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement beurre, coupé en petits morceaux; 3 jaunes doeufs; 2 (hiver) ciboulette fraîche hachée; 2 (hiver) jus de citron frais; 3 (hiver) jus de citron frais; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) 1 botte d'épinards frais (environ 3 tasses); 340 Noix de toute sorte (hachées) filets de saumon sans peau et désossés; 2 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel et poivre au goût; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) eau chaude

Le saumon Poché à la Sauce Hollandaise nécessite environ 25 minutes du début à la fin. Cette recette sert 2 personnes et coûte 16,35 $ par portion. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette sans gluten, primale, fodmap friendly et pescatarienne a 3632 calories, 118g de protéines, et 351g de matières grasses par portion. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Rendez-vous au magasin et récupérez de l'huile d'olive, des filets de saumon, de l'huile d'olive et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser l'eau, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Slushies Pastèque-Pêche en dessert. Il vous est apporté par Tousrecettes. Cela fonctionne bien comme plat principal. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 80%. Ce score est spectaculaire. Essayer Asperges à l'Œuf Poché à la Sauce Hollandaise, Asperges Aux Œufs Pochés Et Sauce Hollandaise, et Asperges Enrobées de Prosciutto avec Œuf Poché et Sauce Hollandaise pour des recettes similaires.

Instructions

Trouvez une casserole à côtés hauts assez grande pour accueillir les deux filets de saumon côte à côte, sans trop d'espace; une petite poêle ou une casserole de taille moyenne devrait faire l'affaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Filets De Saumon

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Poêle

Versez le jus de citron et l'huile d'olive dans la casserole, ainsi que suffisamment d'eau pour amener le niveau d'eau à 3/4 de pouce. Assaisonnez l'eau au goût avec du sel et du poivre, puis ajoutez le saumon.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Jus De Citron

Huile D'olive

Saumon

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Versez suffisamment d'eau pour couvrir le saumon.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saumon

Eau

Placer le saumon à feu moyen-vif et chauffer jusqu'à ce que l'eau soit chaude et fumante, mais sans mijoter (165 degrés F (75 degrés C)); réduire le feu si nécessaire pour maintenir l'eau à la bonne température. Pochez jusqu'à ce que le saumon devienne opaque et ferme au toucher; ou à une température interne de 140 degrés F (60 degrés C). Préparez la sauce hollandaise pendant que le saumon est en train de braconner.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Hollandaise

Saumon

Eau

Versez quelques centimètres d'eau dans une casserole et portez à ébullition à feu vif, puis tournez le feu à moyen-élevé et maintenez l'eau à ébullition douce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Placer les jaunes d'œufs dans un bol en métal et fouetter dans l'eau chaude.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jaune D'oeuf

Eau

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Placez le bol sur, mais sans toucher, l'eau bouillante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Bol

Fouetter constamment jusqu'à ce que les jaunes épaississent, deviennent un jaune clair et opaque et doublent de volume. Vous devrez peut-être retirer le bol de l'eau bouillante de temps en temps afin d'éviter de brouiller les jaunes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Jaune D'oeuf

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Lorsque les jaunes ont épaissi et augmenté de volume, commencez à fouetter le beurre, un cube à la fois jusqu'à ce qu'il fonde et s'incorpore à la sauce hollandaise. Attendez que chaque cube fonde et incorpore avant d'ajouter le suivant. Une fois que tout le beurre a été incorporé, retirer du feu, incorporer le jus de citron au fouet et assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Hollandaise

Sel Et Poivre

Jus De Citron

Beurre

Jaune D'oeuf

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Pour servir, égoutter le saumon poché et déposer chaque morceau sur une assiette. Verser généreusement la sauce hollandaise tiède et saupoudrer de ciboulette.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Hollandaise

Ciboulette

Saumon

Matériel que vous utiliserez

Louche

Equipement

Ingrédients

Portion:

2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

beurre, coupé en petits morceaux 3

jaunes d'oeufs 2(hiver)

ciboulette fraîche hachée 2(hiver)

jus de citron frais 3(hiver)

jus de citron frais 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

1 botte d'épinards frais (environ 3 tasses)340Noix de toute sorte (hachées)

filets de saumon sans peau et désossés 2Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel et poivre au goût 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

eau chaude

Vin recommandé: Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc

Le saumon se marie très bien avec le Chardonnay, le Pinot Noir et le Sauvignon Blanc. Pour choisir le blanc ou le rouge, vous devez considérer vos assaisonnements et vos sauces. Le chardonnay est un excellent ami des plats crémeux et beurrés, tandis que le sauvignon blanc peut compléter les plats aux herbes ou aux agrumes. Un rouge léger et peu tannique comme le pinot noir se marie très bien avec le saumon grillé ou grillé. Le Chardonnay Tyler Winery Santa Barbara County avec une note de 4,1 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 30 dollars par bouteille.